Budući da u našoj zemlji topla sezona nije duga, a tijekom cijele godine trebate jesti zdravo povrće i voće, običaj je da se sve vrste priprema za zimu. Ova recenzija posvećena je prekrasnom predjelu - kisele paprike.
Sadržaj recepta:
- Značajke kuhanja
- Kako ukiseliti papriku
- Marinada za papriku
- Kisela paprika s češnjakom
- Kako kiseliti papriku za zimu
- Brzi recept za kiselu papriku
- Video recepti
Paprika je vrlo popularno i traženo povrće među domaćicama, stoga s njom ima puno praznina. Kiseli papar ostaje jedan od najpoznatijih i najomiljenijih. Dobar je i kao predjelo, i kao prilog, i za kuhanje juha, i za pripremu salata i drugih jela. Predjelo je prikladno ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za svečani stol, a također će uvijek pomoći kada neočekivano dođu gosti. Stoga je naučiti kako napraviti kiseli slatki bugarski papar definitivno vrijedno svakoga tko prema njemu ima simpatije i slabosti.
Značajke pripreme ukiseljene slatke paprike
- Kisele paprike su slatko -kiselog okusa, ne gube svježa svojstva, sočne su i hrskave. Dakle, pri konzerviranju i soljenju zadržava do 80% vitamina i minerala, a ovo je jedna od najkorisnijih vrsta povrća.
- Za kiseljenje poželjno je odabrati mesnato povrće mliječne zrelosti, debelih stijenki, žuto ili crveno. Takvi će plodovi biti nježniji.
- Paprike se kisele cijele i u komadima. No, praktičnije je učiniti ga cijelim, jer pri otvaranju staklenke postoji više mogućnosti za njezinu uporabu.
- Slatka paprika za zimsku pripremu divna je i sama po sebi, ali u društvu s drugim povrćem poput rajčice, tikvica, tikvica, cvjetače ili tikvica također je dobra.
- Prije konzerviranja, paprika se može puniti.
- Pogodno kao začini, korijenje i začini za konzerviranje paprike: češnjak, luk, celer, kopar, peršin, origano, majčina dušica, lovorov list, estragon, crni papar.
Kako ukiseliti papriku?
Paprika se kiseli neovisno i s dodatnim komponentama u svim vrstama tanjura za povrće s navedenim povrćem. Mahune papra prije kiseljenja sortiraju se po veličini, operu, a peteljka i sjemenke se uklanjaju. Papriku možete narezati na polovice, kriške, kolutiće, trakice ili ostaviti cijelu.
Marinade za slatke paprike rade se blago kiselo sa sadržajem 2% octene esencije, po 4% soli i šećera. Obično se plodovi smotaju u staklenke zapremine 0,5 litara, najviše 1 litru. Nije preporučljivo koristiti veće spremnike, jer kisela paprika prvenstveno je predjelo. Pasterizirajte proizvod: 0,5 l. - 30 minuta, 1 litra - 40 minuta. Dakle, kiseli bugarski papar na bugarskom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - 1 limenka
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Slatka paprika - 10 kom.
- Octena kiselina - 1 žličica
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 3 žlice
- Zrna crnog papra - 8-10 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Karanfil - 3-4 pupoljka
Kuhanje korak po korak:
- Povrće prethodno obradite, ogulite, operite i osušite. Paprici odrežite repove i uklonite sjemenke, a luku uklonite ljusku i narežite na ploške.
- Paprike umočite u veliki lonac, prelijte vodom i prokuhajte.
- Ulijte 1 litru vode blanširane paprike i prokuhajte. Posolite, dodajte šećer, marinadu i ponovno prokuhajte.
- Zrna papra, luk i klinčiće stavite u sterilizirane staklenke. Zrna papra stavite u guste redove do samog vrha posude.
- Kipućom marinadom prelijte povrće i ulijte ocat.
- Zamotajte posude s steriliziranim poklopcima, okrenite stražnju stranu, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
- Ohlađene staklenke čuvajte na hladnom mjestu.
Savjet:
- Ako punite paprike, prvo ih potopite iz marinade u ohlađenu prokuhanu vodu.
- Ako za ovaj recept koristite trostruko punjenje, zimi možete čuvati obradak na sobnoj temperaturi. Međutim, tada će paprike biti mekše i neće biti posebno hrskave.
Marinada od slatkog papra
Uz kisele patlidžane, kupus, rajčice, krastavce - bugarski papar zauzima jedno od vrijednih mjesta. Ovo je vrlo ukusno predjelo koje će malo ljudi odbiti pojesti. Postoje mnoge sorte marinada za ovo povrće, ali mi dijelimo najpoznatije i najpopularnije među domaćicama.
Sastojci:
- Bugarski papar - 2 kg
- Šećer - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Biljno ulje - 100 g
- Stolni ocat 9% - 100 g
- Voda - 1 l
- Ljuta paprika (po izboru) - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Papriku operite, odstranite peteljke sa sjemenkama i narežite na 4-6 komada.
- Ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Dodajte šećer, sol, ocat i ulje.
- Odmah dodajte polovicu pripremljene paprike. Po želji dodajte 1-2 mahune ljute paprike. Prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
- Iz marinade prenesite papar u staklenku od 3 litre, a preostali papar stavite u marinadu i kuhajte također 3-5 minuta. Zatim dodajte u istu staklenku.
- Preostalom marinadom prelijte povrće, zarolajte poklopce i polako se ohladite toplim ručnikom. Stavite radni komad u hladnjak i nakon par dana paprike će biti spremne i mogu se poslužiti.
Kisele slatke paprike s češnjakom
Ovaj je recept dobar jer se paprike mogu oguliti i narezati unaprijed, na primjer, dan unaprijed, te spremiti u hladnjak. Također, prilikom pripreme ovog recepta budite spremni na snažan i oštar miris, posebno u prva 2 sata ključanja salamura. Ali kad prođete sve korake kuhanja, imat ćete nevjerojatan rezultat obroka.
Sastojci:
- Crvena paprika - 10 kg
- Stolni ocat - 0,5 l
- Biljno ulje - 0,5 l
- Češnjak - 250 g
- Šećer - 400 g
- Sol - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Očišćeni češnjak protisnut kroz prešu stavite u kotao ili posudu s debelim dnom, ulijte ocat i ulje, dodajte šećer i sol. Ta se masa naziva salamur.
- Paprike ogulite sa sjemenki i peteljki, narežite na 4-6 dijelova i bacite u salamur. Kuhajte hranu 5 minuta.
- Nakon toga u čiste, sterilizirane, suhe i tople staklenke papriku čvrsto presavijte do samog vrha i napunite kipućom salamurom.
- Zatvorite staklenku poklopcima i ostavite da se ohladi, umotanu u deku.
Kako kiseliti papriku za zimu?
Ovaj recept za berbu paprike zahtijeva minimalne troškove i pristupačne proizvode. Istodobno, korištenjem obratka zimi, možete dobiti vitamine koji nisu dovoljni za tijelo. Za ovaj recept preporučljivo je koristiti paprike različitih boja. Budući da će kombiniranjem slojeva povrća prilikom polaganja u staklenke predjelo izgledati vrlo originalno.
Sastojci:
- Bugarski papar - 5 kg
- Gorka paprika - 5-7 kom.
- Voda - 0,5 l
- Biljno ulje - 200 g
- Octena kiselina 9% - 200 g
- Češnjak - 3 glavice
- Peršin - hrpa
- Šećer - 200 g
- Sol - 3 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Ulijte vodu u lonac, dodajte ulje, ocat, šećer, sol i sve zakuhajte.
- Paprike (gorke i slatke) ogulite od sjemenki i peteljki, operite i osušite.
- Pripremljene paprike umočite u kipuću marinadu i potopite ih 7-8 minuta. Povrće se po želji može narezati na ploške.
- Kuhanu papriku stavite u sterilizirane staklenke, slojevite sa sitno sjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom. Zarolajte poklopac poklopcima i ostavite ga ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Brzi recept za kiseli slatki papar
Uz brze recepte za kiseljenje kupusa, krastavaca, rajčica i drugih ljetnih užitaka, paprika će zaslužiti svoje počasno mjesto. Začinjena paprika u žurbi, ukiseljena u samo jednom danu, s aromom češnjaka, ne razlikuje se od one pripremljene za zimu. Nije previše mekan, ali s blagim škripanjem.
Sastojci:
- Slatka paprika - 2 kg
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 100 g
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Šećer - 1,5 žlice
- Voda - 1 l
- Stolni ocat 9% - 100 ml
Kuhanje korak po korak:
- Paprike ogulite s peteljki, sjemenki i nepotrebnih stvari. Izrežite na nekoliko ne baš malih komada, ovisno o izvornoj veličini ploda.
- Zakuhajte vodu da napravite marinadu. Dodajte šećer i sol, dodajte ulje i ocat. Tamo stavite ljutu papriku.
- Zatim dodajte pripremljenu papriku i hranu prokuhajte. Kuhajte ne više od 5 minuta.
- Odaberite prikladnu posudu za kiseljenje i u nju stavite kuhanu papriku. Prelijte ih marinadom, ohladite i ohladite.
- Nakon jednog dana papar će se marinirati, a vi ga možete kušati, a nakon dva dana bit će apsolutno spreman.
Video recepti:
