Uz minimalne troškove rada, uz nekoliko elementarnih kulinarskih radnji, obična pašteta od jetre može se pretvoriti u prezentiranu roladu s kontrastnim kremastim nadjevom. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Pašteta od jetre izvrstan je međuobrok za sve prigode. No, posluživši za stol samo običnu paštetu od jetre, gosti to jednostavno ne mogu primijetiti, što se ne može reći o roladi od jetre s maslacem. Izgleda lijepo i svečano, lako se može izrezati na porcije, zadržava svilenkastu teksturu svojstvenu standardnoj pašteti i lako se nanosi na kruh. Predjelo izgleda ukusno na svečanom stolu, a odlično izgleda i za vrijeme domaćeg obroka.
Predloženi recept primjenjuje se na sve vrste jetre: govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu i ostale iznutrice. Kiflice od jetrene paštete mogu se razlikovati ne samo po vrsti jetre, već i po sastavu nadjeva, za koji se mogu koristiti jaja, mrkva, sir, gljive, maslac. Na prvi pogled može se činiti da je ovo teško jelo. No zapravo ovdje nema kompliciranog tehnološkog procesa, kojih je vrlo malo. Prvo se pašteta od jetre priprema na uobičajen način, pravi se nadjev i od praznina se formira rolat koji se privremeno odlaže na hladno mjesto.
Pogledajte i kako napraviti paštetu od jetre u obliku role.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 312 kcal.
- Porcije - 1 rolada
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta, plus vrijeme stavljanja u hladnjak
Sastojci:
- Teleća jetra - 300 g
- Češnjak - 1 češanj
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mrkva - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Maslac - 150 g
Korak po korak priprema jetrene paštete s kiflicom, recept s fotografijom:
1. Operite jetru, odrežite filmove i narežite na komade srednje veličine. Po želji prelijte ga mlijekom sat vremena ako osjetite gorčinu. Tada će izaći iz nusproizvoda.
2. Luk, češnjak i mrkvu ogulite, operite i narežite na srednje komade. Mrkvu naribati na krupnijem rende po želji.
3. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte i pošaljite jetru u nju.
4. Zatim dodajte luk, češnjak i mrkvu.
5. Pržite hranu dok ne omekša, začinite solju i crnim paprom.
6. Kuhanu jetru s povrćem ohladite.
7. Ohlađenu hranu nekoliko puta okrenite kroz mlin za meso s finom ili srednjom rešetkom ili srušite masu mikserom.
8. Jetrena pašteta treba biti nježna, meke i glatke teksture.
9. Izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. Izrežite ga na komade i stavite u zdjelu.
10. Mikserom istucite maslac u bijelo.
11. Jaja prethodno skuhajte do hladne konzistencije, ohladite i ogulite. Kako pravilno kuhati tvrdo kuhana jaja, naučit ćete u korak-po-korak receptu sa fotografijom, nalazeći ga na stranicama web stranice. Da biste to učinili, upotrijebite niz za pretraživanje.
12. Jaja naribati na srednje ili sitno ribež i dodati maslacu od maslaca.
13. Umiješajte maslac i jaja. Po želji, masi možete dodati bilo koje začine, začine, začinsko bilje i arome.
14. Stavite komad prozirne folije ili pergamentnog papira na radnu plohu i obložite paštetu od jetre u pravokutnik debljine najviše 1 cm.
15. Namažite ga po cijelom području s punjenjem ulja na vrhu.
16. Povlačeći rub pergamenta, uvaljajte napunjenu paštetu u roladu.
17. Zamotajte roladu u pergament ili plastiku i ostavite u hladnjaku 1-2 sata, ali možete stajati preko noći. Gotovu jetrenu paštetu narežite na kolute s maslacem na kolutiće od 1 cm i poslužite na tanjuru ili poslužite na svježoj kriški bijelog kruha ili bageta.
Pogledajte i video recept kako napraviti paštetu od jetre s kiflicom.
