Kako skuhati ukusan i aromatičan kavijar od tikve kod kuće. Korak po korak recept s fotografijom. Tehnologija, suptilnosti i tajne. Video recept.
Sunčani ljetni dani sve su bliže, što znači da je vrijeme za pripremu raznih sezonskih zalogaja od povrća. Danas su na dnevnom redu tikvice, što je obično vrlo velika berba, a mnoge domaćice ne znaju gdje ih odložiti. Od ogromnog broja različitih recepata s tikvicama, kavijar ostaje jedan od najpopularnijih s postsovjetskog prostora. Vjeruje se da je najjednostavniji način kupnje kavijara od tikvica u trgovini. No, domaća verzija ovog predjela nije ništa manje ukusna, a što je najvažnije, zdravija. Iako u pogledu okusa malo odstupa od industrijskog izvornika.
Općenito, kao što razumijete, danas imam dijetalno i zdravo jelo - kavijar od tikvica. Kako pravilno i ukusno skuhati kavijar od tikve kod kuće, učimo u ovom pregledu. Recept sam prilagodio suvremenoj stvarnosti. Za njegovu pripremu nije potrebno mnogo vremena. A prikladan je ne samo za ljubitelje zdrave i zdrave prehrane, već i za one koji poste. Gotov domaći kavijar od tikvica pripremljen prema ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 52 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Šećer - 1 žličica
- Rajčice - 2-3 kom. ovisno o veličini
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kavijara od tikvica:
1. Luk ogulite, operite i narežite na kockice bilo koje veličine. Način rezanja nije bitan, jer u budućnosti će se povrće usitniti.
Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i u nju pošaljite luk.
2. Mrkvu ogulite, operite, narežite na ploške i pošaljite u tavu s lukom.
3. Tikvice operite, narežite na ploške i dodajte u tavu s povrćem. Redoslijed stavljanja povrća u tavu nije važan. Promiješajte hranu i pržite na umjerenoj vatri 10 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju, povremeno miješajući. Glavna stvar je da povrće ne pržite previše. Inače će kavijar imati prekuhani okus.
Ako koristite mlade tikvice, ne morate ih guliti. Ako kuhate od starog voća (to je obično u kasno ljeto i ranu jesen), ogulite ga i oslobodite sjemenki.
4. Oprane rajčice narežite na male kockice i pošaljite u tavu s povrćem. Imam narančaste rajčice (koje su bile u hladnjaku). Možete uzeti crvene. Glavna stvar je da su sočne i mesnate. Rajčice možete zamijeniti ili dodati pastu od rajčice.
5. Povrće začinite solju, šećerom, crnim paprom i mljevenim češnjakom. Po želji možete dodati i druge začine, na primjer, mljevenu slatku papriku. Dodati ću i malo začina od konzerviranog povrća.
6. Dodajte pola čaše vode u tavu i pustite da zavrije.
7. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte i pirjajte povrće 20-30 minuta dok ne omekša. Što su mekši, kavijar od tikvice će biti jednoličniji i nježniji. Promiješajte sadržaj tave svakih 3-4 minute. Vrijeme pirjanja ovisi o veličini komada. Što su manji, manje će vremena trebati za gašenje.
8. Prebacite biljnu masu iz tave u duboku zdjelu i pasirajte mikserom dok ne postane glatka. Ako vam rezultirajuća konzistencija odgovara, kavijar je spreman. Ako želite kavijar učiniti debljim, stavite ga u posudu i pirjajte bez poklopca dok ne dobijete željenu konzistenciju, tj.samo isparite višak vlage.
Neka kavijar ima bogat okus, neka se kuha u hladnjaku 24 sata. U hladnjaku se može čuvati do 10-14 dana. Gotov kavijar od tikvice poslužuje se kao hladno predjelo, namazan na hrskavi svježi kruh. Koristi se kao dodatak tjestenini, tjestenini, pire krumpiru ili se jednostavno jede žlicama.
No, ako ćete ga pripremati za zimu, onda kavijar zakuhajte. Dodajte ocat (1 žlica), promiješajte i vruće ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite ih steriliziranim poklopcima, okrenite staklenke na poklopce, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade. Tako će se kavijar čuvati cijelu godinu. Za pripremu kavijara za zimu poželjno je uzeti zrele tikvice, bogatijeg su okusa. Bolje ih je sakupljati u kolovozu-rujnu.
