Patlidžan za zimu izvorna je i začinjena vrsta pripreme. Njihovo konzerviranje postaje relevantno krajem ljeta, kada je u prodaji puno voća. Takve su praznine ukusne i zdrave, štoviše, ovaj proces nije nimalo kompliciran.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kućno konzerviranje popularna je metoda pripreme hrane za zimu. A jedan od pristupačnih i jednostavnih recepata je patlidžan iz konzerve. Patlidžan za zimu popularan je međuobrok ne samo s prekrasnim okusom, već i s velikim blagodatima za tijelo. Patlidžani sadrže mnoge esencijalne minerale, osobito soli kalija, koji zadržavaju svoje kvalitete kada se očuvaju. Ako ste ubrali dobru berbu ovih plodova i ne znate kako ih pripremiti za zimu, tada će vam ovaj recept pomoći u tome. Sve pripreme za zimu divne su od patlidžana, no posebno su popularni patlidžani u adjiki.
Kada kupujete ovo povrće za konzerviranje, uvijek obratite pažnju da je patlidžan zreo, a ne istrunuo s tamnoljubičastom nijansom. Za slijepe se preporuča uzeti ispravnog oblika, elastične guste pulpe, bez praznina i s malim sjemenskim gnijezdom. Njegovo sjeme treba biti srednje veličine i ne osobito tamne boje. U pravilu se patlidžani jedu na 25-40 dana zrelosti od trenutka vezivanja ploda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 49 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Crvena slatka paprika - 4 kom.
- Rajčice - 500 g
- Češnjak - 1 glavica
- Gorka paprika - 3 kom.
- Šećer - 1 žlica
- Stolni ocat - 3 žlice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje patlidžana iz konzerve za zimu
1. Patlidžane operite i narežite na kolutiće debljine 5-7 mm. Ako su plodovi zreli, tada se s njih mora ukloniti gorčina. Da biste to učinili, posolite ih i ostavite 20 minuta. Zatim se operu i osuše.
2. U tavi na biljnom ulju ispržite patlidžane s obje strane do zlatno smeđe boje. Tijekom prženja upit će puno ulja, što će zalogaj učiniti previše masnim. Da biste smanjili sadržaj ulja, morate koristiti posudu za lijepljenje ili posudu od lijevanog željeza. Kriške patlidžana možete ispeći i u pećnici ili na rešetki na vatri.
3. Pržene patlidžane stavite u posudu.
4. Sada prijeđite na kuhanje adjike. Da biste to učinili, ogulite slatke i gorke paprike sa sjemenki pregradama i narežite ih. Češnjaku izvadite ljusku, a rajčice podijelite na 2-4 dijela. Stavite povrće u kuhaču s nastavkom za sjeckanje.
5. Povrće samljeti do konzistencije pire. Ako nemate kuhaču, usitnite ih. Biljnu masu izlijte u duboku posudu, u koju dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte.
6. Stavite malo prženih patlidžana u adjiku.
7. Patlidžane dobro promiješajte tako da budu potpuno prekriveni povrtnom masom.
8. Staklene staklenke pasterizirajte nad kipućom parom i napunite ih do vrha patlidžanima, pomičući adjiku.
9. Zatvorite posudu sterilnim poklopcima, okrenite stražnju stranu, zamotajte toplim ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi. Konzerviranu hranu čuvajte na sobnoj temperaturi.
Pogledajte i video recept kako napraviti ukusnu salatu od patlidžana. Očuvanje radnih komada za zimu.
