Korak po korak recept s fotografijom pripreme muffina od banane s kefirom i pivom s zobenom kašom i grizom kod kuće. Tehnologija pečenja i tajne. Video recept.
Muffini od napuhanih banana odavno su uživali ogromnu popularnost u Americi i Europi. Postoji mnogo recepata i varijacija za izradu ovog slatkog peciva. Danas predlažem recept za domaće pecivo koje će vas oduševiti svojim okusom. Muffini od banane s kefirom i pivo s zobenom kašom i griz su pahuljasti, mekani i nježne strukture. Ako ste kupili banane koje nisu pojedene na vrijeme, a postale su prezrele, pripremite tako mirisna i vrlo ukusna peciva. Savršeni su za domaće ispijanje čaja, a siguran sam da će vam se rezultat definitivno svidjeti, jer ovi kolačići su pravo zadovoljstvo!
Iako možete eksperimentirati s aditivima. Na primjer, banane zamijenite sezonskim bobicama ili voćem: jagodama, malinama, kupinama, hurmama itd. Tehnologija pripreme ovih muffina vrlo je jednostavna - samo pomiješajte sve proizvode. Recept ne oduzima puno vremena. Iako se ovim muffinima kuha malo duže od normalnih muffina, jer izliveni griz najprije se mora ostaviti neko vrijeme da nabubri. No, ovaj je postupak sam po sebi jednostavan, ali dok griz nabubri, možete raditi i druge stvari. No, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Pekarski proizvodi su nevjerojatno nježni, iznutra blago vlažni, s jedinstvenom aromom banana i vanilije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Serviranja po spremniku - 17
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Kefir - 250 ml
- Rafinirano biljno ulje - 50 ml
- Vanilin - 2 g
- Pivo - 120 ml
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica bez vrha
- Votka - 1 žlica
- Jaja - 1 kom.
- Zobene pahuljice - 80 g
- Griz - 120 g
- Pšenično brašno - 60 g
- Banana - 1 kom.
- Krumpirov škrob - 1 žlica
- Šećer - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice (ili soda - 0,5 žličice)
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema kolačića od banane s kefirom i pivom s zobenom kašom i grizom:
1. Prije svega, sjedinite sve tekuće komponente. U posudu ulijte topli kefir. Ako ste ga upravo izvadili iz hladnjaka, zagrijte ga na otprilike 37 stupnjeva tako da postane jedva topao. Ali nemojte se pregrijavati kao ne smije biti jako vruće. Provjerite temperaturu čistim prstom.
Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod: kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt, fermentirano mlijeko. Okus i tekstura muffina ovisit će o podlozi koju odaberete. U tom slučaju svi korišteni proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Budući da prašak za pecivo ili soda bikarbona bolje stupaju u interakciju s toplom mliječnom kiselinom, krajnji rezultat je da su peciva lepršavija i aromatičnija. Stoga hranu izvadite iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja.
2. Dodajte pivo u kefir. Kako se ne bi ohladila temperatura fermentiranog mliječnog proizvoda, pivo i svi ostali proizvodi također bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Stoga ih i unaprijed izvadite iz hladnjaka.
Bilo koje pivo prikladno je za izradu tijesta, i svijetlo i tamno, svježe ili iscrpljeno, pa čak i kiselo. Nemojte koristiti bezalkoholna pića i pića. U njima nema kvasca i pecivo se neće pokazati prozračnim. Osobno vam savjetujem da koristite svijetla piva, jer su tamnija piva adstrigentnija i mogu dati nepotreban okus slada pecivu.
3. Zatim ulijte votku. Alkohol sadržan u votki počinje isparavati na dovoljno visokoj temperaturi, pa se tijesto tijekom procesa pečenja zasiti zrakom i postaje pahuljasto. Osim toga, žlica votke poboljšat će okus tijesta, uljepšati pecivo i proizvodi će se bolje ispeći.
Zatim ulijte biljno ulje bez mirisa. Može se zamijeniti otopljenim maslacem.
4. Isperite jaje hladnom tekućom vodom, razbijte ljusku i izlijte sadržaj u posudu. Jaja koristite na sobnoj temperaturi kako se ne bi ohladila temperatura kefira. Umjesto jednog pilećeg jajeta, možete uzeti 2 komada. prepelica.
5. Pjenasto umutite tekuće komponente dok ne budu glatke i ujednačene.
6. U drugom spremniku pomiješajte sve suhe sastojke: griz, brašno, zobene pahuljice, škrob, sodu, šećer, muškatni oraščić, vanilin.
U tijesto dodajte količinu šećera po svom ukusu. Možete ga koristiti ne samo bijelo, već i smeđe. Uopće ga ne možete dodati, ako je slatkoća banana dovoljna ili ga zamijenite tekućim medom ili sirupom jeruzalemske artičoke (dodajte ih ne suhim, već tekućim proizvodima).
Soda u ovom receptu se ne gasi octom, ona se gasi kiselim kefirom. U gotovim muffinima neće biti okusa sode bikarbone.
7. Dobro promiješajte suhu hranu.
8. Zatim se zaposlite s bananama. Muffini od banane dolaze u dva okusa. Prvi je kada se banane izrežu (krupno ili sitno) na kockice. Bolje je koristiti zrele banane koje dobro drže oblik. Druga mogućnost - plodovi se usitne u konzistenciju pire i dobivena masa se doda tijestu. Zrele i slatke banane dobro djeluju na ovu metodu, inače pecivo neće biti tako ukusno i aromatično. Više volim drugu metodu za kolače. Možete raditi kako želite.
Dakle, ogulite banane, narežite ih na komade i stavite u zdjelu.
9. Mikserom usitnite banane do konzistencije pire. Ako nemate blender, onda ih sameljite kroz fino sito, naribajte na sitno rende ili zgnječite vilicom.
10. Pire od banane premjestite u zdjelu s tekućinom i dobro promiješajte. Odlučite li u tijesto dodati narezane banane, postupite u drugom slijedu - prvo spojite tekuću masu sa suhom i dobro ih promiješajte, a zatim dodajte kriške banane.
11. Ako kuhate poput mene s pasiranom bananom, dodajte tekuću podlogu suhu hranu. Dodajte ih u nekoliko koraka po 1 žlicu, svaki put dobro promiješajte.
12. Umutite hranu dok ne postane glatka. Ostavite tijesto na miru 15-20 minuta kako bi brašno oslobodilo gluten, a griz nabubrio.
13. Uzmite porcioniranu posudu za pečenje. Imam silikonske kalupe i ne moram ih ničim podmazivati. Pečenje u njima dobro se peče i ne lijepi. Ako koristite željezne kalupe, lagano ih namažite biljnim ili maslacem ili margarinom kako biste spriječili lijepljenje. Maslac će jelu dati jedinstven okus i zlatnu koricu. Pri korištenju margarina rezultat će biti nešto lošiji, ali ova mast je pogodna i za pripremu kalupa. Bolje je koristiti biljno ulje samo rafinirano tako da nema mirisa. Ako ne želite ničim podmazati posude, kako ne biste povećali sadržaj kalorija u desertu, upotrijebite papirnate umetke koje ste stavili u kalupe.
Zatim obrasce ispunite tijestom u 2/3 dijela, jer proizvodi će tijekom pečenja narasti.
Ako nemate posudu jedne veličine, skuhajte proizvod u jednoj velikoj tavi.
14. Pošaljite muffine da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Ako radite jedan veliki kolač, vrijeme pečenja je 40 minuta. Prije vađenja pekarskih proizvoda iz pećnice provjerite je li spremno. Najbolji način da to učinite je da to isprobate drvenim štapićem (šibicom, čačkalicom, ražnjem). Probodite kolač u sredini: ako na štapiću nema tragova tijesta i ako je suh, pecivo je definitivno spremno.
Gotove muffine od banane ohladite s kefirom i pivom sa zobenom kašom i grizom, izvadite iz kalupa i ukrasite po svom ukusu. Na primjer, pospite šećerom u prahu, čokoladnom glazurom ili vrhnjem.
