Bosiljak limun: sorte, uzgoj, njega

Sadržaj:

Bosiljak limun: sorte, uzgoj, njega
Bosiljak limun: sorte, uzgoj, njega
Anonim

Kako bosiljak izgleda, sastav i svojstva. Izbor sjemena, sadnja, uzgoj i njega začinske biljke. Načini korištenja u kuhanju.

Bosiljak limun jednogodišnja je biljka iz porodice Lamiaceae, doseže 30-40 cm visine i ima oblik umjereno bujnog grma. Njegovi mali, zaobljeni listovi s malim zupcima na rubovima i oštrim vrhovima često postaju začin za širok raspon jela - od delikatesa do deserta, a sve to zahvaljujući svom neobičnom okusu limuna i prepoznatljivom okusu koji većini izgleda vrlo privlačan.

Opis i svojstva bosiljka limuna

Izgled bosiljka limuna
Izgled bosiljka limuna

Na fotografiji bosiljak od limuna

Svježa, hladna aroma s limunom, matičnjakom i notama kamfora, u kombinaciji s ugodnim okusom, učinili su bosiljak od limuna neizmjernim miljenikom kulinarskih stručnjaka. Njegova je popularnost velika, ali teško je nazvati biljku nepretencioznom u skrbi. Trebat će se potruditi da u svoju kuhinju smjestite jedan ili dva lonca s niskim grmljem.

Za razliku od svog pretka, obične bazilike, koja je u Europu stigla zajedno s marširajućim kolicima Aleksandra Velikog u 4. stoljeću prije Krista i od Grka dobila ponosno ime "Basileus", odnosno "Car", bosiljak od limuna i dalje je vrlo mlad. Svojim rođenjem duguje skupini ruskih uzgajivača pod vodstvom Elene Mikhailovne Khomyakove, a svoju slavu gotovo je odmah proširila - ne samo neočekivanoj i svijetloj aromi limuna bosiljka, već i uspješnoj kombinaciji hrane i okusa.

Izvorni materijal za uzgoj hibrida bio je američki i mirisni bosiljak (zvani običan, poznat i pod nazivom kamfor), no nova se sorta značajno razlikuje od njih i izgledom i osnovnim karakteristikama te je jedinstvena biljka.

Hranjiva vrijednost začinske biljke predvidljivo je niska - oko 27 kcal na 100 g.

Listovi bosiljka limuna sadrže:

  • Vitamini A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
  • Minerali željezo, kalij, kalcij, mangan, bakar, natrij, selen, fosfor;
  • Nezasićene masne kiseline;
  • Masti, ugljikohidrati i bjelančevine;
  • Prehrambena vlakna;
  • Esencijalna ulja;
  • Voda.
Čaj od bosiljka s limunom
Čaj od bosiljka s limunom

Na fotografiji čaj s bosiljkom limuna

Bogati kemijski sastav postao je razlog što su se za svojstva bosiljka limuna zainteresirali ne samo kuhari, koji su ga počeli naširoko koristiti u pripremi raznih jela, već i kozmetičari, parfumeri, pa čak i ljubitelji tradicionalne medicine.

Kozmetolozi prave maske na bazi začinske biljke s umirujućim, baktericidnim učinkom i protiv starenja; koriste je u borbi protiv prištića, mitesera i masnog sjaja.

Parfimeri koriste ekstrakt aromatične biljke za stvaranje aromatičnih kompozicija: lagani, pjenušavi, čisti duh bosiljka limuna nalaze se podjednako često u muškim i ženskim mirisima.

Ljubitelji "zelene prve pomoći" vjeruju u sposobnost bosiljka da ojača kardiovaskularni sustav, stimulira probavni trakt, povoljno djeluje na stanje metabolizma, ublaži grčeve, snizi kolesterol u krvi, ima tonik i ublažava depresija. Istina, iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da korisna svojstva limunovog bosiljka u medicinskom smislu još nisu znanstveno potvrđena, pa je začin pametnije držati u kuhinji, a ne u ormariću s lijekovima.

Ali ne zaboravite da bosiljak limuna, kao i svaka biljka, ima svoje kontraindikacije. Dakle, osobe s hipertenzijom, ishemijom, problemima zgrušavanja krvi i dijabetesom melitusom moraju biti opreznije s tim, a eterična ulja sadržana u biljci mogu izazvati alergijsku reakciju.

Značajke uzgoja bosiljka limuna

Među vrtlarima, biljka se smatra začinom, ne samo hirovitim, već "s karakterom". Kako bi vas bosiljak od limuna redovito oduševljavao dobrim izdancima i bogatom berbom, vrijedno je stvoriti najugodnije uvjete za zelenog zgodnog muškarca.

Izbor sjemena

Sjemenke bosiljka limuna
Sjemenke bosiljka limuna

Prije nego što kupite sjemenke bosiljka limuna, trebate odlučiti gdje želite saditi biljku: na prozorsku dasku ili na selu, u otvoreno tlo.

U prvom slučaju, sljedeće sorte bit će izvrstan izbor:

  • "Čudo od limuna" … Ranozrela vrsta bosiljka koja naraste do 20-25 cm u visinu i urodi 45-53 dana nakon sadnje.
  • "Okus limuna" … Također, sorta je rano sazrijevanje, sazrijeva u prosjeku u roku od 2 mjeseca. Odrasla biljka je gusti grm sa sočnim zelenim lišćem i uzdiže se 40 cm iznad zemlje. Imajte na umu da postoji samo jedna vrsta bosiljka limuna koja ima ljubičastu boju lišća - "Purple Lemon Scent". Nemojte ga miješati sa zelenim imenjakom!
  • "Limun" … Ranozreli povrtni bosiljak s dozrijevanjem od 45 dana.
  • "Basil Badery" … Povrće, srednja sezona, doseže visinu od 81 cm. Od klijanja do sazrijevanja prolazi 71 dan.

Navedene sorte ne podnose pad temperature, pa najbolje rastu kod kuće, na toplim prozorskim daskama. Čak ih i propuh može oštetiti, stoga, sve dok se ne uspostavi pouzdana toplina, aromatske odjele nije poželjno iznijeti na balkon ili otvoriti otvore neposredno iznad svojih zelenih vrhova.

Važno! Ako želite izvući maksimum iz mirisne biljke, pogledajte mikrozelenje bosiljka limuna. Ističe se svojom ljupkom nježnošću, nježnim okusom i nevjerojatnom količinom vitamina i minerala!

Za sadnju u zemlju vrijedi odabrati sljedeće sorte:

  • "Limoncello" … Vrste srednje sezone s duguljastim jajolikim lišćem i razdobljem sazrijevanja 40-42 dana nakon klijanja.
  • "Kriške limuna" … Bosiljak usred sezone, kojem treba do 51 dan da naraste i sazri. Odlikuje se valovitim rubom lišća i blago mjehuričastom površinom zbog izraženih žila.

Što se tiče odabira stvarnog sjemena, danas se Indija tradicionalno smatra najboljim dobavljačem bosiljka, od kojeg se začinski "Basileus" nekada širio svijetom. Klima ove zemlje termofilnoj biljci najbolje odgovara, pa su šanse za dobivanje dobrog proizvoda u ovom slučaju mnogo veće. No, ako sjemenke bosiljka kupujete u hladnim regijama, one se neće razlikovati u klijanju.

Kako bi se osiguralo klijanje bosiljka, uvjereni su perfekcionisti, prije nego što pripreme sjeme za sadnju, posipaju ga po listu bijelog papira ili komadu tkanine i pažljivo ih razvrstavaju, odbacujući oštećene, bjelkaste ili prekrivene nerazumljivim cvjetnim mikroskopskim kuglicama. Što je sjeme glatko i čišće, iz njega će usjev doći bolje.

Neki ljudi radije zagrijavaju sjemenke bosiljka limuna u čaši vruće vode s temperaturom od 50-60 ° C u 5-7 doza kako bi dali signal embriju ugrađenom u njih: došlo je proljeće, vrijeme je za nicanje! No, ako se prethodno niste zagrijavali, bolje je napustiti ovaj pothvat, jer će prekomjerna toplina samo naštetiti sjemenu. U krajnjem slučaju, po sunčanom danu položite tkaninu s crnim "zrncima pijeska" na prozorsku dasku i ostavite nekoliko sati.

Kako bi se spriječile gljivične bolesti i povećalo klijanje, sjeme se stavlja u plitki spremnik (tanjurić ili plastična ploča za jednokratnu upotrebu) na 20-30 minuta, prelije slabom otopinom kalijevog permanganata i prekrije čistom, nesintetičkom krpom.

Nakon pripremnih mjera, možete pristupiti sadnji. To se obično događa u kasnu zimu - rano proljeće, prilagođeno klimatskim uvjetima u regiji. O njima ovisi, broj sunčanih dana i mogućih zahlađenja, kako i kada posaditi bosiljak limuna. Zato se usredotočite na veljaču-ožujak, ali ne zaboravite provjeriti vrijeme.

Bilješka! Kad se pravilno skladišti, sjemenke bosiljka zadržavaju svoje sjetvene kvalitete 3-4 godine.

Sadnja limunovog bosiljka

Sadnja bosiljka limuna na otvorenom
Sadnja bosiljka limuna na otvorenom

Na fotografiji postupak sadnje bosiljka limuna na otvorenom tlu

Najlakši način za uzgoj bosiljka limuna je saditi ga u lončanice i kutije. Da biste to učinili, napunite odabrani spremnik zemljom kupljenom u trgovini ili unaprijed pripremljenom i kalciniranom, u nju umiješajte humus i dodajte nekoliko tableta treseta. Možete koristiti posebne lonce od treseta, koji će se na kraju jednostavno otopiti u tlu.

Tlo položeno u posudu zalije se vodom s mineralnim gnojivom, a zatim se pripremljeno sjeme sadi na udaljenosti od 5-6 cm jedno od drugog. Svaki je malo ukopan u zemlju - oko 1 cm. Zatim se lonac prekrije plastičnom folijom ili staklom i ostavi na dobro osvijetljeno mjesto dok se ne pojave izdanci.

Nakon što se prvi par listova pouzdano uzdigne iznad zemlje, bosiljak se presađuje u zasebnu litarsku posudu s drenažnim slojem na dnu i dobro oplođenim, rastresitim, mekim tlom. Ako vrijeme dopušta, klice možete presaditi u zemlju, ali imajte na umu da susret s kasnim mrazevima za njih može nažalost završiti.

Ako se odlučite za uzgoj bosiljka s limunom na otvorenom, potražite za njega osunčano područje, prethodno odvojeno za mrkvu, kupus, tikvice, krastavce ili luk. Vrlo je poželjno da ga od vjetra zaštite drugi kreveti, ograde od pletiva ili mladi grmovi, ali da pritom ne padnu u njihovu sjenu - to će bosiljku oduzeti lavovski udio okusa i arome.

Bilješka! Bosiljak se dobro razmnožava reznicama. Ako za primjer imate biljku za odrasle, pokušajte staviti zelenu grančicu odrezanu s nje u čašu vode i pričekati da se pojavi korijenje, a zatim presaditi presadnik u zasebnu posudu.

Njega i zalijevanje

Njega bosiljka s limunom
Njega bosiljka s limunom

Kada bosiljak s limunom samouvjereno izađe iz zemlje i počne dobivati snagu, vrtlaru su potrebni dodatni napori: zalijevanje, otpuštanje, štipanje, hranjenje i prskanje protiv bolesti i štetočina.

Potrebno:

  • Zalijevajte bosiljak svakodnevno, ali izbjegavajte vlaženje tla.
  • Pazite da tlo ostane mekano. U idealnom slučaju, treba ga olabaviti 3-4 puta mjesečno i lagano promiješati nakon svakog zalijevanja.
  • Uštipnite preko 7-8 listova grma i pažljivo uklonite pupove, ne dopuštajući mu da previše naraste.
  • Hraniti jednom mjesečno.
  • Pregledajte biljku na prisutnost bolesti i štetnika te poduzmite odgovarajuće mjere. Najčešće, bosiljka limuna prijete gljivice i fusarij crnih nogu, peronosporoza, siva trulež, grinje, poljske stjenice, puževi, puževi i lisne uši.

Berba

Zelje bosiljka limuna
Zelje bosiljka limuna

Na fotografiji zelje limunovog bosiljka

Bosiljak biste trebali početi sakupljati prije nego što biljka procvjeta: nakon toga će mu lišće steći neugodnu tvrdoću i više neće biti prikladno za jela koja ne zahtijevaju toplinsku obradu: salate, osvježavajuće limunade, umake.

Listove možete obrezivati 2-3 puta po sezoni. Da bi se to učinilo, pažljivo se otkidaju s grma odvojeno ili zajedno s granama, tako da dobiju izdanak dug 12-15 cm, ostavljajući 4-5 listova na svakoj stabljici kako bi se grm mogao dalje razvijati.

Ubrani usjev položi se ili objesi u sjenu na otvorenom i ostavi dok ne dosegne željeno stanje. Nakon toga, lišće se prebacuje u platnene vrećice i stavlja u ormar, dalje od vlage i baterija.

Pravilno osušen bosiljak 1, 5-2 godine zadržava svoja aromatična svojstva, minerale i vitamine.

Bilješka! Svježe ubrani bosiljak može se usitniti, pakirati u posude za kocke leda i zamrznuti.

Kako koristiti bosiljak od limuna u kuhanju?

Bosiljak od limuna u kuhanju
Bosiljak od limuna u kuhanju

U pravilu se svježi bosiljak koristi u salatama, hladnim zalogajima i pićima, odmrznut - u umacima i marinadama, svjež i suh - u mesu, ribi, povrću, pecivu i konzervi.

Načini kuhanja za limunov bosiljak:

  • Osvježavajuća pića … Svježe nasjeckano lišće bosiljka dodaje se u vrč vode zajedno sa sokom, medom ili šećerom, komadićima voća i bobičastog voća. Ovo piće izgleda posebno impresivno s tanko narezanim kriškama naranče ili limuna i kockicama leda.
  • Topli čajevi … Zajedno s crnim i zelenim čajem, stavite nekoliko listova suhog bosiljka u čajnik, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na uobičajen način. Neki ljudi piju čaj od čistog bosiljka, ali ovo piće "nije za svakoga", osim toga, učinak koncentrirane juhe na zdravlje određene osobe možda nije najpozitivniji.
  • Salate i hladna predjela … Bosiljak se odlično slaže s raznim začinskim biljem pa ga bez sumnje možete dodati receptima za zelene salate, dodati sendvičima i sendvičima te ukrasiti zalogaje od povrća mirisnim lišćem. Usput, slavni Caprese će imati koristi samo ako se klasični bosiljak zamijeni s limunovim pandanom!
  • Umaci i marinade … Daleko najpopularniji umak poznat čovječanstvu s ovom aromatičnom biljkom je pesto. Najjednostavnija verzija gubi se u blenderu za 5 minuta od nekoliko grančica svježeg bosiljka, orašastih plodova i maslinovog ulja, no ako želite, možete potrošiti malo više vremena i skuhati salsu od rajčice s bosiljkom, pripremiti mirisnu marinadu ili ukusan umak - jednom riječju napravite umak s ugodnom kiselošću. Odnosno, stvarati iz srca.
  • Prvi obrok … Francuski pištolj i talijanska mineštre nezamislivi su bez bosiljka, a posebnu pikantnost daje im začin limuna. No, po želji, začinjeni sastojak može se dodati u druge juhe, dodajući laganu kiselost njihovom rasponu okusa.
  • Drugi tečajevi … Nema smisla nabrajati sve recepte za glavna jela gdje će bosiljak biti prikladan - popis će biti beskonačan. Recimo samo da se zbog okusa i mirisa limuna najčešće dodaje ribljim jelima, no s njim se jednako dobro kombiniraju meso i perad. A poznati talijanski penne s rajčicom i bosiljkom? A što je s prilozima od povrća? Postoji mnogo mogućnosti.
  • Pekara … Prije svega, u tijesto se može umiješati suhi bosiljak koji mu daje blagi okus limuna. No, to nije jedini način na koji se može koristiti u pitama i muffinima! Često se svježi listovi bosiljka pune ili koriste za ukrašavanje.
  • Sladoled … Činilo bi se čudnom idejom, ali sladoled, koji sadrži bosiljak limuna nasjeckan u stroju za mljevenje mesa i pomiješan s vrhnjem i zaslađivačem, ima mnogo obožavatelja! Istina, takve se delicije ne mogu kušati u običnom kafiću.

Bilješka! Bosiljak od limuna često se koristi za aromatiziranje žestokih pića i vina.

Koja su korisna svojstva bosiljka limuna - pogledajte video:

Preporučeni: