Opis i sastav ulja tartufa. Korisna svojstva i moguća šteta. Kako ga pravilno koristiti, uz koja jela najbolje pristaje?
Ulje od tartufa je uljni preljev koji se koristi za aromatiziranje jela sa najskupljim gljivama na svijetu. Ima složen okus: gurmani hvataju orašaste plodove, sir, note gljiva. Cijena ulja od tartufa ovisi o načinu proizvodnje: ili se proizvod priprema infuzijom gljiva na baznom ulju, obično maslinovom ulju, ili je to ista baza, ali jednostavno obogaćena aromatičnom komponentom 2,4-ditiapentanom, koja nalazi se u gljivama i uvelike ih određuje.miris. Potonji proizvod teško se može nazvati prirodnim, ali je izvrstan kompromis za one koji žele upoznati okus delicije i ne bankrotirati. Na ovaj ili onaj način, i najskuplji preljev od tartufa i onaj koji je najpovoljniji može jelu dati jedinstven izvorni zvuk, pa ga kuhari u cijelom svijetu jednostavno obožavaju.
Sastav i kalorijski sadržaj ulja tartufa
Na slici ulje od tartufa
Kalorijski sadržaj ulja od tartufa je visok i iznosi oko 800-900 kcal na 100 g
Gotovo 100% preljeva sastoje se od masti, stoga je važno s proizvodom rukovati vrlo pažljivo: dodajte ga u jela u malim količinama, u malim količinama, osobito ako želite smršavjeti.
Što se tiče sastava ulja od tartufa, mnogo toga ovisi o tome što je osnova proizvoda. Ali u svakom slučaju, izvor je masnih kiselina i vitamina E. U maloj količini sadrži vitamine B, vitamin K, kao i neke makro i mikroelemente.
Korisna svojstva ulja tartufa
Obično pri kupnji delicije nitko ne razmišlja o korisnosti ulja od tartufa, budući da jedinstveni izvorni okus i dalje prednjači. Međutim, definitivno postoji blagotvoran učinak na tijelo.
Prednosti ulja od tartufa:
- Poboljšanje stanja kože i kose … U tom smislu, dobre masne kiseline sadržane u proizvodu od velike su važnosti, utječu na sintezu kolagena i elastina - glavnih proteina u tijelu, koji su važni za izgradnju bilo kojeg tjelesnog tkiva općenito te za kosu i kožu posebno. Uz primjerenu količinu ovih elemenata u tijelu, koža postaje elastičnijom i elastičnijom, a kosa sjajnom i jakom.
- Antioksidativni učinak … Vitamin E, koji je dio proizvoda, jedan je od najmoćnijih antioksidativnih vitamina. Suzbija slobodne radikale, sprječavajući tako uništavanje stanica koje izazivaju, što u konačnici može dovesti do ranog starenja i razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući rak.
- Pozitivan učinak na metabolizam … Sastav također sadrži vitamine B, koji su odgovorni za metaboličke procese. Dakle, proizvod daje važan doprinos normalnom staničnom metabolizmu.
- Normalizacija živčanog sustava … Također, vitamini B imaju važnu ulogu za živčani sustav: općenito imaju pozitivan učinak na njega, ali posebno su dobri u normalizaciji sna i ublažavanju posljedica stresa.
- Pozitivan učinak na razvoj fetusa … Postoje i neke studije koje dokazuju da dobrobiti ulja tartufa imaju pozitivan učinak na fetus, pa se stoga preporučuje umjereno koristiti trudnicama u prehrani.
Također se napominje da je začinski preljev, ali samo prožet pravim gljivama, izvrstan afrodizijak. Potiče spolnu želju kod muškaraca i žena, dok osobito za prve rješava problem potencije, a za druge povećava plodnost.
Kontraindikacije i štetnost ulja tartufa
Nažalost, nije sve tako jednostavno u smislu dobrobiti. Naravno, nitko ne smije zaboraviti na odgovarajuću dozu: ne vrijedi koristiti proizvod u količini većoj od 50 g dnevno, čak i ako se održava visok stupanj aktivnosti. Međutim, prilično je teško pojesti toliko delicija, jer, prvo, nije jeftino, a drugo, obično je samo nekoliko kapi dovoljno za stvaranje svijetlog okusa i arome.
Drugi važan faktor rizika je velika vjerojatnost alergijske reakcije. Budući da je ulje od tartufa toliko skupo, mnogi ljudi spadaju u kategoriju onih koji ga nikada u životu nisu probali, a svaki novi prehrambeni proizvod ima potencijal izazvati alergije.
Stoga, ako prvi put u životu degustirate preljev od tartufa i ako prije niste sami jeli gljive, ograničite se na malu količinu. To se posebno odnosi na one koji su, u načelu, skloni alergijama, kao i na trudnice i dojilje, malu djecu.
Osim toga, ulje od tartufa može naštetiti onima koji imaju određene bolesti koje uključuju ograničenja u prehrani, većinom ovdje govorimo o bolestima probavnog trakta. Svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom o uvođenju proizvoda u prehranu ako slijedite terapijsku dijetu.
Kako napraviti ulje od tartufa?
Za izradu ulja od tartufa kod kuće potrebni su vam pravi tartufi i bazno ulje - najbolje je uzeti maslinovo ulje. Recept je vrlo jednostavan, a u njemu je najteže pronaći dobre gljive, a ako uspijete, preostaje još malo učiniti.
Kako napraviti ulje od tartufa:
- Gljive ogulite, sitno nasjeckajte.
- Sterilizirajte staklenku.
- Na dno stavite gljive, ulijte malo zagrijano ulje.
- Inzistirati 2-3 tjedna, procijediti.
Omjeri pri pripremi ulja od tartufa moraju se poštivati na sljedeći način: gljive moraju biti najmanje 1/5 osnovnog volumena, odnosno potrebno je 100 g tartufa za 500 ml. U suprotnom, jednostavno nećete dobiti svijetao, bogat okus.
Važno je razumjeti kako pravilno skladištiti ulje od tartufa. Prvo, tamna boca je poželjna, drugo, treba je držati na hladnom, i na kraju, rok trajanja ne smije biti duži od 3 mjeseca.
