Zašto je džem od šljiva koristan, tko ne bi trebao jesti desert? Sastav i sadržaj kalorija, zanimljive činjenice o džemu od šljiva.
Džem od šljiva je desert napravljen od plodova šljive kuhane u slatkom sirupu. Nakon kuhanja slaže se u prethodno sterilizirane staklenke i smota se radi dugotrajnog skladištenja. Marmelada je umjereno slatkasta, ali s izraženom kiselošću - mnogi je vole zbog nedostatka slatkog okusa. Savršeno nadopunjuje svakodnevne obiteljske čajeve, ali može poslužiti i kao sastojak za izradu prekrasne torte za blagdan. Ne zaboravite da je ovaj desert ne samo ukusan, već i zdrav, iako se priprema s dodatkom znatne količine šećera. Međutim, korisnost džema od šljiva očuvana je samo ako se proizvod ne pretjerano koristi.
Kako se pravi džem od šljiva?
Postoji ogroman broj recepata za pekmez od šljiva. Ovaj način pripreme smatra se klasičnim: plodovi su prekriveni šećerom u jednakim omjerima - za 1 kg šljiva bit će potrebno 1 kg šećera - i čekaju stvaranje soka, a kad se pojavi dovoljna količina, budući desert stavi na vatru i prokuha. Ovaj recept za pekmez od šljiva može se napraviti s košticom, ili možete prvo ukloniti sjemenke, ovaj proces, naravno, zahtijeva vrijeme, ali dobiveni desert bit će mnogo ugodniji za jelo.
Što se tiče vremena kuhanja, sve ovisi o tome kakvu konzistenciju želite dobiti, pa se, na primjer, petominutni džem od šljiva kuha samo 5 minuta i odmah izlije u limenke, naravno, neće biti gustog sirupa u to, ali više će prednosti ostati. Ako želite dobiti gušći džem, možete ga kuhati nekoliko puta po 5 minuta, prethodno ga ohladiti nakon svakog kuhanja, ili ga možete kuhati bez hlađenja, ali tada će vam trebati 30-50 minuta da se kuha redom.
Postoji, međutim, zanimljiv način koji vam omogućuje da u 5 minuta pripremite ukusan gusti pekmez od šljiva: u vrijeme vrenja u desert se dodaje zgušnjivač - pektin, agar ili želatina. Vrijedi napomenuti da se, naravno, neće odmah zgusnuti, naravno, ali tekući džem možete sigurno uliti u staklenke, kako se ohladi, dobit će dobru gustoću.
Ako vam je ostalo još dosta vremena, svakako probajte napraviti pekmez od šljiva bez koštica. Za njegovu pripremu plodovi se najprije oslobađaju sjemenki, zatim tuku u blenderu, pomiješaju sa šećerom i kuhaju dok se ne postigne željena gustoća, dobije se divan džem.
Da biste postigli maksimalnu korisnost, od šljiva možete napraviti "živi" džem, priprema se na isti način kao i pekmez: plodovi se uklanjaju koštice i tuku sa šećerom, ali umjesto kuhanja, desert se slaže u plastične posude i stavlja u zamrzivač.
Također možete eksperimentirati s džemom od šljiva kombinirajući ga s drugim bobicama i voćem. Najbolje kombinacije dobivaju se s kruškama, jabukama, marelicama. Zanimljivo je i maštati uz "začine" - u marmeladu dodajte vanilin, cimet, klinčiće, koricu limuna, pa će biti ne samo originalniji, nego i zdraviji.
Na kraju, vrijedi napomenuti da je, ako iz ovog ili onog razloga ne možete jesti šećer, ili ga općenito izbjegavate u prehrani, sasvim moguće napraviti pekmez na nadomjestku, ali preporučljivo je odabrati prirodna sladila - med, steviju, eritritol, ksilitol, kokosov šećer itd.
Sastav i sadržaj kalorija u džemu od šljiva
Na fotografiji pekmez od šljiva
Džem od šljiva niskokalorični je desert, pa ga svi mogu jesti općenito, poštujući, naravno, zdrave granice. Također imajte na umu da što manje šećera unesete, to će biti više dijetetski.
Kalorijski sadržaj klasičnog džema od šljiva, u kojem se sastojci uzimaju u omjeru 1: 1, iznosi 220 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0,4 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljikohidrati - 55 g.
Valja napomenuti da prednost deserta nije samo niski sadržaj kalorija. Šljiva ima bogat kemijski sastav, sadrži mnogo vitamina i minerala koji su nam potrebni svaki dan.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 17 mcg;
- Beta karoten - 0,1 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B4, kolin - 1,9 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,15 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,08 mg;
- Vitamin B9, folati - 1,5 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 10 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,6 mg;
- Vitamin K, filokinon - 6, 4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,6 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij - 214 mg;
- Kalcij - 20 mg;
- Silicij - 4 mg;
- Magnezij - 9 mg;
- Natrij - 18 mg;
- Sumpor - 6 mg;
- Fosfor - 20 mg;
- Klor - 1 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 223 mcg;
- Bor - 39 mcg;
- Vanadij - 0,6 mcg;
- Željezo - 0,5 mg;
- Jod - 4 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,11 mg;
- Bakar - 87 mcg;
- Molibden - 8 mcg;
- Nikal - 15 mcg;
- Rubidij - 34 mcg;
- Selen - 0,1 mcg;
- Fluor - 2 μg;
- Krom - 4 mcg;
- Cink - 0,1 mg.
Plodovi također sadrže takve korisne komponente kao što su organske i masne kiseline, dijetalna vlakna, polisaharidi, komponente pektina, flavonoidi itd. Naravno, mnoge se komponente izgube tijekom kuhanja i skladištenja, ali značajna količina njih i dalje ostaje u sastavu džema od šljiva.
Korisna svojstva džema od šljiva
Zbog bogatog kemijskog sastava džem od šljiva povoljno djeluje na organizam. Dokazano je da pomaže kod poremećaja stolice. Voće sadrži pektin i sorbitol, koji imaju izražen laksativni učinak, pa se stoga konzumiranjem male količine deserta dnevno možete riješiti kroničnog zatvora. Međutim, ovo nije jedina prednost džema od šljiva. Razmotrimo njegova korisna svojstva detaljnije:
- Normalizacija kardiovaskularnog sustava … Proizvod povoljno utječe na rad srca i krvnih žila, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka te jača stijenke kapilara. Osim toga, stabilizira razinu kolesterola u krvi, sprječava razvoj tromboze i akutnih srčanih stanja.
- Jačanje imuniteta … Proizvod ima stimulirajući učinak na obranu tijela, pa stoga tijekom hladne sezone marmelada od šljiva može postati ne samo ukusan dodatak ispijanju čaja, već i pomoćnik u borbi protiv virusa. Desert ima složeno - antipiretsko, ekspektorantno, dijaforetsko - djelovanje.
- Ubrzanje metabolizma … Džem od šljiva pozitivno utječe na metabolizam ne samo zbog prisutnosti pektina, vlakana i sorbitola, već i zbog prisutnosti vitamina B u sastavu. Zahvaljujući ovom svojstvu, desert pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela, pomaže smršavjeti zdravom uporabom.
- Diuretski učinak … Proizvod ima blagi diuretski učinak, pa stoga pomaže u sprječavanju bolesti genitourinarnog sustava i pomaže u izbjegavanju edema. Stimulativni učinak na bubrege još je jedan važan korak u zaštiti tijela od nakupljanja toksina.
- Prevencija nedostatka vitamina … Unatoč činjenici da vitamina i minerala nema u desertu u rekordnim količinama, općenito, bogat i širok vitaminsko-mineralni sastav spašava razvoj nedostatka vitamina, koji se često razvija u jesensko-zimskom razdoblju. Konkretno, proizvod spašava od anemije, nadopunjuje zalihe željeza, sprječava osteoporozu, bori se protiv krhkosti kostiju.
- Antioksidativni učinak … Zbog sadržaja u sastavu velike količine antioksidansa, marmelada od šljiva pomaže u borbi protiv prekomjerne razine slobodnih radikala, što sprječava rano starenje, što osobito poboljšava ten i zaglađuje bore. Također, antioksidativni učinak osigurava prevenciju raka.
- Blagotvorno djeluje na endokrini sustav … Desert također ima pozitivan učinak na endokrinu žlijezdu. To je posebno važno s obzirom na činjenicu da su bolesti štitnjače - osobito hipotireoza - danas vrlo česte.
- Tonirajući učinak … Proizvod ima pozitivan učinak na živčani sustav. Tonizira, okrepljuje, poboljšava raspoloženje, a redovitom upotrebom pomaže u borbi protiv poremećaja pamćenja, nesanice.
Kao što vidite, desert je doista vrlo koristan, pa je jednostavno potrebno zatvoriti staklenku pekmeza od šljiva za zimu kako biste se spasili ne samo od prehlade i nedostatka vitamina, već i za sveobuhvatno poboljšanje organizma.
