Juha od graška na dimljenim svinjskim kostima pravi je klasik žanra. Upravo ću vam ovu verziju prvog tečaja reći kako kuhati.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Možda vam se ne sviđa juha od kupusa zbog svoje osebujne kiselosti, ali boršč zbog boje cikle. Ali jednostavno je nemoguće ne voljeti juhu od graška, posebno skuhanu na aromatičnim dimljenim rebrima. Iako, začudo, ali juha od graška sa sjemenkama u davna vremena smatrala se jelom siromaha u gotovo cijeloj Europi. To se dogodilo jer je mahunarka nepretenciozna i prilično produktivna biljka. U osušenom obliku čuva se dugo, zadržavajući sve korisne tvari. Sadrži i puno proteina čija je količina vrlo blizu mesu što znači da je vrlo hranjivo.
Danas se juha od rebrastog graška smatra gurmanskom juhom i poznata je u mnogim europskim zemljama poput Velike Britanije, Njemačke, Švedske, Nizozemske i Finske. Važno je napomenuti da svaka zemlja ima svoj jedinstveni recept za kuhanje. Negdje jelo zbog svoje guste konzistencije više liči na kašu od graška, ali negdje je to prozirna juha s jasno vidljivim okruglim graškom. Međutim, u zemljama istočne Europe juha od graška nije ništa manje popularna. Dakle, štovan je u Rusiji, Ukrajini i Poljskoj, gdje se obično poslužuje s krutonima. Reći ću vam recept za bogatu juhu koju lako možete ponoviti u svojoj kuhinji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 50, 8 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za juhu, plus 12 sati za namakanje graška
Sastojci:
- Grašak - 150 g
- Mrkva - 1 kom.
- Dimljena svinjska rebra - 500 g
- Luk (srednja glavica) - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Začin "Khmeli -suneli" - 1 žličica.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje juhe od graška s dimljenim svinjskim kostima
1. Prije svega, kada odlučite napraviti juhu od graška, uzmite grašak, operite ga i potopite u vodu za piće 12 sati. Nakon tog vremena povećat će se za oko 2, 5 puta. Stoga odaberite prikladnu posudu za namakanje. Kupujte sami grašak cijeli ili napola. To znači da je mahunarka dobre kvalitete. Ako je oljušten, onda kaže da je s njega odrezan pokvareni sloj. Mnoge domaćice ne prethodno namoče grašak, već ga jednostavno još malo kuhaju. To se također može učiniti, ali liječnici i nutricionisti preporučuju natapanje kako ne bi došlo do nadutosti u želucu.
2. Kad grašak nabubri, prebacite ga na sito, isperite pod mlazom vode i stavite u lonac. Dodajte očišćenu i sitno sjeckanu mrkvu, koju po želji možete prethodno propržiti na biljnom ulju. Dodati oguljeni luk. Na kraju kuhanja juhe izvadite je iz posude i bacite. Sve što je potrebno od nje je da juha dobije svoj okus i miris. Također dodajte lovorov list i grašak.
3. Prelijte hranu pitkom vodom i stavite lonac na štednjak da se kuha. Pustite da zavrije, smanjite temperaturu, poklopite i pirjajte oko 40 minuta.
4. Nakon tog vremena isperite i osušite svinjska rebra. Izrežite ih na komade tako da na svakom ostane kost.
5. Dodajte rebra u lonac i nastavite kuhati dok grašak nije gotovo. Stupanj njegove spremnosti može biti različit. Ako želite da grašak ostane cjelovit, kuhajte samo dok ne omekša. Ako volite kuhani grah, pirjajte dok grašak ne propadne.
6. Rajčice na kraju kuhanja operite i nasjeckajte.
7. Umočite rajčice u lonac i pirjajte juhu oko 5-7 minuta.
8. Zatim isključite štednjak i ostavite juhu da se strma 15 minuta.
9. Gotovo prvo jelo izlijte u duboke tanjure, u svaki stavite rebra i poslužite ga do stola. Po želji možete dodati svježi bijeli kruh ili krutone.
Pogledajte i video recept kako napraviti juhu od graška s dimljenim rebrima.
