Što je indijski čaj od masale, sastojci mirisnog napitka. Korisna svojstva i potencijalna šteta. Metode pripreme čaja Masala.
Čaj Masala nevjerojatno je aromatičan i ukusan napitak indijskog korijena. Ako naziv prevedete doslovno s hindskog, to znači "čaj sa začinima". Kao takav, ne postoji jedinstveni recept. Međutim, postoje određena pravila za pripremu masala čaja. Napitak je cijenjen zbog svojih korisnih svojstava, ali ponekad je od njega moguća šteta. Stoga je prije uporabe vrijedno provjeriti popis kontraindikacija.
Što je indijski masala čaj?
Na fotografiji indijski čaj masala
Indijski čaj masala može steći titulu svjetskog čuda jer se rado pije u gotovo svim krajevima planeta, iako se mora priznati da ovo piće nije za svačiji ukus. Ponekad prvo poznanstvo s njim završi neuspjehom - riječima da je "takvo piće nemoguće". No ako ga okusite, vjerojatno se nećete moći zaljubiti ni u aromu, a ni u okus.
Ako govorimo o osnovnim načelima pripreme masala čaja, oni su na prvi pogled prilično jednostavni. Potrebno je kombinirati čaj, mlijeko, začine i šećer ili neki drugi zaslađivač po ukusu. Zapravo, u procesu postoji mnogo suptilnosti. A poteškoća leži u činjenici da ne postoji univerzalni recept. Kažu da se u domovini pića gotovo svaka obitelj koristi vlastitom metodom pripreme.
Međutim, postoji popis začina koji najčešće izazivaju okus. Ovo je kardamom i cimet, kojima se dodaje korijen đumbira - svjež i osušen. Po tradiciji, kompoziciji se dodaju sjemenke komorača, zrna crnog papra i klinčići.
Recept za čaj od masale, u kojem prevladava kardamom, može se smatrati klasikom. Slijedi klinčić u smislu intenziteta težine okusa. I samo dalje buket nadopunjuju note đumbira, crnog papra i drugih začina.
Međutim, u Indiji spremno rade mješavine s potpuno drugačijim sastavom. Napitak koji sadrži muškatni oraščić i latice ruže zvučat će drugačije. Zanimljiva nijansa dobit će masala čaj s mlijekom ako mu dodate korijen sladića. Apetitno je i zamisliti kakvo će piće biti ako isprobate sastav s dodatkom šafrana i badema.
Nema nedvosmislenih preporuka čak ni u pogledu izbora piva. Iako je klasik i dalje crni čaj. No nitko ne zabranjuje eksperimentiranje s različitim vrstama lišća. Sviđa mi se voćna smjesa - možete je i skuhati.
Sastav i sadržaj kalorija u čaju masala
Ako želite po prvi put osjetiti kako je piti ne uobičajeni crni čaj s mlijekom i limunom, možete i trebali biste koristiti klasični recept za čaj od masale, uobičajen na domaćim geografskim širinama. A onda eksperimentirajte.
Kalorijski sadržaj masala čaja s ovim sastavom je oko 35, 4 kcal, od čega:
- Proteini - 1,6 g;
- Masti - 1,4 g;
- Ugljikohidrati - 4,4 g.
Napitak je cijenjen zbog činjenice da sadrži mnoge korisne tvari. Koliki će biti specifični omjer komponenti, odredit će skup začina za masala čaj. Ako za bazu koristite crni čaj, on sadrži sljedeću količinu hranjivih tvari na 100 g:
- Vitamin A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalij, K - 2480 mg;
- Kalcij, Ca - 495 mg;
- Magnezij, Mg - 440 mg;
- Natrij, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Željezo, Fe - 82 mg.
Budući da se za pripremu napitka koristi punomasno kravlje mlijeko, tim se tvarima dodaju i najvrjedniji elementi - više od 120 različitih sastojaka, uključujući 20 aminokiselina, 64 masne kiseline, 40 minerala, 15 vitamina. Proteini su ključni sastojak mlijeka. Oni zauzimaju 3, 3%volumena, uključujući od ove količine kazein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Korisna svojstva čaja masala
Upoznajući se s okusom čaja masala, nemoguće je ne primijetiti da se nakon šalice aromatičnog napitka pojavljuje vedrina. Daje poticaj energije pa može zamijeniti kavu, a od nje ima manje štete. No to daleko od jedine vrijedne imovine. Postoje mnoge druge zdravstvene prednosti masale.
Čaj ima blagotvoran učinak na različite organe i sustave:
- Gastrointestinalni trakt … Doprinosi normalizaciji probave, poboljšava pokretljivost i pokretljivost crijeva. Olakšava probavu teške hrane. Pomaže u borbi protiv nadutosti, brzo obnavlja aktivnost gastrointestinalnog trakta nakon povraćanja ili proljeva. Zahvaljujući aktivnim sastojcima poboljšava se apsorpcija hranjivih tvari iz hrane u tankom crijevu.
- Kardiovaskularni sustav … Poboljšava se rad srca, zahvaljujući dodatku začina i mlijeka neutralizira se šteta od kofeina. Potiče elastičnost srčanog mišića i krvnih žila. Pomaže razrjeđivanju krvi, zasićujući je kisikom, sprječava stvaranje plakova kolesterola.
- Živčani sustav … Ublažava stres, pomaže u izlasku iz depresivnog stanja. Prednosti masala čaja očite su zbog jačanja veza između neurona. Stoga se aktivira percepcija osjećaja i inteligencije, poboljšava pamćenje.
- Krv … Napitak pomaže očistiti ga od raznih toksina i otrova.
- Izlučujući sustav … Čaj pomaže u borbi protiv urinarnih infekcija. Poboljšava njegovo normalno funkcioniranje. Postoji smanjenje natečenosti zbog uklanjanja ustajale tekućine iz tijela.
Osim toga, ispijanje napitka pomaže u jačanju imunološkog sustava. Vrijedi piti u sezoni prehlada i SARS -a, a ako se virus već uhvatio, možete popiti šalicu noću, zamotati se i zaspati. Ujutro će opće zdravstveno stanje biti lakše, ako je došlo do grlobolje, nestat će.
Korisna svojstva čaja masala uključuju normalizaciju metabolizma. Nakon šalice mirisnog pića raspoloženje se diže. Zaronite li dublje u temu začina, možete prilagoditi sastav kako biste postigli određeni učinak. Na primjer, paprika, đumbir i zvjezdani anis ne samo da dodaju koricu masalu čaju, već i povećavaju njegovu sposobnost da daje energiju.
Ako vam se napitak jako svidio, ali želite ga popiti prije spavanja, bolje je u njega dodati šafran, matičnjak i nanu. Potiču opuštanje, ublažavaju umor. Ako je nesanica prevladala, možete sigurno uvesti takve sastojke i pripremiti se za zdrav i zdrav san.
Ako želite smršavjeti, piće vam može pomoći u ovom slučaju. Samo trebate znati napraviti masala čaj kako biste postigli učinak sagorijevanja masti. Istina, njegova je tajna jednostavna kao i ljuštenje krušaka - na slatko morate potpuno zaboraviti. Odnosno, ne morate dodavati šećer, med ili druga sladila.
Kontraindikacije i štetnost čaja masala
Općenito, ovo piće se smatra bezopasnim. Međutim, postoji i šteta od čaja masala. Prvo što treba zapamtiti je prisutnost kofeina. Stoga je stimulacija kardiovaskularnog i živčanog sustava neizbježna. To može biti opasno za hipertenzivne bolesnike. Nemojte zloupotrebljavati piće s teškom razdražljivošću. Međutim, radi iskrenosti, podsjećamo da dodatak mlijeka i začina usklađuje čaj. Stoga kofein u njemu nije toliko štetan kao u uobičajenim napicima na bazi piva.
Treba voditi računa o konzumiranju čaja masala za trudnice. Općenito, u piću ima puno začina, a tijelo buduće majke sposobno je nepredvidljivo reagirati na mnoge od njih. Gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu i dvanaesniku su dijagnoze s kojima se masala čaj pije s izuzetnim oprezom.
Napitak je najbolje pažljivo okusiti, prateći učinak, s hormonskom neravnotežom. Budući da ga začini mogu pomicati u bilo kojem smjeru, pogoršavajući stanje. Naravno, nema potrebe uspoređivati prednosti i štete čaja masala ako postoji netolerancija na određene komponente. Istina, zbog činjenice da ne postoji fiksni recept, bit će lakše isključiti iz sastava komponentu na koju je moguća nuspojava.
U svakom slučaju, ovaj aromatični napitak ne treba pretjerivati. Bolje je piti ne više od dvije šalice.
Kako skuhati masala čaj?
Najzanimljivija stvar je priprema napitka. Svaka kuća može imati svoj pristup tome. Ako nemate vremena, možda nećete naučiti kuhati čaj od masale, već jednostavno izvedite samo nekoliko osnovnih koraka.
Upute za pripremu masala čaja:
- Prokuhaj vodu;
- U to ulijte listove čaja;
- Dodajte mlijeko i začine;
- Napitak kuhajte 2-3 minute;
- Dodajte zaslađivač i ostavite da se kuha.
Uobičajeno je da se prije posluživanja ne miješa žličica, već se nekoliko puta prelije iz posude u posudu. I tek nakon toga možete ga poslužiti u obrocima svima kod kuće.
Postoji još jedan način za brzo kuhanje masala čaja kod kuće. Iako će ova opcija potrajati malo duže. Najprije se listovi čaja isperu hladnom vodom i ostave u njemu, ali u čistom, novom dijelu za kuhanje. U međuvremenu se mlijeko kuha u loncu, dodaju mu se začini.
Tek tada se uvodi čaj. Svi sastojci moraju se kuhati 3-4 minute. Spremnost se određuje bojom pića: možete isključiti vatru kad dobijete ugodnu bež nijansu.
No nakon toga, potrebno je još oko 5 minuta da se sastojci u masali otvore. Ostavite da se ulije ispod poklopca, pa tek onda poslužite na stol.
Ako postoji želja i vrijeme za organizaciju prave ceremonije čaja, tada se može i trebao koristiti složeniji recept, za koji će se morati izdvojiti puno vremena. Nemojte započeti eksperiment u žurbi. Važno je da već u procesu kuhanja dolazi zadovoljstvo iz svake faze, od arome koja će ispuniti kuhinju.
Koji su začini potrebni za masala čaj:
- 30 g svježeg korijena đumbira;
- 1 računalo. muškatni oraščić;
- 10-15 kom. zrna crnog papra;
- 1 štapić cimeta;
- 2 kom. zvjezdani anis;
- 0,5 žličice komorač;
- 2-3 klinčića;
- 0,5 žličice piskavica;
- 4 stvari. kardamom.
Od toliko začina možete napraviti veliku količinu pića. Uzmite 1 i 1, 1 litru mlijeka odnosno vode.
Prije kuhanja masala čaja morate odlučiti o pripremi. Tradicionalno crno lišće klasici su žanra. Ali s pićem možete eksperimentirati. Na primjer, u Kini uzimaju crveni čaj. Listovi čaja dovoljni su u količini od 20 g. Osim toga, šećer se koristi kao zaslađivač - za takav volumen od oko 75 g. Ali možete se igrati s drugim opcijama - s medom, pa čak i sa kondenziranim mlijekom. Naravno, to će promijeniti okuse.
U prvoj fazi potrebno je staviti vodu i mlijeko u zasebne posude na vatru. Pustite da prokuhaju dok možete oguliti i nasjeckati korijen đumbira. Muškatni oraščić je također zdrobljen - pretvoren u tanke ploče. Kad voda i mlijeko prokuhaju, dodaju se sastojci kako bi se smanjila vatra. Listovi čaja ulijevaju se u običnu kipuću vodu, đumbir, muškatni oraščić i crni papar šalju se u mlijeko.
Dok se oba lonca polako krčkaju, morate samljeti štapić cimeta u prah. Naravno, možete ga odmah kupiti u mljevenom obliku. No, aroma i okus tada će biti manje izraženi.
Nakon nekoliko minuta od trenutka ulaska sastojaka u mlijeko, tamo šaljemo i cimet i druge začine. Ugasite vatru - neka se sve dobro ulije. Nakon dodavanja šećera, sjedinite čaj i mlijeko. To čine tako da polako prelijevaju tekućinu iz jedne posude u drugu.
Ostavite piće da odstoji dok se šalice pripremaju za ispijanje čaja. Naime, moraju se zagrijati kipućom vodom. I tek sada je masala čaj potpuno spreman kod kuće! Ulijte piće u šalice i možete uživati u procesu!
Usput, kao opciju, možete unaprijed napraviti mješavinu začina, tako da je zatim možete koristiti za kuhanje. Tada samo trebate nabaviti staklenku čarobnog praha prije pripreme čaja od masale. Na primjer, za 24 šalice pića trebat će vam:
- 24 kom. zeleni kardamom u mahunama;
- 18 zrna crnog papra;
- 1 žličica anis;
- 1/2 žličice mljeveni đumbir;
- 1/4 žličice cimet u prahu.
Svi sastojci su mljeveni. Za očuvanje okusa, arome i blagodati masala čaja, gotov prah čuva se u hermetički zatvorenoj posudi. Kasnije, u bilo kojem trenutku, možete napraviti svoje omiljeno piće jednostavnim dodavanjem takve mješavine. Samo 1/2 žličice bit će dovoljno. po dvije šalice čaja.
Zanimljive činjenice o čaju masala
Prije pripreme čaja masala, znatiželjno je znati povijest njegova podrijetla. Zanimljivo je da su u Indiji izvorno plantaže čaja bile male, pa se takav posao sporo razvijao. To se objašnjava činjenicom da se piće koristilo kao lijek, odnosno umjereno. Ali Kinezi su u to vrijeme osvojili svijet - 1870. zauzeli su 90% tržišta čaja.
Britanci su pomogli u osnivanju ove industrije u Indiji. Došli su do genijalno jednostavnog rješenja - poticanje poduzeća na organiziranje stanki za čaj. Tada su aparati za čaj podigli glavu.
U početku se piće konzumiralo u Indiji slijedeći englesku tradiciju. Odnosno, gotovo bez zaslađivača i s malom količinom mlijeka. Ne zna se točno tko je smislio recept za pripremu čaja od masale, no zanimljivo je da su gotovo posvuda mještani odjednom promijenili pristup. Počeli su sipati više mlijeka u piće, aktivno dodavati začine.
Proizvođačima listova čaja ovo se nije jako svidjelo. Zbog toga se za kuhanje koristilo manje listova čaja. Zasaditelji su se jednostavno pomirili sa sklonostima indijskog naroda. I nisu izgubili!
Bio je to novi recept koji se počeo širiti cijelom planetom, a s njim i lišće čaja s plantaža. Brzo je stigao do istočne Afrike i Ujedinjenih Arapskih Emirata, osvojio stanovnike Kuvajta i Saudijske Arabije. Čak su i u SAD -u ubrzo naučili kuhati čaj od masale. Iako je ovdje piće dobilo ime Shai Latte.
Kako skuhati masala čaj - pogledajte video:
Možete i trebali popiti najmirisnije piće uživajući u svakom gutljaju. Inače, u Indiji je ostao prvenstveno kao domaći čaj za doručak. I to je opravdano, jer masala daje naboj energije i pozitivnosti. Zašto ne biste posudili ovu tradiciju učeći o blagodatima čaja masala.
