Kako kuhati patlidžan Ogonyok prema klasičnom receptu, na lijen način, bez sterilizacije, s rajčicom itd. TOP-5 recepata za zimu s fotografijom. Tajne kuhanja i video recepti.
Jedno od najpopularnijih sezonskih povrća je patlidžan. Postoji stotine mogućnosti jela. Danas nudim pregled najboljih i najpopularnijih recepata kako pripremiti Ogonyok patlidžane za zimu. Ovo divno pikantno predjelo raznovrsit će jelovnik, radnim danima i blagdanima. Čitajte, birajte, kuhajte, kušajte i opskrbite se izvrsnom očuvanošću ovog ukusnog povrća slanog okusa.
Patlidžan Ogonyok - značajke i tajne kuhanja
- Budući da je glavni proizvod u pripremi patlidžan, upotrijebite ih mlade s malim sjemenkama, ujednačene boje, čvrste pulpe, tanke kožice. Unutra ne bi trebalo biti znakova propadanja ili praznina.
- Kako patlidžan ne bi postao gorak, namočeno narezano voće namočite u hladnu otopinu s kuhinjskom soli. Za 1 litru vode potrebno vam je 40 g soli.
- Patlidžane narežite na kolutiće debljine 7-10 mm. Ako su slojevi tanji, oni će se slomiti.
- Kako bi blues u predjelu ostao u formi, nemojte rezati koru.
- U klasičnoj verziji patlidžani se prže u tavi, no za dijetalniji obrok mogu se ispeći u pećnici. Osim toga, štedi se vrijeme i količina ulja.
- Začinske patlidžane možete kuhati ne samo za buduću upotrebu zimi, već i za svakodnevne obroke. No, tada treba imati na umu da će svoju ljutu nijansu steći najranije dan nakon kuhanja.
- Kako bi ljuta paprika bila mekšeg okusa, uklonite sjemenke, a ljubitelji oštrine i karakteristične gorčine mogu ih napustiti odsijecanjem samo peteljki.
- Vrijeme sterilizacije limenki ovisi o volumenu spremnika: limenke od 0,5 litara steriliziraju se 20 minuta od trenutka ključanja vode, 1 litra - 25 minuta.
- Obradaci se mogu skladištiti 24 mjeseca pod odgovarajućim uvjetima. Na primjer, mogu se držati u podrumu, na terasi, u garaži, u hladnjaku, na zastakljenom balkonu, u negrijanom skladištu. Glavna stvar je da je temperatura unutar 0 … + 15 stupnjeva, a sunčeve zrake ne padaju na obale.
- Okus grickalica može se prilagoditi prema vašim željama promjenom omjera ljute paprike, soli i začina.
- Jelo poslužite ukusno s krumpirom, tjesteninom, prilozima od žitarica, mesom i jakim alkoholom.
Klasični recept od patlidžana Spark
Tradicionalni recept "Vatra" od patlidžana poznat je po ugodnoj i umjerenoj pikantnosti. Priprema je vrlo jednostavna, pa se s njom može nositi i početnica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 185 kcal.
- Poslovi - 4-5 limenki od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Češnjak - 3 glavice
- Suncokretovo ulje - 150 ml, plus za prženje
- Ocat 9% - 150 ml
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Ljute papričice - 3 velike mahune
Kuhanje patlidžana Ogonyok prema klasičnom receptu:
- Operite plave, izrežite na podloške i riješite se gorčine natapanjem u slanu otopinu. Zatim ih dobro iscijedite od vlage i osušite papirnatim ubrusom.
- Paprike paprike (ljute i slatke) ogulite iz kutije sa sjemenkama, a češnjak iz ljuske te ih pomicajte u mlincu za meso do homogene kaše.
- Zagrijte ulje u tavi i ulijte mješavinu papra. Ako tekućina dođe u dodir s vrućim uljem, vrući sprej će prskati i šištati. Pa budi oprezan.
- Nakon vrenja, umak dinstajte 5 minuta na umjerenoj vatri.
- Zatim maknite smjesu s vatre i ulijte ocat.
- Popržite plavo s obje strane na vrućem ulju na srednje jakoj vatri.
- Pržene patlidžane stavite u čistu staklenku, sendvičat ih adjikom. Napunite staklenke do samog vrha kako se ne bi stvorile zračne praznine.
- Pokrijte patlidžan Spark poklopcima (ali nemojte ih uvijati) i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom.
- Zatim zavijte limenku s limenim poklopcima, okrenite je i stavite na poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohladi.
Patlidžan Sparkle za zimu s rajčicama
Ogonyok salata bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku, kako za obiteljske večere, tako i za svečanu gozbu. U njemu su u potpunosti očuvani vitamini i blagodati svih vrsta povrća. Predjelo će dodati blistav i začinski vatreni ljetni okus zimskim prilozima i mesnim jelima.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Češnjak - 3 glavice
- Rajčice - 1 kg
- Crvena ljuta paprika - 3 kom.
- Ocat 9% - 150 ml
- Suncokretovo ulje - 150 ml, plus za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje patlidžana Spark za zimu s rajčicama:
- Patlidžane operite, narežite na ploške, posolite i pričekajte da se patlidžani soče. Zatim ih isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i pržite s obje strane dok ne porumene na umjerenoj vatri.
- Rajčice i ljute paprike operite, osušite i nasjeckajte. U ljutoj paprici uklonite peteljku i po želji izvadite ili ostavite sjemenke - one će dodati dodatnu začinjenost.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Kombinirajte uvrnuto povrće i pošaljite ga u tavu s zagrijanim uljem. Začinite solju po ukusu i pirjajte nakon vrenja 5 minuta. Zatim isključite vatru i dodajte ocat.
- U oprane staklenke stavite sloj prženih patlidžana i obilno pospite umakom od rajčice. Nastavite puniti spremnik dok ne napunite cijeli spremnik do samog vrha.
- Sterilizirajte konzervirane patlidžane Spark u kipućoj vodi (kao u prethodnom receptu) i zarolajte poklopce.
Salata od patlidžana Iskra za zimu
Pripremiti salatu Blue Spark za zimu nije teško. Istodobno, konzerviranje se pokazalo bogatim i neobično ukusnim. Stoga će se svidjeti cijeloj obitelji i gostima. Osim toga, sadrži puno korisnih tvari za koje mnogi ljudi i ne znaju!
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Češnjak - 3 glavice
- Slatka paprika - 1 kg
- Ljuta crvena paprika - 3 mahune
- Stolni ocat 9% - 150 ml
- Biljno ulje - 150 ml
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Kuhanje salate od patlidžana Iskra za zimu:
- Patlidžane operite, osušite, uklonite im peteljku i narežite na krugove. Posolite i ostavite sa strane pola sata da izađe gorki sok. Zatim plodove ponovno operite i osušite papirnatim ubrusom.
- Iz ljute i slatke paprike izvadite zbunjene sjemenke i operite.
- Češnjak ogulite, isperite i osušite.
- U mlincu za meso uvijte papriku i češnjak.
- U tavi zagrijte ulje dok ne postane maglovito i vruće prelijte vrućim kašom od povrća. Ostavite preljev da se ohladi na sobnoj temperaturi i ulijte ocat. Sve dobro promiješajte.
- Pecite patlidžane na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane.
- Stavite ih u slojeve u pripremljenu staklenku, obilno prelijte vrućim prelivom tako da u staklenci nema praznina.
- Stavite praznine u posudu za sterilizaciju vode. Zatim ih zarolajte čistim poklopcima, okrenite, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.
Sjaj patlidžana bez sterilizacije
U ovom receptu povrće u potpunosti štedi sve vitamine jer se ne termički obrađuje. Iz istog razloga, konzervaciju treba čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Slatke paprike - 6 kom.
- Ljuta paprika - 4 kom.
- Češnjak - 3 glavice
- Ocat 9% - 150 g
- Biljno ulje - 200 g
Svjetlo za kuhanje patlidžana bez sterilizacije:
- Patlidžane operite, osušite i narežite na ploške. Posolite i ostavite da pusti svu gorčinu. Nakon pola sata isperite ih, osušite i pržite s obje strane dok ne porumene.
- Operite slatke i ljute paprike i uklonite pregrade sa sjemenkama. Češnjak ogulite. Samljeti hranu u homogenu masinu pomoću mlinca za meso.
- U biljnu masu ulijte ulje, posolite po ukusu i prokuhajte.
- Kuhajte 2-3 minute i ulijte ocat. Promiješajte i maknite s vatre.
- Umočite svaki prsten patlidžana u umak i stavite ga u steriliziranu staklenku, napunivši ga potpuno tako da nema praznina.
- Zarolajte staklenke poklopcima, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se polako hlade. Zatim izvadite obradak za skladištenje u podrumu.
Lijena iskra patlidžana
Klasična verzija kuhanja vatre od patlidžana uključuje prethodno prženje plavih u biljnom ulju. Predloženi recept ne podrazumijeva ovaj dugi proces, pa se naziva "lijen". Osim toga, takvo je očuvanje prikladno za one koji iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti plave s pečenjem.
Sastojci:
- Patlidžan - 5 kg
- Rajčice - 1 kg
- Gorka paprika - 8 kom.
- Slatka paprika - 800 g
- Češnjak - 300 g
- Sol - 1 žlica ili po ukusu
- Biljno ulje - 500 ml
- Ocat 9% - 20 ml
Kuhanje lijenog patlidžana Ogonyok:
- Patlidžane operite, narežite na ploške, posolite, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim ocijedite tekućinu, dobro isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Operite rajčice. Češnjak ogulite, papriku ogulite sa sjemenki i pregrada. Ljute papričice ne morate čistiti od sjemenki, jer oni su najoštriji, samo trebate odrezati peteljku.
- Sve povrće, osim patlidžana, uvijte kroz mlin za meso, pomiješajte s biljnim uljem i prokuhajte.
- Patlidžane stavite u lonac s mješavinom povrća, promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
- Napunite čiste staklenke lijenim patlidžanima, pokrijte sterilnim poklopcima i zarolajte.
- Okrenite posude naopako, zamotajte ih u toplu deku i pustite da se staklenke polako ohlade. Zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto za zimsko skladištenje.
Video recepti:
Vatra patlidžana za zimu
Lijeni patlidžani Blještavilo u rajčici
