Korak po korak recept sa fotografijom kod kuće priprema juhu bez ugljikohidrata s juhom od pataka s mahunama. Značajke i suptilnosti prvog tečaja. Video recept.
Juhe su sastavni dio naše prehrane. Ovo je posebno važno prvo jelo za osobe na dijeti. Tijekom razdoblja dijete, liječnici preporučuju smanjenje broja visokokaloričnih obroka, ali juha se ne može isključiti iz jelovnika. Danas imam samo varijantu juhe za dijetalni jelovnik. Prvo, masno meso zamijenimo pačjim grudima, isključujemo krumpir iz recepta i dodajemo samo povrće bez ugljikohidrata (ja imam ovo zeleni grah). Takva lagana i ukusna juha mnogima će se svidjeti zbog okusa i jednostavnosti pripreme.
Unatoč činjenici da se u receptu koriste samo 2 sastojka (patka i grah), na kraju se dobije juha ugodnog i vrlo neobičnog okusa. Pristalicama zdrave prehrane recept će se definitivno svidjeti. Lako se probavlja, pa ako trebate skuhati juhu za osobe s bolesnim želucem, onda uzmite u obzir ovaj recept. Osim toga, juha od mahuna graha izvrsna je prilika da tijelo zasitite željezom, magnezijem, fosforom, cinkom, kromom. Mladi grah sadrži mnogo bjelančevina koje sadrže mnoge esencijalne aminokiseline. Osim toga, šparoge sadrže puno folne kiseline, vitamina C, skupine B i A. Potonja se apsorbira zajedno s mastima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Pačja prsa i leđa - 1 kom.
- Začini od povrća - 1 žličica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Začini i začini po ukusu
- Zeleni grah - 400 g
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Korak po korak priprema juhe od juhe od patke s mahunama:
1. Pačja prsa i leđa podijelite tako da dobijete male porcije iste veličine. Za rezanje preporučujem da ne koristite sjekiru, inače ćete dobiti oštre rezove na rubovima kostiju. Zatim morate potrošiti vrijeme na rastavljanje kostiju. Bolje je rezati pticu kuhinjskim škarama, savršeno će rezati kosti, bez ikakvog dodatnog napora. Zatim oštrim nožem odrežite sve masne naslage, uklj. i potkožno. Iako se mast uklanja po volji, ako je cilj napraviti bogatu juhu, tada se mast može zadržati. Izrezana mast može se spremiti za buduću uporabu i zamrznuti za buduću uporabu. No, prilikom rezanja trupa na porcije, preporučuje se napustiti kožu. Ali ovo je također izborno.
Nasjeckanu patku možete odmah skuhati ili ostaviti za kasnije. Ako ga ostavite, operite izrezane komade tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i stavite u hladnjak. U našem slučaju, odmah ćemo je skuhati, pa oprane komade peradi stavite u lonac za kuhanje. Imam lonac od 2,5 litre, ako skuhate još juhe, onda povećajte količinu sastojaka.
2. Patku napunite hladnom vodom za piće i stavite lonac na štednjak. Uključite jaku vatru i pričekajte da voda zakipi. Nakon vrenja na površini će se pojaviti tamna pjena koja se može ukloniti žlicom s prorezima.
3. Pokrijte lonac poklopcem, pirjajte i kuhajte juhu 1-1,5 sati.
Po želji u tavu možete dodati razne začine, korijenje i začine kako bi juha postala aromatičnija. Na primjer, luk, mrkva, češnjak, kopar, zrna crnog papra, lovorov list, curry, crvena paprika. Dodani začini će dodati okus i okus juhi. Ako neoguljeni, cijeli luk stavite u lonac, tada će juha zahvaljujući ljusci dobiti lijepu zlatnu nijansu.
4. Dok se juha kuha, pripremite šparoge. Imam zelene mahune, ali bit će dovoljne i žute i ljubičaste. Operite ga hladnom vodom, odrežite mu krajeve s obje strane i izrežite mahunu na 2-3 komada dugačka 2-3 cm. 10 minuta prije nego što je juha spremna, dodajte grah, sol i papar te stavite začin od povrća. Nakon što ponovno prokuha, juhu nastavite kuhati najviše 7 minuta i isključite vatru. Ako je u juhu dodano povrće i korijenje, uklonite ih prije dodavanja graha. Šparoge bi trebale biti mekane, ali ipak malo hrskave.
Ja u receptu ne koristim prženje, jer cilj je dobiti dijetalni i niskokalorični obrok. Također možete dodati prženje od povrća (luk i mrkva), koje se prethodno pirja u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
Zeleni grah može se koristiti ne samo svjež, već i smrznut. Ne morate je prethodno odmrzavati, jer vrlo brzo će se vratiti u normalu u vrućoj juhi i ostati malo hrskav. Zamrznuto voće prikladno je koristiti zimi kada svježi grah nije dostupan.
Gustoću juhe prilagodite svom ukusu. Ako nema dovoljno temeljca, dodajte vodu u lonac. Iako je tijekom kuhanja bolje ne dodavati tekućinu, pa je odmah uzmite koliko vam je potrebno. Ali ako se ukaže potreba, ulijte samo vruću vodu ili juhu. Da bi juha bila ukusnija, možete uliti 100-150 ml soka od povrća, na primjer, sok od rajčice ili bundeve.
Ovaj recept za juhu ne sadrži ugljikohidrate pa ovdje nema krumpira. Ako ga želite dodati svojoj juhi, dodajte ga prvi. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte zrna šparoga. Prvo jelo s krumpirom bit će zadovoljnije. U tu svrhu možete dodati i bilo koju tjesteninu. Stavite ih u smjesu smrznutog povrća.
Vruću juhu od pačje juhe bez ugljikohidrata izlijte u zdjele i poslužite sa žlicom kiselog vrhnja te ukrasite svježim nasjeckanim začinskim biljem poput peršina, kopra, cilantra i bosiljka. Bit će i izvornog posluživanja juhe ako na svaki tanjur stavite poširano jaje i krutone ili krekere. Ili pospite ribanim parmezanom, dodat će sofisticiranost.
