Šarena keksa od keksa s kremom od bundeve i skute pravi je poklon za "bucojede". Prisutnost bundeve u proizvodu samo malo podsjeća na udaljene note okusa, ustupajući mjesto nježnoj skuti.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ljubitelji bundeve uvijek pokušavaju koristiti narančastog ljubimca u mnogim jelima. Uostalom, ona je prekrasna korisna komponenta za mnoga jela. Danas za njih i ljubitelje ukusnih i slatkih peciva predlažem recept za biskvitnu roladu s čipsom od bundeve i kremom od svježeg sira. Osjetljivi začinjeni biskvit i krema na bazi kremastog svježeg sira - jednostavan i pristupačan recept. Ova slatkoća dobro pristaje uz šalicu čaja, svježe skuhanu kavu ili vruće mlijeko.
Ovaj prezentirani recept najčešće je tijesto za biskvit od šlaga. Takav recept za rolade su rolade iz djetinjstva sovjetske prošlosti. Tada su bili tako ukusni, slatki, natopljeni i prodani po težini. Sada ovo ne možete kupiti, ali možete ga skuhati kod kuće i sjetiti se sjajnog zaboravljenog okusa iz prošlosti.
Ovaj je recept samo jedan od mnogih poznatih sličnih deserta. Budući da se strugotine od bundeve mogu zamijeniti raznim namirnicama poput jabuka, mrkve, kakaa u prahu, cimeta u prahu, kokosa itd. Za nadjev se ne koristi i samo krema od skute, već i gotovi džemovi, džemovi, konfiture, kreme od maslaca ili krema.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 295 kcal.
- Porcije - 1 rolada
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati, plus vrijeme hlađenja kolača
Sastojci:
- Bundeva - 300 g (za biskvit)
- Brašno - 200 g (za biskvit)
- Sol - prstohvat (za biskvit)
- Jaja - 4 kom. (za keks)
- Šećer - 100 g (za biskvit)
- Kora naranče - 1 žlica (za keks)
- Svježi sir - 350 g (za vrhnje)
- Kiselo vrhnje - 100 g (za vrhnje)
- Maslac - 100 g (za kremu)
- Šećer - 100 g ili po ukusu (za vrhnje)
Kuhanje spužvaste rolice s kremom od bundeve i svježeg sira:
1. Ogulite bundevu, uklonite sjemenke i ogulite vlakna. Naribajte ga na krupno ribež.
2. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Proteine ulijte u suhu posudu i ohladite.
3. Žumanjke preliti šećerom.
4. Žumanjke pjenasto umutite dok se šećer ne otopi. Masa bi trebala udvostručiti volumen i malo posvijetliti, poprimiti boju limuna.
5. Brašno prosijte na umućene žumanjke kroz fino sito.
6. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
7. U tijesto ulijte strugotine bundeve.
8. Ponovno zamijesite tijesto. Najprikladniji način za to je miješalica s nastavcima za pjenjaču.
9. Bjelančevinama dodajte prstohvat soli i miješajte mikserom u čvrstu, postojanu prozračnu pjenu do vrha.
10. U tijesto postepeno dodavajte umućene bjelanjke.
11. Polako mijesite tijesto, dodajući proteine, kako zrak ne bi izlazio.
12. Trebali biste imati prozračno i nježno tijesto.
13. Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite tijesto debljine oko 1 cm u ravnomjerno pravokutni sloj.
14. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kolač 15 minuta.
15. Uklonite koru s pergamenta dok je još vruća i okrenite je naopako.
16. Tijesto razvaljajte u roladu i zamotajte u pek papir. Ostavite da se potpuno ohladi. Ako se ohladi ravnomjernim kolačem, kasnije će ga biti teško smotati.
17. Dok se kolač ne ohladi, počnite s izradom kreme. U zdjelu stavite maslac sobne temperature i dodajte šećer. Umutiti dok ne postane penasto. Pokušajte potpuno otopiti šećer, inače će vam zgnječiti zube.
18. Skutu sjediniti sa kiselim vrhnjem i dobro umutiti mikserom da se razbiju sve grudvice.
19. Masu s maslacem staviti u masu od skute i dobro izmiješati mikserom.
20. Rasklopite kolač i nanesite kremu u tankom sloju od 7-8 mm.
21. Zarolajte kolač natrag u roladu.
22. Zamotajte roladu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku za namakanje i hlađenje.
23. Nakon 3-4 sata razvijte roladu, stavite je u oblik sa šavom prema dolje, ukrasite šećerom u prahu i poslužite.
Pogledajte i video recept kako napraviti roladu od bundeve s kremom od skute.
