Što je kavijar od rakova, možete li ga jesti? Sastav, koristi i moguća šteta. Kako soliti proizvod, provjereni recepti za grickalice s kavijarom od rakova.
Kavijar od rakova prava je poslastica koja spaja ugodan i zanimljiv okus, a uz to je i vrlo zdrava. Ako je meso kratkorepih rakova vrlo visoko cijenjeno, onda takav proizvod nije svima poznat, budući da se ne dobiva zasebno - skup je i ilegalan. Da biste cijenili njegove zasluge, prije svega, potrebno ga je pravilno pripremiti. U tom slučaju kavijar će se vjerojatno htjeti stalno uvrštavati u jelovnik.
Sastav i kalorijski sadržaj kavijara od rakova
Na fotografiji kavijar od rakova
Ne znaju svi ljubitelji morskih plodova u načelu jedu li kavijar od rakova. Čak i ako se dogodi, neki to ne okuse, vjerujući da je to nešto nejestivo. No, nepravilno kuhanje pokvarit će cijeli dojam. Vrlo delikatan i mukotrpan trenutak temeljito je prethodno ispiranje.
Kavijar izgleda drugačije, ovisno o vrsti raka, a razlikuje se i njegov okus, što ovisi o čimbenicima poput staništa rakova, prehrane. Osim toga, proizvod se razlikuje po veličini jaja. Primjerice, rač Kamčatka, koji se naziva i kraljevski rak, najviše se cijeni u kuhanju (od sredine 20. stoljeća uzgaja se u Barentsovom moru i dostavlja u najbolje restorane na svijetu), sličan mu je i kavijar do grožđa, a u sirovom je obliku svijetloljubičaste boje.
Miris proizvoda je blago riblji. Okus je specifičan, pomalo gorak. No, nijanse okusa znatno su različite, ovisno o vrsti rakova, gdje je živjela.
Kalorijski sadržaj kavijara od rakova je 90 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 11 g;
- Masti - 1 g;
- Ugljikohidrati - 7 g;
- Kolesterol 34 mg
Kao i ostali plodovi mora, rakovi su cijenjeni zbog bogatog sastava. Njegov kavijar sadrži čitav niz vrijednih tvari:
- Aminokiseline;
- Vitamini - C, B12, B2, E, PP;
- Minerali - fosfor i magnezij, kalcij i željezo, sumpor i bakar.
Vrijednost proizvoda leži u činjenici da je bogat bjelančevinama, pa se sportaši spremno koriste receptima s kavijarom od rakova. Na 100 g otpada 11 g. No, istodobno takva delicija sadrži minimum kalorija.
Proizvod je teško pronaći na slobodnom tržištu, no neke ga tvrtke nude naručiti u sirovom ili slanom obliku. Cijena kavijara od rakova za 250 g počinje od 700 rubalja.
Korisna svojstva kavijara od rakova
Kavijar od rakova nije samo hranjiv i ukusan, već je i najkorisniji proizvod. Općenito, blagotvorno djeluje na tijelo, povećavajući opskrbu vitalnom energijom, jačajući imunološki sustav. Osim toga, dodajući deliciju prehrani, možete primijetiti sljedeće pozitivne učinke:
- Poboljšanje pamćenja i koncentracije;
- Lako zaspati i zdrav san;
- Normalizacija metabolizma.
Proizvod pomaže nadopuniti nedostatak vitamina i minerala, zbog toga se poboljšava rad hormonskog sustava. Paralelno se jačaju stijenke krvnih žila. Također koristi srcu, genitourinarnom sustavu, zglobovima i kostima.
Kavijar od rakova bogat je jodom, poput ostalih plodova mora. Stoga je dodavanje hrane s takvim sastojkom u prehranu korisno za štitnjaču. Također je prirodni afrodizijak.
Kavijar od rakova mogu jesti gotovo svi, bez iznimke. Ona će u djetetov organizam opskrbiti sve potrebne elemente za zdrav i skladan razvoj. Za starije osobe bit će koristan jer će podržati obranu, spriječiti zarazne tegobe, a poslužit će i kao faktor koji sprječava starenje.
Osim toga, trudnice mogu jesti kavijar od rakova, jer općenito nema kontraindikacija za žene koje nose djecu. Ali ako se uoče patologije, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom.
Budući da proizvod kombinira visoku vrijednost zbog visokog sadržaja proteina s niskim sadržajem kalorija, indiciran je za sportaše. S takvim namirnicama lakše je nadoknaditi nedostatak elementa odgovornog za izgradnju mišićnih vlakana, bez brige da će masni sloj paralelno rasti.
Kontraindikacije i šteta za kavijar od rakova
Najčešće, kavijar od rakova, zbog brojnih korisnih svojstava, samo jača i liječi tijelo. No postoje i iznimke. Ako je osoba alergična na plodove mora, nemojte eksperimentirati. Isto se odnosi i na individualnu netoleranciju na kavijar.
Osim toga, dobrobiti ili štete proizvoda određuju njegova kvaliteta. Ovisi o uvjetima života rakova, poštivanju pravila za pripremu kavijara. Ako ste sigurni da je proizvod ekološki prihvatljiv, na njega možete računati samo radi promicanja zdravlja, a ne štete.
Budući da se plodovi mora najčešće poslužuju slani, postoje ograničenja za osobe s bubrežnim i kardiovaskularnim bolestima. Općenito, za bilo koju kroničnu bolest najbolje je posavjetovati se s liječnikom pojedinačno.
Zbog visokog udjela kolesterola, proizvod se mora konzumirati u dozama kako bi se izbjeglo začepljenje krvnih žila i problemi s krvnim tlakom i srcem.
Kako ukiseliti kavijar od rakova?
Kao i svaka druga vrsta kavijara, ovaj se proizvod lako soli. U ovom obliku najbolje otkriva svoj okus. Postoje različiti recepti, uključujući dodavanje dodatnih sastojaka, ali možete početi s najjednostavnijom opcijom kako biste isprobali kakav je okus proizvoda u čistom obliku.
Kako soliti kavijar od rakova na tradicionalan način:
- Isperite proizvod pod tekućom vodom.
- Zakuhajte vodu zasebno u loncu, što bi trebalo biti 2 puta više od kavijara.
- Maknite kipuću vodu s vatre, postupno uvodeći i miješajući sol.
- Zatim stavite kavijar u male porcije u lonac.
Važno je stalno miješati tekućinu kako se proizvod ne bi stvrdnuo. Koliko ćete držati kavijar u slanoj vodi ovisi o tome koliko ga dugo planirate skladištiti. Ako se jelo uskoro stavi na stol, bit će dovoljno 7-10 minuta soljenja. Za dugotrajno skladištenje, kavijar se u salamuri drži do pola sata.
Bilješka! Proizvod se ne smije potapati u kipuću vodu! U tom će se slučaju jednostavno skuhati i stvrdnuti.
Nakon što se kavijar drži u salamuri, baca se u metalno sito. Kad se voda ocijedi, dodajte malo maslinovog ulja. Zatim možete slanje poslati u banke koje se prvo moraju sterilizirati. Najbolje mjesto za skladištenje je hladnjak.
Proizvod možete soliti ne samo solju, već i šećerom. Sve počinje na isti način: kavijar od rakova pripremamo za soljenje, temeljito ga ispiremo i pustimo da voda zasebno zakipi u loncu. Samo u ovom slučaju u nju stavljaju i sol i šećer. Kad se otopina malo ohladi, u nju se umoči kavijar. Promiješajte i inkubirajte četvrt sata. Zatim možete pretočiti vodu i prenijeti soljenje u prikladnu posudu. Čuvat će se u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem.
Važno! Prije pripreme kavijara od rakova, korisno je znati u kojim se uvjetima može skladištiti. Prikladna je samo staklena posuda jer se okus pogoršava od metalne. Proizvod nije duboko smrznut jer se gube i okus i dobrobiti. Ali čak i pri pozitivnim temperaturama, ne skladišti se. Optimalni temperaturni režim je 2 stupnja ispod nule.
Recepti od kavijara od rakova
Ne postoji mnogo načina kuhanja kavijara od rakova, jer se ovo jelo rijetko pojavljuje na stolu. Ako ga možete kupiti, možete isprobati sljedeće recepte za grickalice:
- S jajima, feta sirom i zelenim lukom … Najprije morate temeljito isprati kavijar. Zatim skuhajte tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckajte zeleni luk. Ovi se sastojci pomiješaju s kavijarom, dodaje se malo biljnog ulja, sol po ukusu. Vrijedi unaprijed namočiti feta sir, često mijenjajući vodu. Cilj je omekšati sir. Kombinacijom i miješanjem svih sastojaka dobivate začinjen namaz na kruhu.
- S lukom i vrhnjem … Prema ovom receptu, kavijar od rakova kombinira se sa sitno sjeckanim lukom. Zatim dodajte sol, papar, vrhnje. Prilikom miješanja jela važno je ne oštetiti jaja. Prije posluživanja predjelo se mora držati u hladnjaku oko sat vremena.
- S limunom i začinskim biljem … U kavijar se dodaje sol, crni papar, sok se iscijedi iz limuna. Nakon miješanja, masu stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon toga ostaje dobiti poslasticu, posipati sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužiti.
- S maslacem … Ako ste uspjeli kupiti kavijar od rakova, nakon soljenja možete napraviti vrlo brz i prilično ukusan namaz. Da biste to učinili, maslac morate držati na sobnoj temperaturi kako bi postao mekan. Zatim se pomiješa s kavijarom - sve je spremno.
- S maslinovim uljem i češnjakom … Ako postoji svježi proizvod, samo iz trbuha raka, vrlo brzo možete pripremiti ukusan zalogaj. Da biste to učinili, dodajte sol, maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak. Nakon miješanja, dobivenu masu možete namazati na krutone od smeđeg kruha.
Zanimljive činjenice o kavijaru od rakova
Zanimljivo je da je uzgoj rakova sezonske prirode, ali je također vezan za prirodne pojave. Neke vrste žive daleko od vode, ali prije polaganja jaja idu na liniju za surfanje.
Parenje se može dogoditi samo jednom, a zatim ženke rakova polažu jaja gotovo cijeli život. Činjenica je da spolne stanice mužjaka dolaze "zapakirane" u posebne vrećice, u kojima zadržavaju svoju vitalnost dugi niz godina.
Rakovi su vrlo plodni. Snose milijune jaja. Nošenje se odvija na trbušnim nogama ženke. Traje od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Čim se mali rakovi izlegu, suočavaju se s neovisnim životom. Za većinu je vrlo kratak jer mladunci brzo uginu ili ih pojedu.
Kako izgleda kavijar od rakova - pogledajte video:
S obzirom na nutritivnu vrijednost, vrijedi probati kavijar od rakova, birajući prema vlastitom nahođenju kako ga skuhati. Iako su mnogi oduševljeni proizvodom, postoje i skeptici koji u njegovu okusu ne nalaze ništa posebno. No, zdravstvene prednosti su zajamčene.
