Kako skuhati palačinke u mlijeku prema klasičnom kulinarskom receptu kod kuće? Sve tajne i suptilnosti. Korak po korak recept s foto i video receptom.
Kako pravilno napraviti tijesto za palačinke? Koji su sastojci potrebni za savršene palačinke? Kako ih učiniti tankim bez kidanja tijekom pečenja? Kako podmazati tavu da se palačinke ne lijepe? Svaka domaćica uvijek postavlja ova pitanja u podsvijesti.
Danas ću vam ispričati tehnološki proces izrade palačinki na mlijeku prema klasičnom univerzalnom receptu s fotografijama korak po korak pomoću malih trikova. Jednostavno i brzo ćemo ispeći palačinke s izvrsnim rezultatima, ukusne, nježne, nježne, vrlo zadovoljavajuće i najvažnije nježne. Pomoću ovog recepta palačinke se nikada neće zalijepiti za dno posude, savršeno se skidaju i ne izgore. Pečenje ukusnih palačinki za doručak, ručak i večeru više nije problem. Ovaj klasični recept za palačinke nikada vas neće iznevjeriti. Upravo s njim ne previše iskusne domaćice počinju iskušavati svoje kulinarske talente u poslu "palačinki". Od tako tankih palačinki možete napraviti lisnate kolače, salate, napuniti nadjevom i sami koristiti s raznim slatkim i slanim dodacima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 500 ml
- Sol - prstohvat
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Vanilin šećer - 1 žličica bez vrha
- Brašno - 250 g
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhajte palačinke na mlijeku:
1. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i ulijte u posudu za miješanje.
2. Operite jaja, razbijte ljuske i sadržaj izlijte u zdjelu s mlijekom.
3. Mlijeku dodajte prstohvat soli i vanilin šećer. Umjesto vanilin šećera, možete koristiti vanilin na vrhu noža.
4. Zatim sipajte šećer. Za tanke i blijede palačinke, nemojte pretrpati tijesto šećerom. Boja gotovog proizvoda ovisi o njegovoj količini. Velika količina šećera izaziva lijepljenje. Ako ste ljubitelj slatkih palačinki, probajte palačinke sa slatkim preljevima.
5. Umutite ili mikserom istucite tekuće sastojke dok ne postane glatko.
6. Prosijano brašno kroz sitno sito ulijte u masu od mlijeka i jaja. Važno je to učiniti kako bi brašno bilo obogaćeno kisikom, a palačinke postale mekše.
7. Mijesite tijesto pjenjačom dok ne postane glatko kako u njemu ne bi bilo grudica. Njegova bi konzistencija trebala ostati umjereno tekuća, jer tanje palačinke rade se od tanjeg tijesta. No, budući da svi proizvođači imaju različito brašno, tijesto može ispasti gušće ili, naprotiv, rjeđe. A ako se pokazalo da je tijesto jako tekuće, tada dodajte još brašna i dobro promiješajte, jer vrlo tanke palačinke će se pocepati tijekom pečenja. Ako je tijesto pregusta, dodajte malo mlijeka ili čak vode, jer se u protivnom neće dobro rasporediti u tavi.
Kako biste bili sigurni da u tijestu nema grudica, procijedite tekućinu kroz fino sito. Zatim ostavite tijesto da odstoji pola sata. Za to vrijeme, brašno će otpustiti gluten, od čega će palačinke postati jače, i zajamčeno se neće trgnuti tijekom prženja u tavi. Za raskoš palačinki u tijesto dodajte sodu razmućenu limunskom kiselinom ili octom.
8. Nakon pola sata prije prženja, ulijte u tijesto biljno ulje i dobro promiješajte pjenjačom. Uvijek dodajte maslac na samom kraju, inače će palačinke ispasti previše elastične, tvrde, guste i bez okusa.
Možete koristiti bilo koje drugo ulje, bez mirisa. I otopljeni maslac je dobar. Tada će palačinke biti posebno nježne.
devet. Uzmite posudu za pečenje palačinki s debelim dnom. Palačinke će gorjeti u laganoj tavi s tankim dnom. Stavite posudu na štednjak, premažite je tankim slojem masti i jako dobro zagrijte.
Za podmazivanje bolje je koristiti silikonsku četku ili ubrus umočen u ulje (biljno ulje ili rastopljeni maslac). Možete koristiti i komad slanine, probosti ga na vilici i namastiti posudu.
Tavu morate namastiti tek prije pečenja prve palačinke kako ne bi ispala grudvasta. Nadalje, posudu ne morate podmazivati, jer u tijestu ima dovoljno ulja i palačinke se tijekom prženja neće zalijepiti za tavu. Glavna stvar je ne pretjerivati s maslacem i ukloniti višak papirnatim ručnikom prije izlijevanja tijesta.
Zatim tijestom izdubite tijesto i izlijte ga u vruću tavu za prtljag. Pomaknite ga malo kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini.
Palačinku pržite 1-2 minute na umjerenoj vatri. Prilikom pečenja sljedećih palačinki tijesto malo promiješajte kako bi se maslac u njemu ravnomjerno rasporedio. I uvijek dodajte jednaku količinu tijesta u kutlaču kako bi palačinke bile iste debljine.
10. Kad se na površini palačinke stvore rupe, ona će prestati biti ljepljiva, a rubovi će poprimiti smeđe i smeđe boje, okrenuti je na drugu stranu. Također, obratite pažnju da li palačinka klizi po površini posude. Ako je tako, potrebno ju je okrenuti na drugu stranu. Nastavite pržiti palačinku još 40-50 sekundi dok ne postane hrskavo smeđa i izvadite je iz tave.
Po želji vruću palačinku premažite kockicom ohlađenog maslaca s mlijekom koje ste upravo izvadili iz tave. To će ih ispuniti kremastim okusom. Pokrijte ih ručnikom odozgo tako da dišu, ali nemojte se ohladiti. Svladavši ovaj klasični recept, možete isprobati druge, složenije i originalnije opcije. Na primjer, u tijesto za palačinke možete dodati sok od špinata, sok od cikle, sok od mrkve ili kakao u prahu. Tada dobivate svijetle i obojene palačinke.
