Važne komponente u sastavu bobica, kalorijski sadržaj proizvoda. Zašto je džem od bazge koristan i može li biti opasan? Recepti za kuhanje, peciva s džemom.
Džem od bazge originalni je desert koji se može poslužiti uz čaj ili koristiti kao sastojak peciva i drugih slatkih jela. Prilično se rijetko pojavljuje na našim stolovima, a sve zato što je mišljenje o utjecaju bobičastog voća na tijelo kontradiktorno. Tradicionalna medicina smatra da je bazga lijek za mnoge bolesti, a službena podsjeća da ju je vrlo lako otrovati. Istina je, kao i uvijek, negdje između: pekmez od bazge može se jesti, ali u malim količinama, tako da od bobica možemo imati koristi, a da se ne ugrozimo. Međutim, odmah napominjemo da se džem može napraviti samo od crnog bazge, crvena bobica je otrovna čak i u malim količinama.
Sastav i sadržaj kalorija u džemu od bazge
Na fotografiji džem od bazge
Bazga je jedna od najkaloričnijih bobica među bobičastim voćem, no čak se i džem od nje može smatrati dijetalnim desertom.
Kalorijski sadržaj džema od bazge je 240 kcal na 100 g, od čega:
- Bjelančevine - 0,3 g;
- Masti - 0,3 g;
- Ugljikohidrati - 55,6 g.
Valja napomenuti da je ova energetska vrijednost mjerodavna za klasični džem u kojem se sastojci računaju 1: 1, odnosno 1 kg bobica uzima se za 1 kg šećera i ne dodaje se voda. Ako recept zahtijeva manje šećera ili vode, očitanje će biti niže.
Sama bobica ima bogat kemijski sastav, posebno je vrijedna s vitaminima C, B6, kao i željezom, kalcijem, fosforom.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 30 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,14 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,23 mg;
- Vitamin B9, folati - 6 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 36 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 280 mg;
- Kalcij - 38 mg;
- Magnezij - 5 mg;
- Natrij - 6 mg;
- Sumpor - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo - 1,6 mg;
- Bakar - 61 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Cink - 0,11 mg.
Osim toga, bobica sadrži takve vrijedne komponente kao što su prehrambena vlakna, organske, fenolne i masne kiseline, fitoncidi, eterična ulja, tanini, aminokiseline, antocijani, flavonoidi itd. Naravno, već su u manjoj količini prisutni u džemu od bazge - kuhanje i skladištenje rade svoj posao, ali mnogi od njih ostaju aktivni.
Korisna svojstva džema od bazge
Bazga pomaže u rješavanju mnogih bolesti, od prehlade do reume. No, valja napomenuti da se jedan od najjačih učinaka džema od bazge opaža upravo kod prehlade. Ima složeno protuupalno, antipiretičko i dijaforetsko djelovanje. Stoga svakako za zimu pripremite staklenku deserta.
Ostale zdravstvene prednosti džema od bazge:
- Normalizacija rada crijeva … Proizvod sadrži dijetalna vlakna u obliku pektina, koji blago stimulira crijeva, pomaže u uspostavljanju svakodnevnog pražnjenja crijeva, sprječavajući zatvor, nadutost, nadutost.
- Tonirajući učinak na tijelo … Desert pozitivno utječe na živčani sustav, pomaže razveseliti, poboljšava raspoloženje, ublažava mentalni umor i poboljšava koncentraciju. Zbog toga će šalica čaja s džemom od bazge biti posebno prikladna nakon ručka, tako da će druga polovica radnog dana biti vesela i učinkovita.
- Stabilizacija pritiska … Proizvod ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, osobito je dobar u snižavanju krvnog tlaka pa hipertenzivni bolesnici mogu sigurno uvesti desert u svoju prehranu kako bi rjeđe koristili lijekove. Osim toga, džem dobro normalizira razinu kolesterola.
- Diuretički i koleretički učinak … Zbog laganog i blagog diuretskog učinka, marmelada je dobra prevencija edema i upala organa genitourinarnog sustava. Koleretski učinak pomaže poboljšati probavu i sprječava stvaranje kamenaca.
- Jačanje tjelesne obrane … Desert ima snažna antibakterijska svojstva, zahvaljujući kojima može pomoći ne samo u prevenciji i liječenju prehlade, već i u liječenju mnogo ozbiljnijih virusa i infekcija.
Osim toga, dobrote od džema od bazge relevantne su u liječenju pretilosti, reume, oboljenja gušterače i štitnjače, srčanih patologija, ateroskleroze, gihta, pa čak i tumorskih procesa.
