Mnogi ljudi misle da je pravljenje palačinki za vrijeme posta nemoguće. No, isključujući glavne sastojke maslaca, jaja i mlijeko, možete uživati u svojim omiljenim pecivima bez ograničenja.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti nemasne palačinke - suptilnosti i savjeti
- Mršave tanke palačinke - klasičan recept
- Posne tanke palačinke s mineralnom vodom
- Korizmene palačinke na vodi i kavi
- Korizmene palačinke na vodi i soku od limuna
- Mršave palačinke s kvascem - klasičan recept
- Posne palačinke s kvascem i sokom od rajčice
- Mršave tanke palačinke s rupama - recept sa sokom od jabuke
- Posne palačinke bez jaja s kurkumom
- Video recepti
Palačinke u Rusiji oduvijek su se smatrale svetim sakramentom. Postoji čak i uvjerenje da što više palačinki pojedete na Pokladu, to će cijela godina biti sretnija i bogatija. Značajno je da sorte palačinki ovise kako o sastavu i tehnologiji kuhanja, tako i o nacionalnim obilježjima. Okrugle zastoje od sunca možete pronaći u francuskoj, engleskoj, indijskoj, američkoj, kineskoj, mongolskoj, kanadskoj, etiopskoj kuhinji i brojnim drugim zemljama.
Ovisno o sastavu palačinki, mogu biti bogate, kvasne, tanke, nemasne, osjetljive, perforirane itd. U ovom ćemo pregledu raspravljati o svim vrstama i mogućnostima za pripremu posnih palačinki. A da biste ih ispravno shvatili, morate znati neke trikove.
Kako napraviti nemasne palačinke - suptilnosti i savjeti
- Glavni sastojci nemasnih palačinki su brašno, voda, šećer, biljno ulje i sol.
- Tijesto se mijesi na bazi kvasca ili nemasne.
- Kao tekuće komponente mogu se koristiti: mineralna ili obična voda, povrtna juha, sokovi od povrća ili voća.
- Također možete eksperimentirati s brašnom. Dobivanjem palačinki različitih okusa spalit će se raženo, pšenično, heljdino ili zobeno brašno.
- Osim toga, nemasne palačinke mogu se puniti nadjevima s bobičastim voćem, džemovima, orašastim plodovima, bundevom, suhim voćem itd. Nezaslađeni nadjev može biti gljive, kupus, mahunarke, heljda, začinsko bilje ili drugo povrće.
- Budući da u tijestu nema jaja ni mlijeka, nemasne palačinke mogu biti blijede. Kako bi im dala ukusnu boju, u tijesto se dodaje kakao ili kurkuma, a u nezaslađene palačinke dodaje sjeckano zelje.
- Za zanimljiviji okus, voda se razrijedi voćnim sokom.
- Palačinke s rupama ispasti će ako napravite tijesto u visoko gaziranoj mineralnoj vodi.
- Brašno se mora prosijati da se zasiti kisikom i dobije prozračno i nježno tijesto.
- Za miješenje tijesta prikladnije je koristiti duboke posude. Bolje je raditi s metlicom.
- Nakon miješenja, poželjno je tijesto držati pola sata na sobnoj temperaturi. Tada će komponente bolje međusobno djelovati i postići potrebnu homogenost.
- Palačinka se prevrne u tavi kad gornji sloj postane gotovo suh, a uz rubove se pojavi rumeni rub.
Mršave tanke palačinke - klasičan recept
Tanke nemasne palačinke bez mlijeka i jaja prikladne su ne samo za vrijeme posta, već i za svaki dan te za one koji se pridržavaju strogog vegetarijanstva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 90 kcal.
- Porcije - 15
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Pitka voda - 2 žlice.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Šećer - 3-4 žlice
- Vanilin - 1 žličica
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- U duboku zdjelu ulijte brašno, šećer, vanilin i sol. Pomiješajte suhe sastojke.
- Postepeno ulijte vodu za piće sobne temperature, mijesite tijesto dok ne postane glatko. Budući da gluten u brašnu može biti različit, ovisno o proizvođaču, tada će možda biti potrebno više ili manje vode. Sada je najvažnije da palačinke budu tanke. Da biste to učinili, razrijedite tijesto do vrlo tekuće konzistencije, doslovno poput vode.
- U tijesto ulijte biljno ulje i zamijesite.
- Lonac tijesta ulijte u zagrijanu tavu i pustite da se raširi po cijeloj površini.
- Palačinku pržite s jedne strane 2 minute, a zatim je okrenite i kuhajte dok ne porumeni.
Posne tanke palačinke s mineralnom vodom
U današnje vrijeme nije običaj hvaliti se velikom debljinom palačinki. "Moda" uključuje perforiranu, laganu i čipkastu strukturu. A takav proizvod možete dobiti ne samo od bogatih proizvoda, već i od mršavih.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Mineralno visoko gazirana voda - 2 žlice.
- Mršavo rafinirano ulje - 2 žlice
- Med - 3 žlice
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte brašno sa soli.
- Postepeno u brašno ulijte mineralnu vodu i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Što je tijesto tanje, palačinke će biti tanje.
- U umiješeno tijesto ulijte biljno ulje i dobro ga miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte med i ponovno promiješajte. Ako je med gust, otopite ga malo u vodenoj kupelji.
- Na tavu nanesite tanki sloj ulja. Ovaj postupak potrebno je obaviti samo jednom kako se prva palačinka ne bi pokazala "grudvastom".
- Žlicom tijesto ulijte u dobro zagrijanu tavu.
- Palačinku prepržite s obje strane dok ne porumeni. Ovaj proces će trajati oko 2-3 minute.
Korizmene palačinke na vodi i kavi
Mršave palačinke ne znače da nisu ukusne. Iste su elastične, mekane i nježne. Osim toga, uz dodatak kave, uopće nećete osjetiti da palačinke nisu bogate.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 žlice.
- Raženo brašno - 0,5 žlice.
- Instant kava - 2 žlice
- Šećer - 5 žlica
- Pitka voda - 2 žlice.
- Rafinirano ulje - 4 žlice
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- U veliku zdjelu ulijte instant kavu i šećer. Zakuhajte vodu i dodajte kavu. Promiješajte i ostavite 5-10 minuta da se ulije.
- Izlijte dva brašna u drugu čistu, duboku posudu. Posolite i promiješajte.
- Skuhanu kavu prelijte brašnom i zamijesite tijesto do željene konzistencije. Od gušćeg tijesta palačinke će ispasti gusto, tanko tijesto.
- U razrijeđeno tijesto ulijte maslac i umiješajte.
- Dio tijesta izlijte u zagrijanu tavu. Okrenite tavu dok se ne ravnomjerno raširi po krugu.
- Palačinku ispržite s jedne strane dok ne porumeni, a zatim je okrenite i kuhajte isto toliko vremena.
Korizmene palačinke na vodi i soku od limuna
Ukusne i ukusne, porozne palačinke dobivaju se bez gazirane stolne vode i jaja. Potrebno je samo dodati malo sode, koja se gasi sokom od limuna.
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Voda - 2 žlice.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice
- Sok od limuna - 2 žlice
- Soda - 0,5 žličice
- Suncokretovo ulje - 3 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Otopite sol i šećer u vodi.
- Brašno prosijte kroz sito u vodu i miješajte tijesto dok ne postane glatko.
- Operite limun i iscijedite iz njega sok kojim gasite sodu. Dodajte ga u ukupnu masu, promiješajte i pričekajte da se pojave mjehurići. To će se dogoditi doslovno za 2 minute.
- U tijesto ulijte maslac i ponovno promiješajte.
- Palačinke pecite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Mršave palačinke s kvascem - klasičan recept
Unatoč malom popisu sastojaka i jednostavnosti recepta, palačinke su izdašne i nježne. Izvrsni su spasitelji gladi i izvrsnog ukusa.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Voda - 200 ml
- Svježi kvasac - 20 g
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol - prstohvat
- Šećer - 4 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Pripremite tijesto od kvasca. Za njegovu pripremu ulijte 1 žlicu u posudu. tople vode, dodajte 1 žlicu. šećera i usitnite kvasac. Pospite 2-3 žlice. Umiješajte brašno i ostavite na toplom mjestu dok se na vrhu ne stvori "pjenasta kapica".
- Zatim u zdjelu dodajte preostalo brašno, prstohvat soli i šećer te promiješajte.
- Polako ulijte preostalu toplu vodu, biljno ulje i dobro promiješajte smjesu kako ne bi bilo grudvica.
- Unesite tijesto i ponovno promiješajte tijesto. Pokrijte ga poklopcem i ostavite 1 sat da se tijesto nekoliko puta digne.
- Zagrijte tavu, premažite je tankim slojem ulja i ulijte tijesto u tavu tako da se ravnomjerno rasporedi po površini.
- Palačinke pecite s obje strane dok ne porumene.
Posne palačinke s kvascem i sokom od rajčice
Mirisne, pahuljaste, mekane, prozračne … Ovo su palačinke od kvasca sa sokom od rajčice. Izvrsna opcija za ljude koji poste i koji žele izgubiti te dodatne kilograme.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Sok od rajčice - 1 žlica
- Voda za piće - 1 žlica.
- Suhi kvasac - 3 g
- Biljno ulje - 4 žlice
- Sol - prstohvat
- Šećer - 4-5 žlica
Kuhanje korak po korak:
- Paralelno mijesite hranu u dvije zdjele. U jedno ulijte brašno, sol, šećer i promiješajte. Ulijte sok od rajčice i zamijesite tijesto. Njegova će konzistencija biti poput palačinke. Ostavite pola sata da se gluten razvije. Tada će biti glatka i rastezljiva.
- Ulijte toplu vodu za piće u drugu posudu, stavite 1 žličicu. šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu da se zapjeni.
- U tijesto ulijte pjenasto tijesto i promiješajte. Ostavite ponovo pola sata dok se ne stvore mjehurići.
- U mjehurićito tijesto ulijte biljno ulje, posolite i promiješajte. Ako želite dobiti debele palačinke, tada zamijesite gusto tijesto, potrebni su tanki listovi - ulijte još 100 ml tople vode u tijesto.
- Palačinke pecite s obje strane u dobro zagrijanoj tavi.
Mršave tanke palačinke s rupama - recept sa sokom od jabuke
Kao što znate, palačinke se peku na bilo čemu, na svemu što se čuva u hladnjaku. Ovaj je recept zeznutiji, ali ima i bolji okus - palačinke sa sokom od jabuke.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Sok od jabuka - 2 žlice
- Mljeveni cimet u prahu - 1 žličica
- Šećer - 3 žlice
- Sol - prstohvat
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Biljno ulje - 4 žlice
Kuhanje korak po korak:
- U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol, cimet u prahu i sodu bikarbonu. Promiješajte rastresite sastojke.
- Napunite ih tankim mlazom soka od jabuke, mijesite tijesto do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja, bez grudica.
- Ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.
- Zagrijte tavu. Dio tijesta izlijte u središte dna i okrenite ga u svim smjerovima tako da se raširi u krug.
- Palačinku prepržite s obje strane dok ne porumeni.
Posne palačinke bez jaja s kurkumom
Palačinke bez jaja ne ispadnu uvijek lijepe sunčane boje. A kako biste im dali svijetlu zlatnožutu nijansu, samo dodajte malo kurkume.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Kuhana voda - 2 žlice.
- Sol - prstohvat
- Kurkuma - 0,5 žličice
- Šećer - 3 žlice
- Biljno ulje - 4 žlice
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Soda bikarbona - 0,5 žličice
Kuhanje korak po korak:
- U prokuhanoj vodi otopite šećer, sol i gaziranu sodu s octom.
- Ulijte biljno ulje u tekućinu i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
- Pomiješajte brašno s kurkumom i promiješajte.
- U tekućinu dodajte žlicu brašna, mijesite tijesto dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudica.
- Ostavite da odstoji 30 minuta da se formira gluten. Time će palačinke postati elastičnije i glatke.
- Dobro zagrijte tavu i malo je namažite uljem.
- Žlicom tijesto žlicom ulijte u sredinu posude. Rotirajte ga u različitim smjerovima kako biste rasporedili tijesto u krug.
- Palačinku prepržite s obje strane dok ne porumeni.
Video recepti:
