Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva brašna od zelene heljde. Ima li proizvod kontraindikacije? Kako sami napraviti brašno?
Zeleno heljdino brašno je mljeveno zrno žitarica, koje se pak razlikuje od klasične minimalne prerade. Zelena heljda naziva se "živa", budući da njezina prerada uključuje samo uklanjanje ljuski voća, dok se klasična neobrađena također podvrgava parenju. Dakle, zelena heljda, poput brašna od nje, zadržava veću količinu korisnih sastojaka. Pečenje iz nje izvrsna je alternativa klasičnom. Osim najboljeg vitaminsko -mineralnog sastava, ovo brašno ne sadrži gluten te se može preporučiti osobama s celijakijom - intolerancijom na gluten. Iako je vrijedno napomenuti da pecivo od heljdinog brašna ima karakterističan okus, pa ga ne vole svi u čistom obliku, u ovom slučaju recepti od zelenog heljdinog brašna i jedan ili više njih pomoći će u stvaranju optimalnog okusa.
Sastav i sadržaj kalorija u brašnu od zelene heljde
Na fotografiji zeleno heljdino brašno
Naravno, kao i svako drugo brašno, proizvod od zelene heljde ne razlikuje se po niskoj energetskoj vrijednosti, međutim, bogat vitaminsko -mineralni sastav u ovom slučaju nadoknađuje ovaj nedostatak.
Kalorijski sadržaj zelenog heljdinog brašna je 310 kcal na 100 g, od čega
- Proteini - 12,6 g;
- Masti - 3, 3 g;
- Ugljikohidrati - 62 g;
- Dijetalna vlakna - 1,3 g;
- Voda - 14 g.
Vitaminsko -mineralni sastav zelene heljde vrlo je bogat: žitarice sadrže veliku količinu vitamina B, vitamin E, PP, magnezij, kalij, željezo, mangan.
Vitamini na 100 g
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,4 mg;
- Vitamin B9, folati - 32 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4,2 mg.
Makronutrijenti na 100 g
- Kalij - 380 mg;
- Kalcij - 21 mg;
- Silicij - 81 mg;
- Magnezij - 200 mg;
- Natrij - 3 mg;
- Sumpor - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 g.
Mikroelementi po 100 g
- Željezo - 6,7 mg;
- Jod - 3,3 mcg;
- Kobalt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Bakar - 640 mcg;
- Molibden - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Krom - 4 mcg;
- Cink - 2,05 mg
Također, zelena heljda bogata je aminokiselinama, jedan je od rijetkih biljnih izvora koji se može pohvaliti da 100 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu svih esencijalnih aminokiselina. Osim toga, žitarice su bogate fitosterolima, vlaknima, antioksidansima, flavonoidima itd.
Zeleno heljdino brašno možete kupiti u tvorničkom obliku, a možete ga i sami skuhati. Valja napomenuti da je u kontekstu očuvanja korisnih svojstava potonja metoda povoljnija, jer se dio vitamina i minerala uništava ne samo tijekom procesa mljevenja, već i tijekom skladištenja. Cijela krupica bolje zadržava svojstva od mljevene.
Dakle, ako ste kupili cijele žitarice i sami ih samljeli neposredno prije pečenja, možete reći da je sastav zelenog heljdinog brašna gotovo jednako bogat kao i sami žitarice.
Korisna svojstva zelenog heljdinog brašna
Bogat kemijski sastav pruža širok raspon korisnih svojstava proizvoda. Prednosti zelenog heljdinog brašna započinju banalnom sposobnošću dobrog zasićenja i dugo zatvaraju problem sa željom za međuobrok, a završavaju blagotvornim učinkom na živčani, kardiovaskularni i druge važne sustave, čiji ispravan rad izuzetno je važno za naše zdravlje.
Prednosti zelenog heljdinog brašna:
- Izvor aminokiselina … Pečenje od ovog proizvoda izvrsna je alternativa sumnjivim proteinskim šejkovima; na njegovoj bazi možete napraviti smoothie koristeći superhranu - bobičasto voće, sjemenke i začinsko bilje. Kao rezultat toga, nakon vježbanja nećete se samo dobro nahraniti lako probavljivim proteinima koji sprječavaju razgradnju mišića, već ćete primiti i veliki broj korisnih tvari.
- Pozitivan učinak na metaboličke procese … Zeleno heljdino brašno pomoćnik je ne samo za one koji žele izgraditi mišiće, već i za one koji pokušavaju smršavjeti. Pečenje iz nje izvrsno je za punjenje: na večeru dodajte par kriški zelenog heljdinog kruha i osjetit ćete. Osim toga, brašno je jako bogato vitaminima B, koji su glavni metabolički vitamini koji pomažu ubrzati metabolizam. Na kraju, važno je napomenuti i sadržaj vlakana u sastavu proizvoda, koji pozitivno utječu na pokretljivost crijeva i pridonose pravodobnom čišćenju tijela od toksina i toksina, koji također često ometaju mršavljenje tijekom kašnjenja.
- Antioksidativni učinak … Zeleno heljdino brašno bogato je antioksidansima. Važno je razumjeti ulogu ovih tvari. Oni su u mogućnosti suzbiti broj slobodnih radikala, što zauzvrat, u prevelikom iznosu, povećava vjerojatnost razvoja različitih vrsta bolesti, uključujući rak. Osim toga, slobodni radikali izazivaju procese starenja.
- Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav … Zeleno heljdino brašno bogato je kalijem i magnezijem - dva najvažnija minerala za srčani mišić. Osim toga, proizvod može ukloniti višak kolesterola iz tijela, čime se sprječava vjerojatnost tromboze i začepljenja arterija. Konačno, zeleno heljdino brašno ima pozitivan učinak na krvni tlak.
- Poboljšanje rada živčanog sustava … Vitamini B imaju dvije važne uloge: utječu na metaboličke procese i podržavaju normalno funkcioniranje živčanog sustava. Stoga će kriška zelenog heljdinog kruha za ručak povećati ne samo razinu sitosti, već i raspoloženje. Osim toga, redovitom upotrebom ovaj proizvod može "izliječiti" stres, depresiju i nesanicu.
- Pozitivni učinci na reproduktivni sustav i zdravlje muškaraca … Važnu ulogu u tom pitanju ima sadržaj vitamina E u proizvodu u velikoj količini. Također, brašno sadrži fitosterole, osobito beta -sitosterol - bitan element za normalno funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava i održavanje muškog spola zdravlje.
- Poboljšanje stanja kože, kose, noktiju … Vitamin E naziva se i vitaminom ženske ljepote, obavlja glavnu funkciju održavanja zdravlja kože, čineći je elastičnijom i elastičnijom. Visok sadržaj minerala u sastavu jednostavno ne može imati pozitivan učinak na kvalitetu kose i noktiju.
- Prevencija anemije … Heljda je poznati proizvod od "željeza", koji je, opet, važniji za žene, budući da je ženska polovica čovječanstva ta koja će vjerojatnije patiti od anemije. Zbog mjesečnog gubitka krvi žena gubi željezo, a vrlo ga je važno nadopuniti. Pečeni proizvodi od zelene heljde izvrsna su prevencija nedostatka željeza.
Heljdovo brašno korisno je ne samo za žene, ne zaboravite na aminokiselinski sastav koji pomaže u održavanju i izgradnji mišića. Stoga su prednosti proizvoda univerzalne i za snažnu i za lijepu polovicu čovječanstva.
Kontraindikacije i štetnost zelenog heljdinog brašna
Niti jedan proizvod ne može biti bezuvjetno štetan ili koristan: zeleno heljdino brašno ima svoje kontraindikacije. Prije svega, valja reći da 100 g proizvoda sadrži oko 50% dnevne doze purinskih baza. Zdrava osoba se toga ne treba bojati, ali važno je da pacijenti s gihtom uzmu u obzir tu činjenicu.
Oksalna kiselina u 100 g heljdinog brašna je oko 35%, to, opet, ne bi trebalo zabrinjavati zdravu osobu, ali osobe s bubrežnom bolešću trebale bi odgovorno shvatiti ove podatke.
Na kraju, valja reći da je heljda sposobna akumulirati otrovni element stroncija tijekom svog rasta, pa je stoga pri kupnji žitarica odlično uzeti pakiranje s oznakom "organsko" - to je jamstvo ne samo da gnojiva nisu koristi tijekom uzgoja, ali i da je tlo na kojem je biljka uzgajana,ne sadrži veliku količinu otrovnih komponenti.
Ako osoba nikada prije nije probala zelenu heljdu, tada bi prvi put s oprezom trebalo probati i peciva od heljdinog brašna. Trudnice, dojilje, mala djeca i alergičari trebaju biti posebno oprezni. Međutim, čak i ako proizvod nije izazvao negativne simptome, ovim populacijskim skupinama (osim alergičarima) savjetuje se da ograniče potrošnju.
Slična se preporuka odnosi na hipotenzivne bolesnike (proizvod snižava krvni tlak), osobe s gastrointestinalnim bolestima. Međutim, treba reći da je u prisutnosti bilo koje bolesti koja uključuje terapijsku prehranu, prije uvođenja brašna u prehranu, potrebno konzultirati liječnika.
Kao što vidite, postoji tanka granica između koristi i štete zelenog heljdinog brašna, pa je stoga potrebno uzeti u obzir ne samo korisna svojstva proizvoda, već i kontraindikacije.
Bilješka! Budući da se zelena heljda manje obrađuje, ima i kraći rok trajanja - svakako obratite pozornost na to.
Kako napraviti zeleno heljdino brašno?
Dakle, već smo odlučili da je zeleno heljdino brašno, vlastito proizvedeno, korisnije od brašna kupljenog u trgovini, pa je stoga potrebno razmotriti pitanje njegove pripreme, pogotovo jer je ovaj postupak vrlo jednostavan.
Kako napraviti brašno od zelene heljde
- Stavite krupicu u zdjelu, prelijte vodom, namočite jedan dan - povremeno promijenite vodu i isperite je.
- Nakon što prođe dan, važno je posebno temeljito isprati proizvod.
- Sada se heljda mora osušiti, sve ovisi o tome imate li jednu ili drugu tehniku, ako imate sušilicu ili dehidrator, idealno je postupak obaviti s njima, jednostavno instaliranjem željenog programa, u suprotnom najprije ostavite heljdu da sušiti preko noći u prirodnim uvjetima, razgraditi na pamučnoj krpi, a zatim sušiti u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
- Ostaje staviti žitarice u mlin za kavu i samljeti.
- Idealno, prosijte dobiveno brašno kao posljednji korak. Sada možete početi peći.
Zapravo, postupak pred namakanja nije obavezan, ali pomaže povećati apsorpciju vitamina i minerala iz brašna, kao i smanjiti učinak takozvanih antinutrijenata (tvari koje se nalaze u bilo kojoj žitarici), koje, naprotiv, ometaju apsorpciju vitamina i minerala.
Bilješka! Nemojte kuhati zeleno heljdino brašno za buduću uporabu, što je svježije, to je zdravije.
Zanimljive činjenice o brašnu od zelene heljde
Najpopularniji kolači od heljdinog brašna su kruh. Također, od njega se često pripremaju i drugi nezaslađeni proizvodi - rezanci, tijesto za okruglice itd. Stvar je u tome što u nezaslađenim proizvodima najskladnije zvuče izražene note heljde, ali ljubitelji okusa žitarica na njegovoj bazi pripremaju slatka jela - palačinke, kolačiće, kiflice pa čak i kolače.
Zeleno heljdino brašno jedan je od najpopularnijih zdravih načina života u svijetu. Postoje recepti koji vam omogućuju da od nje napravite kruh s kiselim tijestom od kiselog kupusa. Takav je kruh pravo skladište dobrobiti.
Za razliku od prerađenog heljdinog brašna, zeleno heljdino brašno sadrži posebne ljepljive tvari koje omogućuju pecivo da bude pahuljasto i gusto. Stoga, ako želite skuhati nešto od heljdinog brašna, svakako upotrijebite ono "zeleno".
Najbolje djeluje na prhko tijesto, ali čini i dobre kekse i tijesto za lepinje.
Vrijedi napomenuti da je zeleno heljdino brašno dobro ne samo za pečenje, već se može, primjerice, dodati u smoothie ili juhu.
Što je zeleno heljdino brašno - pogledajte video:
Zeleno heljdino brašno izvrsna je alternativa pšeničnom brašnu na koje smo svi navikli, a poanta nije samo u nedostatku glutena u njemu, već i u činjenici da sadrži mnogo više hranjivih tvari. Naravno, pečeni proizvodi od njega imaju karakterističan okus, ali čak i samo miješanjem s bilo kojim drugim, povećat ćete dobrobiti konačnog proizvoda bez osjećaja izraženog okusa heljde. No, imajte na umu da ovaj proizvod ima i kontraindikacije, pa je važno s njima se upoznati prije uporabe.
