Prednosti i štete džema od kupina: recepti, priprema

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 14:39

Sadržaj kalorija, sastav, korisna svojstva, potencijalna šteta i kontraindikacije džema od kupina. Kako pripremiti blanko? Recepti za pekmez od kupina.

Džem od kupina ukusan je i zdrav desert napravljen kuhanjem bobica u šećernom sirupu. Tradicionalno se bobičasto voće stavlja u lonac, prekriva šećerom i ostavlja nekoliko sati da odvoji sok. Zatim stavite posudu na štednjak, zagrijte do vrenja i kuhajte 5-10 minuta. Nakon toga se džem može smotati u sterilizirane staklenke i staviti u ostavu na zimu, no ako želite dobiti gušću i viskozniju teksturu, ohladi se, a zatim ponovno prokuha - ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta da se dobije željeni stupanj gustoće. Na ovaj ili onaj način, i gusti i petominutni džem od kupina pravi su ukras i svakodnevnih i svečanih stolova. Ovaj ukusni desert možete jednostavno jesti kao zalogaj uz čaj, ili ga možete dodati raznim slatkim jelima.

Sastav i kalorijski sadržaj džema od kupina

Na fotografiji džem od kupina

Džem od kupina može se pripisati niskokaloričnim slasticama, koje je lako uklopiti čak i u prehranu.

Kalorijski sadržaj džema od kupina je 230 kcal na 100 g, od čega

• Proteini - 0,4 g;
• Masti - 0,3 g;
• Ugljikohidrati - 57 g;
• Dijetalna vlakna - 0,4 g;
• Voda - 24 g.

No, imajte na umu da su kalorije uglavnom brzi ugljikohidrati, koji su jednostavni šećeri koji uzrokuju skokove šećera u krvi, ali se ne pune dugo. Dakle, samo grickanje džema ne isplati se, ali sasvim ga je moguće nadopuniti obilnim doručkom ili ručkom, to će smanjiti glikemijsko opterećenje na tijelo i neće dovesti do brzog početka gladi.

Vrijedi napomenuti da su u sastav džema od kupina uključeni i različiti vitamini i minerali.

Vitamini na 100 g

• Vitamin A, RE - 8 μg;
• Beta karoten - 0,05 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,05 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,01 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,06 mcg;
• Vitamin B9, folati - 0,5 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 3 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g

• Kalij - 107 mg;
• Kalcij - 15 mg;
• Magnezij - 9 mg;
• Natrij - 1 mg;
• Fosfor - 14 mg

Elementi u tragovima predstavljeni su željezom - 0,5 mg na 100 g.

Osim toga, ukusni džem od kupina sadrži i neke specifične korisne komponente poput polifenola, flavonoida, organskih kiselina, pektina.

Korisna svojstva džema od kupina

Svježe bobice, naravno, puno su zdravije od konzervi napravljenih od njih, budući da se tijekom kuhanja i skladištenja uništavaju razne vrijedne komponente. Pa ipak, mnogi ostaju. Ali morate shvatiti da se domaća priprema minimalnog kuhanja smatra najkorisnijom.

Prednosti džema od kupina:

1. Prevencija nedostatka vitamina … Unatoč činjenici da desert nije rekordan izvor određenog vitamina ili minerala, ipak, iako u malim količinama, sadrži široku skupinu različitih korisnih komponenti, zahvaljujući kojima pomaže dati važan doprinos ukupnom ravnoteža vitamina i minerala …
2. Normalizacija crijeva i metaboličkih procesa … Zbog prisutnosti dijetalnih vlakana u sastavu, proizvod pomaže u regulaciji pokretljivosti crijeva. Može djelovati kao profilaksa protiv zatvora, nadutosti, nadutosti. Osim toga, zbog prisutnosti u sastavu vitamina B - glavnih metaboličkih vitamina - džem od kupina pomaže poboljšati metabolizam, odnosno omogućuje učinkovitiju apsorpciju korisnih sastojaka iz hrane.
3. Protuupalni učinak … Zbog prisutnosti flavonoida i polifenolnih spojeva u sastavu, proizvod ima antioksidativna i protuupalna svojstva, što pomaže u prevenciji raznih vrsta bolesti, uključujući rak.
4. Pomozite u liječenju prehlade … Nezamjenjiv desert u liječenju prehlade, stoga je imperativ pokriti marmeladu od kupina za zimu. Međutim, važno je shvatiti da je proizvod učinkovit uglavnom u početnoj fazi bolesti, no ako se bolest već razvila, bit će potrebna ozbiljnija pomoć.
5. Jačanje krvnih žila i sprječavanje srčanih bolesti … Zdrav desert pomaže u jačanju vaskularnih stijenki, kao i u regulaciji razine kolesterola, što je zauzvrat dobra prevencija ateroskleroze i akutnih srčanih stanja.

Usput, važno je napomenuti da će marmelada od kupina s cijelim bobicama biti korisnija od džema, koji uključuje mljevenje, a, kao što znate, tijekom procesa mljevenja, neke od korisnih komponenti također se uništavaju. No, zasebna linija je takozvani živi džem, odnosno bobice umućene u blenderu sa šećerom, koje se zatim zamrznu. Unatoč činjenici da postoji faza mljevenja, u ovom slučaju nema kuhanja, a ovdje je teško sa sigurnošću reći što je korisnije - kuhane cijele bobice ili smrznute sjeckane.

C 20-30 minuta.

Tepsija s džemom … Pomiješajte svježi sir (250 g), jaje (1 komad), šećer (2 žlice), griz (1 žlica), kiselo vrhnje (2 žlice). Masu je bolje dobro istući u blenderu. Namastite posudu za pečenje maslacem (1 žlica), pospite grizom (1 žlica). Položite pola tepsije od sirnice, odozgo premažite pekmez (4 žlice), pa položite drugu polovicu tijesta. Pecite na 160 ° C 40 minuta.

Kolač od kiselog vrhnja … U zdjelu stavite šećer (100 g), džem (1 staklo), ulijte vodu (1 žlica), promiješajte i ostavite pola sata. Dodajte jaja (2 komada), kiselo vrhnje (250 g), brašno (1, 5 šalica), zamijesite tijesto. Istucite tijesto, izlijte u kalup, pecite sat vremena na 180 ° C.

Engleski slatki umak … Mlijeko (400 ml) zakuhajte, dodajte šećer (50 g), miješajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte umućene žumanjke (4 komada), smjesu stavite u vodenu kupelj i pirjajte dok se ne zgusne - smjesa ne smije zakuhati! Gotovu kremu pomiješajte s džemom (40 g) i poslužite s bilo kojom pečenom robom.

Pečene jabuke s džemom … Izrežite jezgru i sjemenke iz jabuka (10 komada), bez rezanja. U svaku jabuku stavite džem (1 čašu) i malo vode, pecite 20 minuta na temperaturi od 160-180 ° S.

Spužva rola … Podijelite 6 jaja na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke pomiješajte sa šećerom u prahu (100 g), istucite dok ne postane pjenasto. Prosijte brašno (65 g), dodajte u smjesu od jaja i šećera, miješajte dok ne postane glatko. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke i sol do čvrstih vrhova, dodajte u smjesu - umiješajte vrlo pažljivo, inače tijesto neće ispasti pahuljasto. Lim za pečenje obložite pergamentom, namažite uljem, ulijte tijesto i ravnomjerno rasporedite lopaticom, pecite 15-20 minuta na 180 ° C. Kad se kolač malo ohladio, još topao ga razvaljajte u roladu, zatim zarolajte i ostavite da se ohladi. Za kremu od maslaca umutite gusto vrhnje (250 ml) sa šećerom u prahu (2 žlice) i zgušnjivačem (po ukusu). Tijesto premažite džemom (300 g), pa kremom od maslaca, čvrsto zarolajte.

Zanimljive činjenice o džemu od kupina

Za pekmez svakako odaberite bobice optimalne zrelosti, jer će s nezrelim ispasti kiselo, s prezrelim će biti previše tekuće.

Budite vrlo oprezni pri pripremi bobica. Za pranje kupina bez oštećenja, jednostavno ih napunite vodom, a zatim bacite u cjedilo i isperite tekućom vodom.

Marmeladu spremite na hladno mjesto, a na kraju kuhanja dodajte malo limunske kiseline kako se ne bi dulje kvarila i šećerila.

Pogledajte video o džemu od kupina:

Džem od kupina ukusan je, niskokaloričan, zdrav desert. Najbolje je da ga sami skuhate kod kuće od vlastitih ubranih bobica - tako da možete biti potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda. Gotov desert pojedite uz čaj ili dodajte raznim jelima.