Nekuhani sladoled od vanilije

Sadržaj:

Nekuhani sladoled od vanilije
Nekuhani sladoled od vanilije
Anonim

Poslastica za svečani i svakodnevni stol - sladoled od vanilije napravljen od vrhnja bez vrenja kod kuće. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.

Sladoled od vanilije iz vrhnja spreman za upotrebu bez vrenja
Sladoled od vanilije iz vrhnja spreman za upotrebu bez vrenja

I odrasli i djeca uživaju u sladoledu. A uoči ljetne sezone sve češće dolaze misli o sladoledu. Teško je pobrojati koliko se vrsta sladoleda danas prodaje u trgovinama. Ogroman asortiman omogućuje svima da uživaju u svom omiljenom okusu - od slatkog slatkog krem brulea do sladoleda od zelenog čaja. Može biti čisti sladoled i s dodacima, kremast i mliječan, čokoladan i voćni, u šalicama za vafle i čokoladnoj glazuri, s raznim nadjevima itd. Mašta kuhara i dizajnera ne miruje i svako godišnje doba vidimo njegova nova remek -djela.

Uz sve prednosti ljetnog deserta, postoji još jedan divan plus - od sladoleda se pripremaju sve vrste slastica, koktela, smoothieja. A također i vaš omiljeni desert nije teško pripremiti sami kod kuće. Domaći sladoled ima puno bolji okus od industrijskog. Ako se želite i sami uvjeriti, napravite sladoled od vanilije od vrhnja bez vrenja kod kuće prema predloženom receptu. Paralelno s tim, uživat ćete u fascinantnom, lijepom i kreativnom kulinarskom procesu. U nastavku je obrazovni program za izradu sladoleda kod kuće. Ovdje nema ništa komplicirano, ali treba uzeti u obzir opća načela i neke preporuke iskusnih kuhara.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 359 kcal.
  • Obroci - 4
  • Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, 10 sati za zamrzavanje
Slika
Slika

Sastojci:

  • Jaja - 2 kom.
  • Šećer - 100 g
  • Vanilin - 0,5 žličice
  • Vrhnje s udjelom masti od 33% - 200 ml (okus sladoleda ovisi o sadržaju masti, najnježniji i kremasti okus dobit će se od proizvoda s najvećim udjelom masti)

Korak po korak priprema sladoleda od vanilije iz vrhnja bez ključanja, recept sa fotografijom:

Žumanjci su odvojeni od proteina
Žumanjci su odvojeni od proteina

1. Operite jaja, osušite ih papirnatim ubrusom i razbijte ljuske. Bjelanjke pažljivo odvojite u žumanjke i stavite ih zasebno u zasebne zdjele. Proteini trebaju biti u čistoj i suhoj zdjeli bez kapi masti i vode. U suprotnom neće ispravno pobijediti. Iz istog razloga, pazite da niti jedna kap žumanjka ne dospije u bjelanjke.

Bjelanjke umutiti mikserom
Bjelanjke umutiti mikserom

2. Žumanjke odvojite sa strane i mikserom umutite bjelanjke na srednjoj brzini.

Bjelanjke umutiti mikserom
Bjelanjke umutiti mikserom

3. Zatim postupno povećavajte brzinu i tucite velikom brzinom dok se ne stvori bijela, stabilna masa. Provjerite spremnost proteina okretanjem zdjele. Moraju ostati nepomični i ne ispasti iz nje.

Krema izlivena u zdjelu
Krema izlivena u zdjelu

4. Odlupajte bjelanjke sa strane i upotrijebite vrhnje.

U kremu je dodan šećer
U kremu je dodan šećer

5. Dodajte im šećer. To možete učiniti sve odjednom ili ih možete dodavati postupno.

Šlag s mikserom
Šlag s mikserom

6. Bjelanjke počnite mikserom umutiti umjerenom brzinom.

Šlag s mikserom
Šlag s mikserom

7. Postepeno ga povećavajte kako se krema zgušnjava. Kad je masa gusta i pahuljasta, vrhnje se smatra dobro umućenim.

Vanilin se dodaje u žumanjke
Vanilin se dodaje u žumanjke

8. Sada se spustite na žumanjke. Ovim dodajte vanilin ili vanilin šećer. No, prirodna mahuna vanilije dat će vam okus koji vanilin ne može.

Žumanjci u ovom receptu djeluju kao zgušnjivač. Osim njih, domaći zgušnjivač može biti želatina, škrob, agar-agar. Bez zgušnjivača, sladoled će biti tvrd, grub i brzo se topiti. Ako pripremate sladoled s najpopularnijim proizvodom - želatinom, tada ga namočite unaprijed i zatim zagrijte. Za sladoled koristite želatinu u omjeru 0,5 g na 0,5 kg.

Vanilin se dodaje u žumanjke
Vanilin se dodaje u žumanjke

9. Po želji, u žumanjke možete dodati još šećera.

Žumanjke istucite mikserom
Žumanjke istucite mikserom

10. Žumanjke umutite mikserom dok ne postane pahuljasto i boje limuna.

Žumanjke dodati umućene bjelanjke
Žumanjke dodati umućene bjelanjke

jedanaest. Zatim žumanjke u žlicu dodajte umućenim bjelanjcima i polako ih gnječite u jednom smjeru da se ne slegnu. Dobivena masa trebala bi izgledati poput kiselog vrhnja.

Proizvodima je dodana krema
Proizvodima je dodana krema

12. Zatim dodajte šlag i polako miješajte dok ne postane glatko. Po želji u već homogenu masu možete dodati bilo koji proizvod po ukusu: kokosove pahuljice, mljevenu čokoladu ili orahe, listiće mente, pire od banane ili avokada, komade manga, kondenzirano mlijeko, džem itd. Ako u led dodate mlijeko u prahu vrhnje, delicija će dobiti baršunastu teksturu i nježan okus. Kako bi sladoled bio mekši i prozračniji, u kremastu smjesu dodajte 50 g konjaka ili ruma. No, tada će se desert duže zamrznuti, jer alkohol produžuje vrijeme zamrzavanja.

Sladoled poslan u zamrzivač
Sladoled poslan u zamrzivač

13. Ako imate električni aparat za izradu sladoleda, napravite sladoled u njemu, ovo je najjednostavniji način za izradu domaćeg sladoleda. Suvremeni uređaj, tijekom procesa zamrzavanja, miješat će masu u pravo vrijeme i održavat će idealnu temperaturu. No prije stavljanja smjese u nju, posudu ohladite.

Ako nemate takav kuhinjski aparat, prenesite dobivenu smjesu u posudu koja se može staviti u zamrzivač i poslati u komoru. Jedina razlika bit će u utrošenom vremenu i trudu. Najvažnija stvar u izradi domaćeg sladoleda bez aparata za sladoled je da ga dobro promiješate tijekom procesa zamrzavanja. Stoga ga vadite svaki sat i miješajte mikserom tijekom cijelog ciklusa zamrzavanja. To može biti 7-8 puta, a kad to više nije moguće, promiješajte žlicom.

Također možete dodati dijelove pomoću plastičnih čaša ili silikonskih čaša za muffine. U njima tući mikserom neće raditi, već samo miješati žlicom.

Skuhajte nekuhani sladoled od vanilije u zamrzivaču u posudu s poklopcem, npr brzo upija okolne mirise, gubi okus i aromu.

Pogledajte i video recept kako napraviti sladoled kod kuće

Preporučeni: