Želite li skuhati nježnu i sočnu jetru? Zatim upotrijebite moj recept - jetra u vrhnju. Kiselo vrhnje pomaže iznutricama da dobiju mekanu teksturu i bogat okus.
Sadržaj recepta:
- Tajne meke i nježne jetre
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnogi ljudi vole jetru, ali ne znaju je svi uspješno skuhati. Ispostavi se da je tvrd, a zatim ima gorak okus, a zatim izlazi potpuno suh. Naravno, puno ovisi o kvaliteti iznutrica, ali ipak postoji nekoliko suptilnosti koje značajno utječu na konačni okus jela.
Tajne meke i nježne jetre
- Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, kupujte ga svježeg, ne smrznutog. Pogledajte njegovu boju i miris. Miris bi trebao biti blago sladak, a kiselost ukazuje na kvarenje. Boja ne smije biti ni previše tamna ni presvijetla. Također, ne bi trebalo biti mrlja, a površina bi trebala biti glatka i elastična.
- Ako volite podprodukt nježnije konzistencije, odaberite njegovu piletinu ili puretinu, ako je gušća - govedinu, svinjetinu ili janjetinu. No, u ovom se slučaju preporučuje kuhanje svinjske i janjeće jetre u mlijeku 2 sata prije kuhanja. može biti blago gorko.
- Glavna tajna meke jetre je pirjanje u kiselom vrhnju, majonezi ili mlijeku. Čak i unatoč ocjeni, bit će ukusna.
- Veća nježnost može se postići rezanjem jetre na komade debljine najviše 1 cm. Pokazalo se da je žilava ako se proizvod prekuha.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 132 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Goveđa jetra - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje jetre u kiselom vrhnju
1. Operite jetru, odrežite cijeli film, izvadite posude i narežite je na tanke trake, otprilike 1x5 cm.
2. Luk ogulite, isperite tekućom vodom i nasjeckajte na pola prstena.
3. U tavu s visokim stranicama ulijte rafinirano biljno ulje i dobro ga zagrijte. Zatim dodajte jetru i pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući.
4. Kad se iznutrice lagano zapeku, dodajte im luk.
5. Jetru i luk pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
6. Zatim jelo začinite solju, crnim paprom, lovorovim lišćem, zrnom papra i kiselim vrhnjem. Sve dobro promiješajte, pustite da zavrije, smanjite vatru na nisku i jelo kuhajte na laganoj vatri uz zatvoreni poklopac pola sata. Gotovo jelo poslužite toplo s bilo kojim prilogom i salatom od povrća.
Pogledajte i video recept o tome kako se dinsta goveđa jetra u kiselom vrhnju:
