Kako kuhati juhu od školjki: TOP-4 recepta

Sadržaj:

Kako kuhati juhu od školjki: TOP-4 recepta
Kako kuhati juhu od školjki: TOP-4 recepta
Anonim

Kako skuhati ukusnu čorbu od čorbe kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.

Recepti za juhu od čorbe
Recepti za juhu od čorbe

Juha od čorbe je gulaš sa školjkama. Ovo je opći naziv za tradicionalnu američku juhu koja ima nekoliko vrsta pripreme. Stoga ćemo u ovom materijalu naučiti najukusnije i najpopularnije recepte za pripremu čorbe od juhe, kao i sve kulinarske savjete i tajne kuhara.

Pravila i suptilnosti kuhanja

Pravila i suptilnosti kuhanja
Pravila i suptilnosti kuhanja
  • Čorba je izvorno bila ribarska čorba napravljena od ribe. Povrće, slanina i vrhnje dodani su ribi. S vremenom je čorba postala jedno od najpopularnijih jela u cijelom svijetu, a počeli su je kuhati s školjkama i juhom, s dodatkom mlijeka ili rajčice.
  • Bijela riba bolje je pogodna za pripremu čorbe: bakalar, oslić, vahnja, pollock.
  • Povrće obično uključuje krumpir, luk, celer. U juhi često možete vidjeti kukuruz. Ponekad se dodaju peršin i lovorov list. No mrkva se rijetko stavlja, iako varivu dodaje jarku boju.
  • Juha se obično poslužuje sa slanim krekerima ili osmougaonim krekerima. U Sjedinjenim Državama često se poslužuje u kruhu od kiselog tijesta.
  • Da biste dodali pikantan okus juhi, dodajte komad slanine, pancetu, chorizo i druge mesne proizvode, prethodno pržene dok ne postanu hrskavi. Otopljena mast vašoj će hrani dati poseban okus.
  • Ne zamjenjujte juhu sokom od školjki ili kockom bujona. Ako ne možete skuhati juhu od ribe ili plodova mora, bolje je koristiti sve vrste ribljih ostataka. Tada dobijete mirisnu riblju juhu.
  • Kad god je moguće, birajte svježe, a ne suho začinsko bilje.

Južna juha od školjaka i šunke u Novoj Engleskoj

Južna juha od školjaka i šunke u Novoj Engleskoj
Južna juha od školjaka i šunke u Novoj Engleskoj

New England Clam Chowder vrijedan je svečanog stola. Ponekad se naziva i bostonska juha. Da biste brže skuhali ovo jelo, prokuhajte juhu i unaprijed prokuhajte školjke.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 76 kcal.
  • Obroci - 3
  • Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus vrijeme za kuhanje juhe

Sastojci:

  • Krumpir - 2 kom.
  • Brašno - 1 žlica
  • Šunka - 100 g
  • Ghee maslac - 1 žlica
  • Kosti lososa, rep i glava - za kuhanje juhe
  • Lukovi luk - 1 kom.
  • Peršin - nekoliko grančica
  • Krema - 100 ml
  • Školjke - 250 g
  • Majčina dušica - 1 grančica

Priprema juhe od čokolade od nove Engleske:

  1. Skuhajte juhu od ribljih drobovina. Da biste to učinili, umočite hranu u lonac, prelijte vodom, kuhajte i kuhajte 30 minuta. Zatim juhu procijedite, a komade kuhanog mesa izvadite iz kostiju.
  2. Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u lonac. Dodajte majčinu dušicu, pustite da zavrije i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
  3. Na tavi u ghiju popržite narezanu šunku. Zatim ga izvadite iz tave, a na istoj masnoći popržite sitno sjeckani luk. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući.
  4. U tavu s prženim lukom uspite brašno i pržite 2 minute. U tanki mlaz ulijte kutlaču juhe, promiješajte da nema grudvica. Pošaljite prženje u tavu.
  5. Zatim stavite školjke u juhu i kuhajte ih 5 minuta.
  6. Ulijte vrhnje, sol i papar, promiješajte i pustite da zavrije.
  7. Maknite tavu s vatre, dodajte sitno sjeckani peršin, dodajte pirjanu šunku. Pokrijte ga poklopcem i ostavite juhu da se stisne 5 minuta.

Irska juha od juhe s kozicama i slaninom

Irska juha od juhe s kozicama i slaninom
Irska juha od juhe s kozicama i slaninom

U različitim verzijama recepata za juhe, Irci dodaju aromatično bilje poput mažurana, majčine dušice, slanog, peršina, kopra. Možete koristiti i začine: crnu, bijelu, kajensku papriku i muškatni oraščić. U Irskoj je uobičajeno juhu od čorbe posluživati s irskim kruhom od sode, a ne krekerima.

Sastojci:

  • Dimljena slanina - 50 g
  • Maslac - 50 g
  • Mrkva - 1 kom.
  • Krumpir - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Škampi - 500 g
  • Suho bijelo vino - 100 ml
  • Mlijeko - 300 ml
  • File bijele ribe - 200 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
  • Začini i začinsko bilje po ukusu

Priprema irske juhe od slanine od slanine s plodovima mora:

  1. Slaninu narežite na tanke ploške od 2 cm i pržite 2-3 minute do hrskave zlatno smeđe boje. Stavite ga na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
  2. Ogulite krumpir, mrkvu i luk, narežite na male kockice i stavite u tavu s otopljenim maslacem. Kuhajte povrće na laganoj vatri 5 minuta.
  3. Škampe ogulite, stavite u lonac, ulijte vino, prokuhajte i kuhajte pod poklopcem 5 minuta, s vremena na vrijeme protresite tavu.
  4. Riblji file ogulite, narežite na kockice i pošaljite u lonac s plodovima mora. Dodajte vode u 300 ml i prokuhajte.
  5. Prženu slaninu, povrće i mlijeko pošaljite u tavu. Nakon vrenja skuhajte juhu dok krumpir ne omekša.
  6. Čorbu začinite solju, crnim paprom, začinskim biljem i začinima.

Juha od manhattanskih plodova mora

Juha od manhattanskih plodova mora s Manhattana
Juha od manhattanskih plodova mora s Manhattana

Manhattan Clam Chowder razlikuje se od prethodnih recepata po tome što se umjesto mlijeka i vrhnja za okus i crvenilo u jelu dodaju rajčice.

Sastojci:

  • Školjke (meso) - 1 žlica.
  • Slanina - 50 g
  • Rajčice - 2 kom.
  • Lukovi luk - 1 kom.
  • Krumpir - 2 kom.
  • Celer (strelice) - 2 kom.
  • Juha od kuhanja školjki ili riblje juhe - 1 žlica.
  • Majčina dušica - prstohvat
  • Peršin - 5 grančica
  • Sol po ukusu
  • Crni papar - po ukusu

Kuhanje juhe od morskih plodova na Manhattanu:

  1. Slaninu narežite na male kockice i pržite u tavi dok ne postane hrskava. Izvadite ga iz tave i odložite sa strane na tanjur.
  2. Na istoj masti ispržite naribanu mrkvu, celer narezan na kockice i sitno nasjeckani luk. Ostavite povrće dok ne omekša na umjerenoj vatri.
  3. Rajčice narežite na srednje kocke i dodajte u tavu s povrćem.
  4. Krumpir ogulite, narežite na kockice i pošaljite u tavu. Prelijte ga prethodno kuhanom juhom i kuhajte gotovo dok ne omekša.
  5. Prženo povrće dodajte u lonac, dodajte lovorov list, majčinu dušicu, meso školjki, sol i papar i pustite da zavrije.
  6. Juhu kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 5 minuta i isključite vatru. U lonac stavite sitno sjeckani peršin, prethodno isprženu slaninu i ostavite juhu da odstoji 5 minuta pod poklopcem.

Juha od čorbe plemenita

Juha od čorbe plemenita
Juha od čorbe plemenita

Čorba s jesetrama, pastrvama i škampima zadovoljit će i razmažene gurmane. Ovo je skupa, plemenita i svečana verzija juhe od čorbe.

Sastojci:

  • Pastrva - 100 g fileta
  • Jesetra - 100 g fileta
  • Kuhani i smrznuti škampi - 100 g
  • Krema - 100 ml
  • Celer - 2 stabljike
  • Češnjak - 2 češnja
  • Kukuruz iz konzerve - 2 žlice
  • Krumpir - 1 kom.
  • Lukovi luk - 1 kom.
  • Sol po ukusu

Kuhanje plemenite juhe od čorbe:

  1. Za juhu ribu prelijte hladnom vodom, posolite i pustite da zavrije. Kuhajte 10 minuta, skidajući pjenu. Izvadite ribu iz juhe i ostavite sa strane.
  2. Krumpir ogulite, narežite na male kockice i kuhajte u juhi 15 minuta.
  3. Luk i češnjak ogulite i zajedno s celerom sitno nasjeckajte. U tavi otopite maslac i pržite povrće dok ne postane prozirno. Zatim dodajte povrće u posudu za krumpir.
  4. Odmrznite škampe, ogulite ljusku i pošaljite u juhu.
  5. Dodajte konzervirani kukuruz, kuhanu ribu, narezanu na komadiće i pirjajte 5 minuta.
  6. Ulijte vrhnje i zagrijte juhu bez ključanja.

Video recepti za pripremu juhe od čorbe

Preporučeni: