Zeleni frankfurtski umak: koristi, šteta, priprema, recepti

Sadržaj:

Zeleni frankfurtski umak: koristi, šteta, priprema, recepti
Zeleni frankfurtski umak: koristi, šteta, priprema, recepti
Anonim

Opis i značajke pripreme zelenog frankfurtskog umaka. Sadržaj kalorija, koristi i štete za tijelo. Upotreba u kuhanju, recepti.

Frankfurtski zeleni umak preljev je napravljen od mješavine 7 vrsta svježeg bilja. Tekstura - gusta, masna; boja - svijetlo zelena; aroma - svježa; okus je nježan, slatko -kiselkast. Od izuma obrade hrane, struktura umaka postala je ujednačena, ali u prvim verzijama mogli ste osjetiti pojedinačne komade.

Kako se pravi Frankfurtski zeleni umak?

Priprema Frankfurtskog zelenog umaka
Priprema Frankfurtskog zelenog umaka

Obavezni sastojci umaka su kiselica, peršin, luk ili vlasac, potočarka. Mogu se koristiti i kopar, matičnjak, estragon, višnja (kerbel), bilje krastavca, bosiljak, pimpernelle, trputac, kopriva, maslačak, listovi tratinčice, divlji češnjak. Po vlastitom nahođenju možete dodati i drugo bilje kako biste postigli željeni okus.

Kako napraviti Frankfurtski zeleni umak:

  1. S bedrom … Sastojci: ljutika i vlasac, kopar, slani, estragon, bedro (suncobrani i nježno lišće). Zeleni - u jednakim količinama, težina snopa - 300 g. Samljeti u blenderu, dodati 2 kuhana kokošja jaja, 1 žlicu. l. sok od limuna i 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje, malo soli. Inzistirati 2-3 sata u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
  2. Klasična verzija … Kiseljak, vlasac, peršin, kopar, potočarka, estragon, bosiljak - po 30 g. Bolje nasjeckajte nožem. U blenderu istucite 2 žlice. l. kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, 1 žlica. l. tekući senf i sok od limuna, 1 žličica. granulirani šećer. Pustite da se skuha. Zelje se pomiješa s rezom od 3 tvrdo kuhana jaja, pola bijelog luka, ukiseljenim krastavcem, 2 režnja češnjaka. Začinite, posolite, popaprite, ohladite prije posluživanja.
  3. Njemački recept … Začinsko bilje - kiseljak, kopar, peršin, cilantro, maslačak, pimpernelle, bosiljak. Hrpa - 750 g. Cilantro se može uzeti manje. Za punjenje gorivom pomiješajte 6 žlica. l. maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje, 1 žlica. l. senfa i 3 žlice. l. balsamico ocat. Pomiješajte bilje s 3 kuhana jaja.
  4. Odjeća za ribe … Bilje (po 50 g): zeleni luk, peršin, bilje krastavca, bosiljak, estragon, kiseljak, malo metvice. Dodatni sastojci - 2 kuhana jaja i prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Za preljev umutite 180 g suncokretovog ulja, 50 g majoneze, kiselo vrhnje, svježi sir, 40 ml soka od limuna. Napunite gorivo s 1 žličicom. granulirani šećer, papar i sol po ukusu.
  5. Umak od više sastojaka … Prvo se bave preljevom: pomiješajte 125 g kiselog vrhnja, 100 g maslinovog ulja, 60 ml jogurta za salatu, 1 žličicu. senf, muškatni oraščić i bijeli papar (po malo prstohvata), sok od 3 režnja češnjaka. Sve dobro umutite. Pomiješajte 5 kuhanih jaja, šaku bademovog brašna i nasjeckano začinsko bilje: potočarku, kiselicu, vlasac, ljubičicu, peršin, estragon, školjku. Posljednja komponenta može se zamijeniti biljem krastavca.

Frankfurtski zeleni umak možete napraviti kao klasičan, ali s 5 vrsta zelje. Preporuča se korištenje mirisnih "oštrih" biljaka: 2 vrste luka - zeleni i vlasac, kopar, kiseljak i estragon. Punjenje gorivom - kao u receptu # 1.

Sastav i sadržaj kalorija frankfurtskog zelenog umaka

Frankfurtski zeleni umak u sosu od umaka
Frankfurtski zeleni umak u sosu od umaka

Na slici je Frankfurtski zeleni umak

Umak ne sadrži GMO proizvode. Svi sastojci su prirodni. Prednost treba dati bilju koje se uzgaja u vašem vrtu.

Kalorijski umak u Frankfurtu je 205 kcal na 100 g, od čega

  • Proteini - 3, 2 g;
  • Masti - 14, 8g;
  • Ugljikohidrati - 4, 8 g.

Nemoguće je dati točan kemijski sastav Frankfurtskog zelenog umaka. Različite biljke sadrže različite količine vitamina i minerala. Možete uzeti u obzir samo prevladavajuće hranjive tvari, usredotočujući se na obvezne sastojke - kiseljak, vlasac, bosiljak, peršin.

Među vitaminima prevladavaju askorbinska kiselina, piridoksin, kolin, beta-karoten. U kompleksu makronutrijenata - kalij, kalcij, fosfor, klor, magnezij; među elementima u tragovima - željezo i cink.

Preljev ne sadrži samo zelje, već i kiselo vrhnje, maslinovo ulje, začine. Stoga su koristi i štete frankfurtskog zelenog umaka određene mnogim tvarima - raznim vrstama masti, organskim kiselinama, neesencijalnim i esencijalnim aminokiselinama, polinezasićenim i mononezasićenim mastima, kapsaicinom.

Prednosti Frankfurtskog zelenog umaka

Čovjek jede meso sa zelenim umakom
Čovjek jede meso sa zelenim umakom

Uspjeh umaka nije samo zbog izvornog okusa. Činjenica da je bilo potrebno napuniti organski rezervat nakon zime još nije bila poznata u 19. stoljeću, ali je proljetni zavoj bio obdaren posebnim ljekovitim svojstvima. Čak joj se pripisuje i afrodizijački učinak, budući da su primijetili da se nakon redovite uporabe seksualna želja kod muškaraca povećava, a libido kod žena povećava. To i ne čudi, jer svaka biljka pojedinačno ima tonik.

Prednosti Frankfurtskog zelenog umaka

  1. Vraća rezerve hranjivih tvari.
  2. Potiče apsorpciju vitamina i minerala iz hrane kojoj se poslužuje.
  3. Jača tjelesnu obranu, pomaže u lakšem prenošenju virusnih bolesti i izbjegavanju komplikacija nakon bolesti.
  4. Poboljšava apetit, smanjuje opterećenje probavnog sustava zbog uravnoteženog sastava.
  5. Ubrzava apsorpciju hrane, uklanja toksine i toksine zbog velike količine dijetalnih vlakana.
  6. Formira zaštitni film na površini probavnog trakta, neutralizirajući agresivne učinke žučnih soli i klorovodične kiseline.
  7. Ima nježan diuretički i koleretički učinak.

Ne postoji dobna granica za upotrebu Frankfurtskog zelenog umaka. U receptu za predškolce kiselo vrhnje koristi se kao preljev, a senf se uklanja s popisa sastojaka. Starije osobe zasigurno će u kompleks od 7 biljaka uvesti matičnjak i nanu, a mladići - estragon i kiseljak. Za žene koje brinu o svojoj figuri - trputac, maslačak, peršin.

Preporučeni: