Francuski kolačići Sablé Breton: TOP-4 recepta

Sadržaj:

Francuski kolačići Sablé Breton: TOP-4 recepta
Francuski kolačići Sablé Breton: TOP-4 recepta
Anonim

Kako napraviti kekse od francuskog sable bretona kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.

Recepti kolačića od sable Bretona
Recepti kolačića od sable Bretona

Keksići Sable Breton (Sable breton) - Francuski kremasti mrvičasti keksi napravljeni od prhkog tijesta. Potječe iz Caena, pokrajine Donja Normandija. Francuski Sable znači "pijesak", što je izraz za francuske pekare - kada se maslac, brašno i šećer melju zajedno do teksture krušnih mrvica, tj. u "pijesak", a zatim unesite žumanjke. Međutim, ovo nije jedini način pečenja, a postoje i druge mogućnosti o kojima ćemo naučiti u ovom materijalu. Također ćemo vam reći savjete i suptilnosti izrade bretonskih kolačića od francuskog sable brenda te TOP-4 ukusna recepta.

Savjeti za kuhanje i suptilnosti

Savjeti za kuhanje i suptilnosti
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
  • Sablé Breton ima mnogo masti i žumanjaka (sirovih ili kuhanih), koji su iste masti. Stoga su kolačići vrlo kalorični, ali ludo ukusni, a struktura im je nježna, krhka, hrskava i mrvičasta.
  • Kao masnoće uzima se velika količina maslaca, može se koristiti i slano, ali ne i margarin.
  • Krupna morska sol daje poseban okus pecivu.
  • Da, nakon dodavanja svih proizvoda, tijesto se nastavlja previše mrviti, dodati malo vode, u omjeru, 1 žlica. za 250 g brašna, ili još jedan žumanjak.
  • Peciva se pripremaju s dodatkom badema, oraha, čokolade, korice limuna ili naranče i drugih aroma.
  • Tijesto za kekse razvaljajte na debljinu 5-8 mm.
  • Klasični sable okruglog oblika s valovitim rubovima. Prije pečenja njegova se površina namaže žumanjcima i ukrasi mrežastim uzorkom.
  • Postoje i varijacije na temu dvije polovice, koje su zalijepljene konfiturom, kremom, ganacheom.
  • Tijesto od kolačića može se koristiti i kao podloga za tartlete, male kolače, pite s bobičastim voćem, kolače od sira.
  • Spremite gotov Sablé Breton u hermetički zatvorene staklenke ili dobro zatvorenu posudu. To će omogućiti da dugo ostane mekano i da se ne osuši.

Bretonski keksići od sable - klasični recept

Bretonski keksići od sable - klasični recept
Bretonski keksići od sable - klasični recept

Labavi, aromatični i nevjerojatno ukusni pravi domaći bretonski keksi. Sablé se priprema u minimalnom vremenu.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 625 kcal.
  • Obroci - 500 g
  • Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

  • Žumanjak - 6 kom.
  • Pšenično brašno - 2 žlice.
  • Maslac - 200 g
  • Mlijeko - 10 ml
  • Šećer - 1 žlica.

Klasičan recept za pripremu Sablé bretonskih kolačića:

  1. Šećer sjedinite s omekšanim maslacem i mikserom mutite dok ne pobijeli.
  2. Nastavljajući tući kremastu smjesu, dodajte prosijano brašno i promiješajte da se dobije fina mrvica.
  3. Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak (ukupno ih stavite 5). Zamijesite masu nakon svakog dodanog žumanjka. Rezultat bi trebao biti elastično, mekano tijesto.
  4. Razvaljajte tijesto oklagijom u sloj debljine 0,5 cm i kalupima istisnite praznine koje prebacite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
  5. Ostatak žumanjaka pomiješajte s mlijekom i premažite kolačiće. Na vrhu nacrtajte uzorak čačkalicom.
  6. Pošaljite kolačiće Sablé Breton da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta dok se ne stvori lijepa zlatna boja.

Bretonski čokoladni kolačić

Bretonski čokoladni kolačić
Bretonski čokoladni kolačić

Uz malo vremena, dostupne namirnice i ukusni bretonski keksi spremni su za obiteljski čaj.

Sastojci:

  • Maslac (omekšan) - 200 g
  • Šećer - 200 g
  • Žumanjci - 5 kom. u tijestu, 1 kom. za podmazivanje kolačića
  • Brašno - 250 g
  • Kakao u prahu - 100 g
  • Mlijeko - 2 žlice

Izrada bretonskih čokoladnih kolačića:

  1. Maslac umutite mikserom, postupno dodajući šećer.
  2. Zatim dodajte jedno po jedno žumance i mutite dok ne postane pahuljasto, glatko i glatko.
  3. Pomiješajte brašno s kakaom u prahu, prosijte kroz fino sito i dodajte proizvodima.
  4. Umijesite mekano i elastično čokoladno tijesto.
  5. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 cm i kalupom izrežite praznine.
  6. Stavite predmete na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
  7. Pripremite mast od mlijeka i žumanjaka, a četkom za pecivo njome obradite praznine. Po želji nacrtajte na vrhu.
  8. Breton čokoladni čips pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ne porumeni.

Labavi bretonski kolačići s limunom

Labavi bretonski kolačići s limunom
Labavi bretonski kolačići s limunom

Rahli, krhki s aromom i okusom limuna - domaći bretonski keksi. Sva složenost proizvoda leži u jednostavnosti. Istodobno, okus i postojanost peciva su nevjerojatni.

Sastojci:

  • Maslac - 250 g
  • Sirovi žumanjci - 6 kom.
  • Kuhani žumanjci - 2 kom.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Naribana korica limuna - 1 žličica
  • Brašno - 1 žlica.
  • Mlijeko - 2 žlice

Priprema bretonskih kolačića s limunom:

  1. Maslac i šećer istucite mikserom na srednjoj brzini.
  2. Polako dodajte 5 žumanjka, jedno po jedno, i nastavite miksati dok ne postane glatko.
  3. Kuhane žumanjke izmrvite vilicom ili sitno naribajte i dodajte u tijesto.
  4. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i promiješajte. Ako nema svježe korice, dodajte suhu zemlju u prah.
  5. Ulijte prosijano brašno i umijesite elastično tijesto.
  6. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, istisnite kolačiće limenkama i prebacite ih na lim za pečenje obložen posebnim papirom.
  7. Preostali žumanjak pomiješajte s mlijekom i nastalom masom premažite praznine. Čačkalicama nacrtajte uzorke na vrhu glazura jaja.
  8. Bretonske kekse s limunom pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta.

Bretonski kolačići od orahovine sable

Bretonski kolačići od orahovine sable
Bretonski kolačići od orahovine sable

Francuski keksići od oraha od sable bretona osvojit će vas od prvog pokušaja svojom najtanjom hrskavom korom koja skriva nježnu jezgru koja se topi u ustima.

Sastojci:

  • Maslac sobne temperature - 250 g
  • Smeđi šećer -190 g
  • Žumanjci - 4 kom.
  • Brašno - 220 g
  • Bademovo brašno - 185 g
  • Prašak za pecivo - 8 g
  • Morska sol - prstohvat
  • Lješnjaci - 100 g
  • Jaja - 1 kom. za podmazivanje kolačića

Izrada keksa od bremenitih oraščića od samura:

  1. Brašno s praškom za pecivo prosijte kroz fino sito i pomiješajte sa soli i bademovim brašnom.
  2. Umutite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti i svijetli.
  3. Maslacu dodajte jedan po jedan žumanjak, a kad se potpuno rasprše, dodajte suhu smjesu.
  4. Zamijesite mekano i nježno tijesto.
  5. Lješnjake nožem narežite na male komadiće i umiješajte ih u tijesto.
  6. Od tijesta oblikujte kuglu pa je oklagijom razvaljajte u sloj debljine 7-8 mm.
  7. Izrežite krugove kalupima i stavite ih na lim obložen silikonskom prostirkom ili pergamentom.
  8. Razmutite jaje s malo vode vilicom i namažite komade smjesom. Ostavite ih da se osuše i ponovno ih podmažite. Nakon ponovnog sušenja oštrim nožem, nacrtajte uzorak na površini.
  9. Kolačiće od orahovog oraha Sable Breton pecite 12-15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 ° C dok ne porumene.

Video recepti za izradu kolačića od sable bretona

Preporučeni: