Siguran sam da nema osobe koja ne bi voljela hrskave kisele krastavce. Naravno, možete ih kupiti u trgovini, ali nikada se neće usporediti s domaćim.
Fotografija gotovih krastavaca u staklenkama Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bez obzira na to koliko ljudi voli blago slane krastavce, ne znaju ih svi dobro skuhati kako bi ispali hrskavi i čvrsti. Zato dijelim glavne tajne njihovog uspješnog soljenja.
- Pokušajte odabrati sve krastavce približno iste veličine kako bi bili ravnomjerno posoljeni.
- Poželjno je dati prednost krastavcima s tankom kožom i visokim sadržajem šećera. Sorta Nezhinsky smatra se popularnom za soljenje.
- Kako bi krastavci bili posebno hrskavi, prije kuhanja ih namočite oko 3 sata u hladnoj vodi. To se može izbjeći ako se krastavci kisele samo iz vrta.
- Prije soljenja povrću je bolje odrezati krajeve. Prvo, u njima se nakupljaju nitrati, a drugo, na taj način će se brže soliti.
- Krastavce treba staviti okomito u posudu za kiseljenje, to će im omogućiti ravnomjernije soljenje.
- Ne presavijajte voće jako, to će spriječiti njihovo dobro natapanje salamurom.
- Kako bi krastavci dugo ostali blago slani, treba ih čuvati u salamuri u hladnjaku.
- Klasičan udio soli po litri vode, oko 50-60 g, tj. oko 2 žlice
- Kako bi krastavci izašli mirisni i hrskavi, u salamuru morate staviti kopar (grančice, začinsko bilje ili suncobrane) i lišće hrena, trešnje ili ribiza. Također možete dodati lovorovo lišće, klinčiće, nanu, peršin bosiljak, zrna crnog papra, estragon i druge začine.
- Krastavce možete uliti vrućom i hladnom salamurom. Ako koristite hladno, fermentacija će trajati oko 2-3 dana, vruća (ne više od 80 stupnjeva) 8-10 sati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 11 kcal.
- Obroci - 50 g
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta pripremnih radova, 10 sati za mariniranje
Sastojci:
- Krastavci - 500 g
- Suncobrani od kopra - 4 kom.
- Češnjak - 4-6 češnja
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak piment - 4-6 graška
- Sol - 1 žlica
- Listovi hrena - 6 kom.
Korak po korak kuhanje blago slanih krastavaca
1. Krastavce operite pod mlazom vode i odrežite im krajeve. Ako ste ih nekoliko dana držali u hladnjaku, prethodno ih namočite 2-3 sata u hladnoj vodi, ali još nemojte odrezati vrhove. To će ih učiniti hrskavijima.
2. Odaberite posudu za mariniranje, dobro je isperite i osušite. Podijelite sve začine na pola, a jedan dio stavite na dno posude.
3. U posudi tampirajte krastavce u uspravnom položaju.
4. Drugu polovicu začina stavite na krastavce.
5. Zakuhajte 500 ml vode. Nakon toga ohladite na 80 stupnjeva, razrijedite sol u njoj i dobro promiješajte da se potpuno otopi. Krastavce možete uliti hladnom salamurom, ali tada će se postupak njihove pripreme povećati do 2 dana.
6. Krastavce napunite pripremljenom slanom otopinom soli.
7. Staklenku zatvorite poklopcem, gazom ili ručnikom i ostavite da se marinira 10 sati.
8. Nakon tog vremena, blago slani krastavci bit će spremni za jelo. Osim toga, mogu se koristiti u svim vrstama jela. Na primjer, za salatu "Olivier", mješavinu itd.
Pogledajte i video recept kako kuhati hrskave slane krastavce:
