Korak po korak recept s fotografijom pripreme muffina od griza na vrhnju s jagodama kod kuće. Kombinacije sastojaka i tajne pečenja. Video recept.
Zašto toliko volim mannik? Trebate minimalno proizvoda, a gotovo svi su dostupni i pri ruci. Proizvod se brzo priprema, s izuzetkom izdržavanja nabubrelog tijesta od krupice, ali ovaj postupak je prilično jednostavan i tijekom njega možete raditi i druge stvari. Pečenje je uvijek, bez iznimke, ukusno, vrlo mekano i nježne strukture. No, glavna stvar je da će jedan ili dva od ovih muffina sa šalicom čaja zamijeniti puni doručak ujutro. Budući da je mana hranjiva i dobro hranjena, prije ručka možete zaboraviti na osjećaj gladi.
Kao što vidite, griz se može koristiti ne samo za izradu krupice, koju ne vole svi, već osobito djeca. Pogodan je za mnoga druga jela koja nitko definitivno neće odbiti. Ovi su muffini savršeni za domaći čaj s obitelji. A ako od ovog tijesta ispečete jedan veliki kolač, tada se mana na vrhnju lako može pretvoriti u pravi kolač. Da biste to učinili, kolač pažljivo vodoravno prepolovite i premažite bilo kojom kremom ili džemom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Griz - 150 g
- Šećer - 100 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Soda bikarbona - 0,25 žličice
- Jaja - 1 kom.
- Jagoda - 150 g
- Sol - prstohvat
- Meki sir - 100 g (nije obavezno)
Korak po korak priprema griza od muffina s kiselim vrhnjem i jagodama:
1. U duboku zdjelu (ja imam 15%) stavite kiselo vrhnje bilo kojeg udjela masti. Također možete eksperimentirati s rastopljenim vrhnjem, rezultat će vas definitivno obradovati. Uz kiselo vrhnje pecivo je uvijek mrvičasto i nježno. No, umjesto njega, možete kuhati i tijesto na drugim proizvodima. Na primjer, na kefiru će muffini biti manje kalorični, ali ništa manje ukusni. Međutim, mannik se peče u mlijeku (običnom ili ghee), fermentiranom pečenom mlijeku, prirodnom ili voćnom jogurtu te fermentiranom mlijeku i vrhnju. Okus proizvoda ovisit će o odabranoj podlozi.
Uvijek uzimajte kiselo vrhnje ili druge fermentirane mliječne proizvode na toploj sobnoj temperaturi kako bi soda u tijestu pravilno reagirala. Ako ste ih tek izvadili iz hladnjaka, zagrijte ih na otprilike 37 stupnjeva tako da se jedva zagriju. Fermentirani mliječni proizvodi ne smiju biti vrući, stoga se nemojte pregrijavati. Provjerite njihovu temperaturu spuštajući čisti prst.
U kiselo vrhnje dodajte šećer. Možete ga koristiti ne samo bijelo, već i smeđe. Tijesto možete zasladiti i tekućim medom ili nekom vrstom sirupa. Možete mijenjati količinu slatkoće, jer to ovisi o vašim željama.
2. Zatim dodajte prstohvat soli. Unatoč tome što pripremate slatko pecivo, sol u tijestu je neophodna. Za to postoji nekoliko razloga. Prvo, sol je katalizator okusa. Aktivira okusne pupoljke i pojačava okus proizvoda. Drugo, jača tijesto. Slana masa uvijek će ispasti veličanstvenija i jača od svježe. Treće, uklanja opsesivnu slatkoću i uklanja ljupkost. Četvrto, sol je konzervans pa slani deserti mogu dulje trajati. Štoviše, čak iu malim količinama produljuje rok trajanja.
3. Zatim proizvodima dodajte griz. Ako se osnova tijesta priprema u mlijeku, dodajte žitarice u 1 žlicu. više kako tijesto ne bi bilo previše tekuće.
4. Meki sir naribajte na sitno ribež i pošaljite proizvodima. Dodavanje nije obavezno, ali nije obavezno. Volim pečene proizvode sa sirom jer ispada mekši i prozračniji.
5. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite tijesto pola sata da upije i nabubri griz. Tada će muffini ispasti mrvičasti, zrnati i umjereno vlažni.
6. Kad griz bude gotov, jaja operite mlakom vodom, osušite ručnikom i sadržaj izlijte u zdjelu. U početku lagano miješajte mikserom, a zatim postupno ubrzavajte. Ako odmah počnete snažno tući, proteini mogu ostati tekući. Pomičite se u smjeru kazaljke na satu, spuštajući instrument do samog dna. Kad se masa posvijetli, poveća volumen i dobije ujednačenu nijansu limuna, jaja se smatraju spremnima za daljnji rad.
7. Stavite masu jaja u nabubreno tijesto. Pjenjačom ili mikserom pri maloj brzini zamijesite glatko, homogeno tijesto kako ne bi bilo grudica. Njegova bi konzistencija trebala biti poput guste kisele pavlake.
Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Sodu bikarbonu uvijek stavljajte na sam kraj serije i dobro promiješajte tijesto. Nije ga potrebno gasiti octom, potrebno mu je kiselo okruženje i u našem slučaju ugasit će se kiselim vrhnjem. Možete dodati vanilin šećer, mljeveni đumbir u prahu, muškatni oraščić ili vanilin kako biste poboljšali okus.
8. Operite jagode pod mlazom hladne vode kako biste uklonili prljavštinu, prašinu i pijesak. Bobice je važno oprati neposredno prije upotrebe, a ne uklanjati lišće s njih prije pranja. Zatim jagode osušite papirnatim ubrusom i uklonite zelenu stabljiku. Veće voće narežite na komade na 2-4 kriške, a najmanje ostavite netaknutim. Pošaljite jagode u tijesto.
Uzmite čvrste i čvrste jagode. Možete ih koristiti za recept ne samo svjež, već i smrznut, pa čak i konzerviran. Tada će biti potrebno malo smanjiti količinu tekućih komponenti, jer smrznute i konzervirane jagode dat će više vlage tijestu.
Uz recept možete maštati i oplemeniti okus dodavanjem bilo kakvih dodataka aromi, ne samo jagodama. Koristite bobičasto voće i plodove koji odgovaraju godišnjem dobu. Čokoladne kolače možete napraviti i dodavanjem 1 žlice tijestu. kakao u prahu. Možete staviti instant kavu; ovo pecivo će se svidjeti ljubiteljima kave.
9. Žlicom miješajte tijesto tako da se bobice ravnomjerno rasporede po masi.
10. Nakon miješanja tijesta, stavite ga u posudu za pečenje. Ako imate metal, podmažite zidove i dno povrćem ili maslacem. U kalupe možete staviti i umetke od papira, nemojte ih ničim podmazivati. Imam silikonske kalupe koje ne možete podmazati. U njima pečenje ne izgara i dobro se vadi u gotovom obliku.
Također možete ispeći jedan veliki muffin ulijevajući tijesto u veliku krafnu, četvrtastu ili okruglu tepsiju ili u tavu od lijevanog željeza.
Popunite sve odabrane obrasce tijestom od 2/3 dijela, jer proizvod se tijekom pečenja može malo podignuti.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite muffine da se peku 30 minuta. Ako skuhate jedan veliki kolač, vrijeme pečenja će se povećati na 40-45 minuta. U svakom slučaju provjerite spremnost drvenim štapićem. Najpouzdaniji i najbolji način da saznate je li pečeni proizvod spreman jest da ga isprobate drvenim štapićem (šibicom, čačkalicom, ražnjem). Izbušite proizvod na najdebljem mjestu: ako na štapiću nema tragova tijesta, a ono je suho, onda su peciva definitivno gotova!
Pećnica nije jedini način na koji možete kuhati manu. Također se kuhaju u multivarku u načinu "Pečenje" 30 minuta ili u parnom kotlu u zdjeli s rižom oko sat vremena. Prikladna je i mikrovalna pećnica, pri najvećoj snazi (od 850 kW), mana će biti gotova za 10 minuta.
Pripremljene muffine od griza ohladite na vrhnju s jagodama i poslužite uz desertni stol. Mogu se posipati šećerom u prahu, preliti cimetom radi okusa ili otopljenom čokoladom (crnom, bijelom ili mliječnom) ili šlagom.
