Kolač od badema: TOP-4 recepta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 18:15

4 originalna recepta sa fotografijama pripreme kolača od badema kod kuće. Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Video recepti.

Desert je ukras svakog svečanog stola. Slatkiši vas uvijek razvesele i napune pozitivnim emocijama. A najpopularnija svečana poslastica je lijepa i ukusna torta. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali komad domaće torte, Napoleon, Medovik, Prag … oduševit će i junaka prigode i goste. U ovom smo materijalu odabrali TOP-4 jednostavna i ukusna recepta za tortu od badema. Odgovarat će i svečanoj gozbi i obiteljskoj svakodnevnoj čajanci.

Savjeti za kuhanje i tajne kuhara

• Prije upotrebe bademe (orahe) očistite od nečistoća i skinite ljusku.
• Poželjno je ukloniti smeđu ljusku iz oraha prije kuhanja. Da biste to učinili, bademe prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Koža se lako skida.
• Najčešće se orasi zdrobe u fine mrvice ili brašno. Štoviše, i za upotrebu u kolačima i u kremi.
• Prije sjeckanja oraha, poželjno je oguljene jezgre prethodno ispržiti na suhoj tavi.
• Bademovi kolači su mekani, poput kolača od meda ili keksa, i hrskavi su ako su kolači napravljeni od umućenih proteina i šećera.
• Proteinska masa s bademima za kolače šalje se peći odmah nakon kuhanja. Ako dugo stoji, na površini će se stvoriti kora, a pri pečenju će se pojaviti velike pukotine.
• Vrijeme pečenja za slojeve proteinskih kolača je 25-35 minuta na 150-160 ° C, za manje kolače-19-23 minute.
• Više temperature će stvoriti velike pukotine, nepečenu mrvicu, debelu koru i izgorjeli izgled.
• Gotovi poluproizvod trebao bi imati tanku zlatnosmeđu koricu s malim pukotinama.
• Provjerite spremnost proteinskih kolača čačkalicom. Ako je suh, izvadite ga iz pećnice.
• Za ukrašavanje kolača možete upotrijebiti latice badema, koje je bolje prethodno malo popržiti na suhoj tavi.

Švedska torta od badema

Švedski kolač od badema klasičan je recept za desert. Ima poseban orašast okus i aromu. Umjereno je sladak i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Posebno je ugodno popiti šalicu čaja ili kave s njim.

• Kalorijski sadržaj na 100 g - 529 kcal.
• Porcije - 1 kolač
• Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta

Sastojci:

• Bjelanjci - 4 kom.
• Latice badema - 100 g
• Bademi - 250 g
• Šećer u prahu - 120 g
• Šećer - 100 g Škrob - 30 g
• Crna čokolada - 100 g
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica
• Žumanjci - 4 kom.
• Maslac - 200 g
• Mlijeko - 200 ml

Pravljenje švedske torte od badema:

1. Bademe stavite u blender i usitnite ih na male komadiće.
2. Bjelanjke umutiti u prozračnu bijelu pjenu, dodati šećer u prahu i mutiti dok čvrsti vrh ne postane čvrst. Ne smiju pasti sa žlice.
3. Bademove mrvice ulijte u šlag od bjelanjaka i lagano umiješajte.
4. Dobiveno tijesto stavite u podijeljenu posudu za pečenje, namašćenu tankim slojem maslaca.
5. Kalup pošaljite u zagrijanu pećnicu na 175 ° C na 20 minuta.
6. Gotov kolač ostavite u kalupu 10 minuta, pa ga izvadite i stavite na rešetku dok se potpuno ne ohladi. Bademovu koru prerežite po dužini na 2 dijela.
7. Za kremu za kolače, ulijte mlijeko u kašiku, dodajte žumanjke, šećer, ekstrakt vanilije i škrob.
8. Promiješajte sadržaj i stavite u vodenu kupelj. Uz stalno miješanje, pustite da zavrije (ali nemojte kuhati), maknite s vatre i ohladite.
9. Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast i dodajte ohlađenoj masi žumanjaka.
10. Kolače od badema položite jedan na drugi, podmazujući kremom. Namažite i stranice kolača.
11. Vrh i bočne strane proizvoda ukrasite posipajući laticama badema i naribanom čokoladom.
12. Švedski kolač od badema stavite na hladno mjesto.

Kolač od bademovog brašna

Mala kulinarska izvrsnost - prekrasan kolač od bademovog brašna s posebnim orašastim čarobnim okusom i aromom. U njemu nema ništa suvišno, a priprema je potpuno jednostavna.

Sastojci:

• Bademove pahuljice - 100 g
• Bademi - 200 g
• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 240 g
• Krema 30% - 100 ml
• Maslac - 225 g

Pravljenje kolača od bademovog brašna:

1. Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
2. Za kremu, u žumanjke dodajte šećer (80 g), vrhnje i stavite na štednjak. Držite na umjerenoj vatri dok ne postane kremasto, miješajući cijelo vrijeme ručnom pjenjačom. Ne dopustite da proključa.
3. Uklonite posudu s vatre i ohladite u hladnoj vodenoj kupelji uz mućenje.
4. Spojite mekani maslac s vrhnjem i sve umutite dok ne postane glatko. Kremu stavite u hladnjak.
5. Za kolače tucite bjelanjke do pahuljastih i čvrstih vrhova, dodajući malo šećera.
6. Bademe osušite na suhoj tavi do zlatno smeđe boje, nasjeckajte do sitnih mrvica i lagano dodajte u bjelanjke, nastavljajući tući.
7. Tijesto podijelite na dva dijela i stavite na lim za pečenje s papirom za pečenje, oblikujući kolače promjera 22 cm.
8. Stavite oba lima za pečenje istovremeno u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 ° C na prvu i drugu policu. Nakon 10 minuta zamijenite ih i nastavite peći još 10 minuta.
9. Gotove kolače izvadite iz pleha i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ih namažite kremom i premažite bočne strane proizvoda.
10. Kolač od bademovog brašna pospite odozgo i sa strane listićima badema i ostavite u hladnjaku 6 sati.

Kolač od badema i kokosa

Krema od svilenog maslaca s okusima kokosa i čokolade i aromatičnim keksom s dodatkom istog brašna od kokosa i badema. Ovaj kolač od badema i kokosa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 120 g
• Mlijeko - 100 ml
• Biljno ulje - 40 ml
• Bademovo brašno - 35 g
• Kokosove pahuljice - 35 g po tijestu, 30 g za impregnaciju i montažu
• Pšenično brašno - 125 g
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Bijela čokolada - 200 g
• Krema 33-35% - 200 g
• Kokosova krema - 200 g
• Mascarpone - 250 g
• Zgušnjivač kreme - 2 vrećice
• Kokosovo mlijeko - 200 ml
• Vanilin šećer - 10 g

Pravljenje kolača od badema i kokosa:

1. Za biskvit odvojite žumanjke od bjelanjaka i istucite sa šećerom dok ne postane kremast.
2. Ulijte mlijeko s biljnim uljem, dodajte bademovo brašno s kokosom i dodajte prosijano pšenično brašno s praškom za pecivo. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
3. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne dosegnu jake vrhove i umiješajte u tijesto u 3 doze kako biste sačuvali sjaj.
4. Posudu za pečenje obložite pergamentom i rasporedite biskvitno tijesto. Pecite 40 minuta na 160 ° C. Ohladite i prerežite na 3 kolača.
5. Za kremu, vrhnje i vrhnje od kokosa skoro prokuhajte. Čokoladu sitno naribati i poslati u kremu. Miješajte dok se komadići potpuno ne odmrznu kako bi nastali glatka emulzija (ganache). Stavite u hladnjak.
6. Zatim ga pomiješajte s mascarponeom i miješajte mikserom dok se ne zgusne.
7. Za impregnaciju pomiješajte kokosovo mlijeko s vanilin šećerom i svaki kolač zasitite s 3-4 žlice. sirup.
8. Prikupite kolač. Da biste to učinili, svaku namočenu koru pospite kokosom i premažite kremom po vrhu.
9. Namažite krajeve kolača kremom i obilno pospite vrh i stranice laticama kokosa ili badema. Tortu ostavite na hladnom 6 sati

Čokoladni kolač od badema

Brzo i jednostavno, a rezultat je nježan i aromatičan kolač od badema i čokolade. Desert je izuzetno ukusan, jer bademi se dobro slažu s čokoladom.

Sastojci:

• Bademi - 150 g
• Maslac -120 g
• Šećer - 100 g
• Crna čokolada - 130 g
• Jaja - 3 kom.
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - 2 žlice

Kuhanje čokoladnog kolača od badema:

1. Čokoladu otopite na mekanom maslacu u vodenoj kupelji.
2. Bademe nasjeckajte ne baš sitno i pomiješajte s otopljenom čokoladom.
3. Žumanjke odvojite od proteina.
4. Žumanjcima dodajte šećer i mutite mikserom.
5. Bjelanjke umutiti sa soli dok se ne stvori bijela, prozračna čvrsta masa i pomiješati s čokoladnom masom.
6. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu.
7. Radni komad pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 30 minuta.
8. Gotov kolač od badema i čokolade ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite s kuglicom sladoleda.

Video recepti za izradu kolača od badema