Prednosti i recepti pekmeza od višanja

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sastav i kalorijski sadržaj pekmeza od višanja. Koliko je to korisno, a kome može biti štetno? Recepti za kuhanje. Pekmez od pekmeza od višanja.

Džem od višanja tradicionalni je ruski desert. Za njegovu pripremu bobice se operu, očiste od koštica, skuhaju u slatkom sirupu, a zatim uvaljaju u sterilizirane staklenke za dugotrajno skladištenje. Klasični recept za džem od višanja uključuje kuhanje u tri faze kako bi se postigla optimalna gustoća. Međutim, postoji mnogo alternativnih recepata u kojima se proizvod brže kuha, pa iako se ne ispostavlja da je jako gust, zadržava više korisnih sastojaka. Često se u pekmez od višanja dodaju druge bobice i voće. Staklenka deserta posebno je prikladna za zimske čajeve, jer blagotvorno djeluje na imunitet i sprječava nedostatak vitamina. Međutim, ne biste ga trebali zloupotrijebiti: budući da klasični recept za marmeladu od višanja za zimu uključuje korištenje velike količine šećera, pretjerana konzumacija ne može samo negirati dobrobiti, već i naštetiti.

Sastav i kalorijski sadržaj pekmeza od višanja

Na fotografiji džem od višanja

Pekmez od višanja niskokalorični je desert koji se često koristi u njihovoj prehrani kao alternativa lepinjama, čokoladi itd. Djevojkama koje žele smršavjeti.

Kalorijski sadržaj pekmeza od višanja - 250 kcal, od toga

Proteini - 0,4 g;
Masti - 0,1 g;
Ugljikohidrati - 61, 3 g.

Masti u proizvodu, kao što vidite, praktički nedostaju, ali u njemu nema malo ugljikohidrata, a uglavnom su predstavljeni jednostavnim šećerima, kojima je suvremena prehrana već prezasićena, pa je važno ne preopteretiti desert, unatoč niskom sadržaju kalorija.

Ipak, džem od višanja nije samo moguće, nego je potrebno i jesti u malim količinama, jer je sama bobica vrlo korisna, sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala.

Vitamini na 100 g

Vitamin A, RE - 17 mcg;
Beta karoten - 0,1 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
Vitamin B4, kolin - 6, 1 mg;
Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,08 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
Vitamin B9, folati - 6 mcg;
Vitamin C, askorbinska kiselina - 15 mg;
Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
Vitamin H, biotin - 0,4 mcg;
Vitamin K, filokinon - 2,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
Niacin - 0,4 mg

Makronutrijenti na 100 g

Kalij - 256 mg;
Kalcij - 37 mg;
Silicij - 41 mg;
Magnezij - 26 mg;
Natrij - 20 mg;
Sumpor - 6 mg;
Fosfor - 30 mg;
Klor - 8 mg.

Mikroelementi po 100 g

Aluminij - 103 mcg;
Bor - 125 mcg;
Vanadij - 25 mcg;
Željezo - 0,5 mg;
Jod - 2 mcg;
Kobalt - 1 mcg;
Litij - 3 mcg;
Mangan - 0,08 mg;
Bakar - 100 mcg;
Molibden - 3 mcg;
Nikal - 15 mcg;
Rubidij - 77 mcg;
Selen - 0,1 mcg;
Stroncij - 5,9 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Krom - 7 mcg;
Cink - 0,15 mg.
Cirkonij - 0,08 mcg.

Osim toga, trešnje su izvor dijetalnih vlakana, organskih i masnih kiselina, aminokiseline triptofana i fitoncida. Naravno, određena količina ovih korisnih komponenti gubi se tijekom kuhanja i skladištenja proizvoda, međutim, značajan dio njih i dalje je prisutan u sastavu pekmeza od višanja.

Korisna svojstva pekmeza od višanja

Džem od višanja nije samo ukusan, već i zdrav desert. Važno je napomenuti da u usporedbi s drugim bobicama sadrži povećanu količinu željeza, što osigurava sprječavanje anemije. Osim toga, desert u cjelini sadrži opsežnu skupinu vitamina i minerala, iako ne u rekordnim količinama, ali svi oni značajno doprinose ukupnoj ravnoteži.

Prednosti džema od višanja:

Blagotvorno djeluje na hematopoetski sustav … Džem od višanja, kao što smo gore rekli, sadrži prilično željeza - jednog od glavnih minerala neophodnih za normalnu hematopoezu. Osim toga, sadrži takozvani kumarin, tvar koja pozitivno utječe na pokazatelje zgrušavanja krvi.
Jačanje imuniteta … Prirodni fitoncidi potiču obranu tijela, pomažući proizvodu u borbi protiv raznih bolesti. Posebno su učinkoviti kod prehlade: desert pomaže u ublažavanju kašlja, potiče oslobađanje sluzi i snižava temperaturu. Zato je zatvaranje pekmeza od višanja za zimu imperativ.
Normalizacija probavnog sustava … Zbog prisutnosti u sastavu mekih prehrambenih vlakana u obliku pektina, džem pomaže poboljšati rad crijeva, pozitivno utječe na njegovu peristaltiku, spašava od zatvora, nadutosti i nadutosti.
Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile … Desert savršeno jača krvne žile, osobito stijenke kapilara, osim toga povećava elastičnost i fleksibilnost krvnih žila. Također, proizvod pomaže u normalizaciji razine kolesterola, što zauzvrat spašava od ateroskleroze i akutnih srčanih stanja.
Jačanje živčanog sustava … Jam potiče proizvodnju serotonina, što je važno za one koji su skloni depresivnim stanjima. Osim toga, desert poboljšava kvalitetu sna, jer ima blagi sedativni i hipnotički učinak, a također poboljšava raspoloženje, ukupni emocionalni tonus i aktivnost mozga.

Često se proizvod preporučuje trudnicama koje su sklone anemiji i imaju smanjen imunitet. Osim toga, u ovom slučaju u pomoć dolazi blagi učinak protiv edema, plus sve, zahvaljujući ugodnom slatko-kiselkastom okusu, izvrstan je lijek za toksikozu.

Puding od riže … Mlijeko (400 ml) zakuhajte, dodajte rižu, dodajte sol (prstohvat), šećer (3 žlice). Pirjajte dok ne omekša. U međuvremenu, jabuke (2 komada) prepolovite, pažljivo uklonite jezgru, poprskajte sokom od limuna (1 žlica). Rižu stavite u namašćenu posudu za pečenje, poravnajte, premažite kiselim vrhnjem (1 žlica). Stavite jabuke na vrh i lagano pritisnite okruglom stranom prema dolje, u svaku stavite malo maslaca, pecite 45 minuta na 160 ° C. Izvadite, u svaku jabuku stavite pekmez (4-6 žličica), uklonite još 15 minuta.

Kolačići od maka … Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (180 g), dodajte meki sir - najbolji philadelphia (100-150 g), maslac (100 g), brašno (100 g), soda (1 žličica), ugašeni limunov sok (1/ 2 žličice), mak (10 g). Podijelite tijesto u kalupe, pecite oko pola sata. U međuvremenu umutiti svježi sir (100 g), vrhnje (150 ml), džem od višanja (2 žlice), šećer u prahu (1 žlica), staviti u hladnjak. Svježe trešnje (300 g) stavite u mali lonac, dodajte šećer (20 g), sok limete (5 ml), želatinu (6 g), prethodno namočenu u vodi, sok od višanja (120 ml), vaniliju (1/2 mahune)), voda (1 žlica). Dva puta prokuhajte, ohladite. Napravite utore u sredini kolačića, u njih stavite "žele" od višanja, a na vrh - velike "kape" od vrhnja.

Jednostavna torta od džema … Umutite jaja (2 komada) sa šećerom (2 šalice) dok se potonje potpuno ne otopi. Dodajte džem (200 g), kiselo vrhnje (2 šalice), promiješajte. Sodu (1 žličicu) ugasite octom i dodajte u tijesto. Dodajte brašno (2 šalice), ponovno dobro promiješajte. Kalup namažite maslacem, ulijte tijesto u njega, pecite na 200 ° C oko pola sata. Gotov biskvit prerežite na dva kolača. Pripremite kremu: vrhnje zagrijte 30% (100 ml), u vrijeme vrenja dodajte naribanu čokoladu (100 g), maknite s vatre, promiješajte i odmah prebacite na kolače - krema se brzo stvrdne. Biskvit treba namočiti preko noći, ujutro tortu ukrasiti po želji.

Pita od kvasca … Za ovaj recept najbolji je pekmez od višanja s cijelim bobicama; pite s njim bit će sočnije. Zagrijte mlijeko na 35-37 ° C, umutite jaje (1 komad), dodajte šećer (2 žlice) i sol (1 žličica). Dobro promiješajte, dodajte suhi kvasac (1 žlica). U drugoj zdjeli pomiješajte brašno (4 šalice), vanilin (1 g). Napravite malu rupu u sredini i ulijte smjesu kvasca. Zamijesite tijesto, ako je potrebno, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerivati, inače tijesto neće ispasti prozračno i mekano. Otopite maslac (60 g), dodajte tijestu zajedno s povrćem (100 ml), mijesite oko 10 minuta. Ostavite tijesto na toplom mjestu 2 sata, a u međuvremenu pekmez (500 ml) stavite u sito da se ocijedi sirup. Podijelite tijesto na loptice, razvaljajte svaku kuglicu, stavite bobičasto voće u središte, nježno ga stisnite. Pecite na 180 ° C 20-30 minuta.

Bilješka! Korištenje pekmeza od višanja u kuhanju nije ograničeno samo na recepte za pečenje, zbog prisutnosti lagane kiselosti u sastavu često se koristi za stvaranje originalnih umaka za slana jela, pa se na njegovoj bazi rade čak i marinade za mesna jela.

Zanimljive činjenice o džemu od višanja

Tijekom toplinske obrade, vitamini topljivi u vodi-skupina C i B se u većoj mjeri uništavaju, njihova se količina može smanjiti za 70-80%. Međutim, vitamini, minerali i drugi prirodni korisni sastojci topljivi u mastima ostavljaju desert u vrlo malim količinama.

Jedan od najvrjednijih elemenata, koji se ne boji toplinske obrade, je aminokiselina triptofan, koja ne samo da pomaže u uspostavljanju sna, već i štiti od prenapona tijekom dana, zbog čega je najbolje piti čaj s džemom tijekom ručak, tako da nakon njega možete početi raditi s novim. snagama.

Pekmez od višanja možda se neće pokvariti nekoliko godina, ali najbolje ga je jesti tijekom sezone. S produljenim skladištenjem smanjuje se količina hranjivih tvari, a količina oksimetilfurfurala, štetne komponente koja nastaje tijekom toplinske obrade šećera, naprotiv, raste.

Pogledajte video o džemu od višanja:

Pekmez od višanja kontroverzan je desert. S jedne strane, niskokaloričan je i sadrži mnoge korisne komponente, s druge strane sadrži puno šećera, što upućuje na logičan zaključak da je moguće i potrebno jesti desert, ali umjereno.