Sastav džema od krušaka, njegova korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu. Kako se jede i možete li ga skuhati kod kuće? Jednostavni recepti pomoću proizvoda.
Pekmez od krušaka je slatki pekmez povećane gustoće. Neke vrste hrane mogu se rezati nožem, poput kruha. Poslastica se jede u čistom obliku ili se dodaje pecivu i slasticama. Bogat je ugljikohidratima i vitaminima pa ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Redovita konzumacija proizvoda u velikim dozama može izazvati brzo povećanje tjelesne težine.
Sastav i sadržaj kalorija u džemu od krušaka
Tradicionalni sastav džema od krušaka uključuje voće i šećer. Postoje recepti s dodatkom svih vrsta začina: cimet, vanilin itd.
Za pripremu delicija u poduzećima kruške se biraju uglavnom prezrele i nekvalitetne (truleži, asimetričnog oblika itd.). Ovo voće sadrži najveću količinu slatkoće i soka.
Suvremeni proizvođači ne pridržavaju se uvijek državnih standarda pri izradi džemova od voća. Kruškama i šećeru često se dodaju zgušnjivači, stabilizatori okusa, pa čak i arome. Nisu isključeni slučajevi korištenja boja i različitih okusa. Stoga stručnjaci preporučuju kupnju džema samo od pouzdanih tvrtki s besprijekornom reputacijom.
Bilješka! Ako na pultu trgovine vidite proizvod presvijetle boje, svakako provjerite njegov sastav.
Kalorijski sadržaj pekmeza od krušaka na 100 g je 215 kcal, od čega:
- Proteini - 0,1 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 56, 8 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Pepeo - 0, 42 g;
- Voda - 0,3 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A - 0, 003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamin H - 0,03 mcg;
- Vitamin B1 - 0, 006 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,02 mg;
- Vitamin B6 - 0, 009 mg;
- Vitamin B9 - 0,6 mcg;
- Vitamin C - 0,7 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg.
Minerali na 100 g:
- Rubidij (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikal (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Silicij (Si) - 2,1 mg;
- Vanadij (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molibden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Bakar (Cu) - 42 mg;
- Jod (I) - 0,4 mcg;
- Cink (Zn) - 0,0665 mg;
- Željezo (Fe) - 1 mg;
- Sumpor (S) - 2,1 mg;
- Klor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kalij (K) - 57 mg;
- Natrij (Na) - 5,5 mg;
- Magnezij (Mg) - 4,1 mg;
- Kalcij (Ca) - 7, 7 mg.
Na bilješku! U žličici se nalazi 12 g džema, a u blagovaonici - 36 g.
Korisna svojstva džema od krušaka
Kruške su među najkorisnijim plodovima za zdravlje ljudi. No dugotrajnom toplinskom obradom gube većinu svojih vitamina. U marmeladi ostaje oko 30% hranjivih tvari, u usporedbi sa svježim kruškama.
Istodobno, svježe voće u velikim količinama ne preporučuje se za uporabu starijim osobama i djeci. Ova kategorija potrošača može osjetiti proljev i težinu u trbuhu čak i nakon što pojedu nekoliko plodova. No, u obliku džema, kruške se lakše probavljaju i asimiliraju. Stoga stručnjaci ne stavljaju dobna ograničenja na uporabu ove vrste džema.
Prednosti džema od krušaka izražavaju se u sljedećim svojstvima proizvoda:
- Poboljšava metabolizam … Kruške sadrže veliku količinu vitamina koji sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, općenito je prihvaćeno da dnevni unos žlice džema pomaže optimizirati apsorpciju hrane.
- Uklanja višak soli i toksina iz tijela … Kruške imaju blagi diuretski učinak i ponekad se propisuju osobama s bubrežnim kamencima.
- Podmlađuje kožu … Kruške sadrže puno korisnih mikroelemenata koji sprječavaju prerano starenje kože, čineći je čvrstom i elastičnom.
- Optimizira probavni trakt i tijelu brzo daje osjećaj sitosti … Više od 60% mase džema čine vlakna, pomaže poboljšati probavu, sasvim je zadovoljavajuće, dok se u tijelu ne taloži u obliku masnih naslaga.
- Jača imunitet … Proizvod sadrži pektine i razne kiseline koje se mogu boriti protiv infekcija i klica.
Zanimljiv! U davna vremena u narodnoj medicini marmelada od krušaka imala je ulogu antipiretika i lijeka protiv prehlade.
Kontraindikacije i štetnost džema od krušaka
Kruške se smatraju alergenim proizvodom pa se osobe s individualnom netolerancijom na ovo voće trebaju suzdržati od konzumiranja džema.
U nekim slučajevima upotreba poslastica od krušaka može izazvati disbiozu.
Proizvod sadrži puno šećera, što znači da negativno utječe na oblik i stanje zubne cakline, povećava razinu glukoze u krvi te se ne preporučuje dijabetičarima.
Istodobno, šteta od džema od krušaka dvosmislena je i relativna. Kruške se smatraju vrlo korisnima za ljude i pomažu u normalizaciji razine šećera u krvi. Stoga, ako gotov džem ne sadrži granulirani šećer, može se preporučiti za upotrebu dijabetičarima.
Neke domaćice kod kuće rade džem i umjesto šećera dodaju med. Takva voćna poslastica smatra se zdravijom. Treba ga kuhati po posebnom receptu, jer ako skuhate kruškovu masu s medom, svi će hranjivi sastojci ispariti iz pčelarskog proizvoda.
Kako skuhati džem od krušaka?
Postoji mnogo recepata za ovu slatkoću. Možete čak i skuhati džem od krušaka za zimu u sporom štednjaku. Da biste to učinili, bolje je odabrati blago trule i prezrele plodove kruške - kao što je ranije spomenuto, takvo voće sadrži najveću količinu prirodnog šećera i čini džem slatkim i aromatičnim.
Neke domaćice preferiraju ne previše čvrst džem, koji je po konzistenciji sličan pekmezu. Debljina proizvoda ovisi o trajanju kuhanja. Ako želite da bude što gušće, kuhajte nekoliko sati.
Predstavljamo vam nekoliko tradicionalnih i najjednostavnijih recepata za marmeladu od krušaka za zimu:
- Klasičan recept … Pripremite kruške: za to odaberite 2,5 kg zrelog voća, operite plodove, izrežite kutije sa sjemenkama i mjesta s truleži s njih. Ljuštenje kože nije obavezno. Samljeti voće mikserom ili mlinom za meso. Dobivenu masu pomiješajte s 1 kg šećera i pustite da zavrije. Uvrnite vatru i kuhajte džem sat i pol. Povremeno promiješajte hranu da ne zagori. Vrijeme pripreme poslastice može varirati ovisno o sočnosti voća i zahtjevima za debljinu gotovog proizvoda.
- Gusti pekmez sa začinima … Kruške od 1 kg pripremite i sameljite kako je opisano u prethodnom receptu. Pomiješajte pire krumpir s 0,5 kg šećera u prahu. Voćnu masu kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete željenu konzistenciju džema. To obično traje 1 do 2 sata. 20 minuta prije kraja kuhanja voću dodajte 1/4 žličice. limunske kiseline i prstohvat vanilina. Džem je spreman za valjanje!
- Marmelada u laganom štednjaku … Nasjeckajte 2 kg opranih krušaka na srednje komade. Koru naranče provucite kroz mlin za meso (dovoljna je 1 ili 2 kore). Dobivene sastojke premjestite u zdjelu za više kuhala. Prelijte ih šećerom (2 višedalice) i dodajte im 5 g limunske kiseline. Uključite način "Gulaš" i miješajući kuhajte džem 2 sata.
Napomena domaćici! Prikladan način sterilizacije staklenki za pekmez: posudu operite u otopini sode, ulijte 150 ml vode u svaku staklenku i posuđe kuhajte u mikrovalnoj pećnici 5-7 minuta.
Recepti za pekmez od krušaka
Pekmez od krušaka možete jesti tako da ga narežete na komade i popijete uz čaj ili premažete kruhom. No, samo dodajte nekoliko žlica ove delicije pecivu i dobit ćete kulinarsko remek -djelo!
TOP 3 recepta s džemom od krušaka:
- Puffs … Za pripremu poslastice trebat će vam 0,5 kg lisnatog tijesta. Kako biste si olakšali, u trgovini možete kupiti smrznuto tijesto. Odmrznite tijesto i izrežite ga na trake - svaki list treba podijeliti na 3 uzdužna dijela. Svaku traku malo razvaljajte i narežite na još 3 komada. Dobivene pravokutnike napunite džemom i oblikujte ih u kompaktne pravokutnike. Premažite ih umućenim žumanjkom. Napravite 3-4 reza na vrhu svakog dima. To je potrebno kako bi tijekom pečenja sok koji je izašao iz džema izašao kroz rezove na vrhovima proizvoda. Zahvaljujući tome, dimovi neće izgorjeti odozdo i steći će rumeni vrh. Desert pecite ne duže od 18 minuta. Dobar tek!
- Bulk pita s džemom od krušaka … Omekšajte 250 g margarina s maslacem i pomiješajte s 2 žlice. brašno. U tijesto umutite 2 kokošja jaja i dodajte 1 žlicu. Sahara. Začinite sve sa 1/2 žličice. sode, prstohvat vanilina i soli. Dobivenu masu temeljito promiješajte i od nje zamijesite tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Ponovno ih spojite, formirajte koru od tijesta i stavite je u posudu za pečenje. Na tijesto rasporedite 1 žlicu. marmeladu i pola limuna, izrezati na kockice. Zahvaljujući limunu, kolač će izaći s kiselošću i izvornom aromom. Ostatak tijesta pomiješajte s 1 žlicom. brašno i trljati dok se ne pojave mrvice. Tortu pospite mrvicama i pecite u pećnici 40 minuta.
- Svitak … Umutiti 1 jaje sa 120 g šećera dok se ne pojavi pjena, a masa poveća volumen za oko 3 puta. Jajima dodajte 125 g brašna, 1 žličicu. sode, ugašene octom, i zamijesite tijesto. Nemojte se iznenaditi što je rijedak i ljepljiv za ruke - to osigurava recept. Namastite posudu za pečenje biljnim uljem i prelijte je tijestom. U ove svrhe možete koristiti pergamentni papir. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta. Kad se biskvit zapeče i ispeče premazati ga džemom i zarolati. Glavna stvar nije prekomjerno izlaganje kolača u pećnici, inače se neće zamotati u željenom obliku. Gotovu roladu možete ukrasiti preljevom, naribanom čokoladom i drugim.
Korisni savjeti! Spremnost biskvita provjerite šibicom. Probodite njome kolač - ako je tijesto spremno, šibica će ostati suha.
Zanimljive činjenice o džemu od krušaka
TOP 3 zanimljive činjenice o džemu od krušaka:
- Obično se naziva staklenka jantar zbog svoje tople, jarko narančaste boje i homogene mase.
- Džem smotan u staklenu posudu čuva se duže (2 godine) nego u željeznom spremniku (1 godina). Bolje je čuvati proizvod u suhoj prostoriji na pozitivnoj temperaturi (ali ne višoj od 25 ° C).
- Kada i gdje su sastavljeni prvi recepti za pekmez od krušaka, nije poznato. Stručnjaci kažu da njegovo ime potječe od poljske riječi "powidla". Poljaci su pekmez pravili od voća prikupljenog sa zemlje. Najčešće to nisu bile kruške, već jabuke. Blago truli plodovi temeljito su oprani, očišćeni od truleži i pirjani na vatri najmanje tri dana. Marmeladi nije dodan nikakav granulirani šećer ili med, već je bilo jako slatko. Poslastica se mogla čuvati u zemljanom posuđu nekoliko godina!
Kako skuhati džem od krušaka - pogledajte video:
Voćni džem izvor je vitamina i minerala. Mogu ga jesti i odrasli i djeca. Najkorisniji je proizvod pripremljen u domaćoj kuhinji, osobito ako sadrži minimalnu količinu granuliranog šećera. Gotovo iz svakog kulinarskog časopisa možete naučiti kuhati džem od krušaka.
