Ukusne palačinke za fašnik: TOP-4 recepta

Sadržaj:

Ukusne palačinke za fašnik: TOP-4 recepta
Ukusne palačinke za fašnik: TOP-4 recepta
Anonim

Zbogom zimi je veselje i palačinke. Tajne kuhanja i najukusnije TOP-4 recepte dijelimo sa fotografijama palačinki koje se mogu ispeći za Maslenicu kod kuće. Video recepti.

Recepti palačinki za karneval
Recepti palačinki za karneval

Slijedeći pravoslavnu tradiciju, Maslenica traje točno 7 dana. Praznik je posvećen kraju zime, rastanku s hladnoćom, početku korizme, oličenje topline i radosti. Tijekom ovog tjedna uobičajeno je držati gozbe i peći razne ukusne palačinke. Bujno i tanko, čipkasto i glatko, prepečeno i blago zapečeno … Ovo je glavno jelo blagdana. Ne preporučuje se njihova zamjena drugim proizvodima, ali je dopušteno kuhati kolače od sira, pite i kolače. Stoga dijelimo najukusnije TOP-4 recepte za pravljenje palačinki za pust.

Tajne kuhanja

Tajne kuhanja
Tajne kuhanja
  • Prije miješenja tijesta prosijte brašno tako da ne sadrži grudice s nečistoćama, da je zasićeno zrakom i da tijestu daje mekoću i lakoću.
  • Ako se tijestu doda prašak za pecivo, mora se i prosijati s brašnom.
  • Prilikom miješanja mlijeka s jajima, sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Stoga jaja izvadite iz hladnjaka unaprijed, a mlijeko zagrijte, ali ne puno, jer bjelanjak će se skrušiti na vrućoj temperaturi.
  • Zasebno pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Zatim postepeno dodavati prosijano brašno, miješajući tijesto da nema grudica.
  • Gotovo tijesto ostavite da se „odmori“15 minuta, kako bi se preostale grudice za to vrijeme raspršile.
  • Prije pečenja palačinki u tijesto dodajte par žlica biljnog ulja i promiješajte. Tada će tijesto biti elastičnije, a palačinke se neće lijepiti za tavu.
  • Prosječna konzistencija tijesta ne smije biti ni prerijetka ni pregusta. Savršeno tijesto za palačinke je poput kiselog vrhnja.
  • Najbolja posuda za pečenje palačinki je lijevano željezo. Ravnomjerno se zagrijava i dugo zagrijava. Palačinke možete kuhati u modernim tavama, ali s vremenom se deformiraju i tanko dno savija.
  • Prije pečenja prve palačinke posudu namažite s malo ulja. Ne bi ga trebalo biti puno, inače će palačinke izaći previše masne. Zgodno je to učiniti silikonskom kulinarskom četkom. Tada neće biti mrlja od ulja.
  • Ulijte tijesto u središte posude i nagnite ga u različitim smjerovima kako bi se ravnomjerno rasporedilo po cijeloj površini. Debljina palačinki ovisi o količini izlijenog tijesta.
  • Palačinke pecite samo u vrućoj i dobro zagrijanoj tavi. To je prva palačinka koja se često pokaže "grudastom" ako tava nije imala vremena da se pravilno zagrije.
  • Čim se površina palačinke osuši, prestane biti tekuća, a rubovi su se odmaknuli od stranica posude, okrenite je na drugu stranu. Ako ga dalje držite na vatri, čekajući da se odozdo pojavi korica čokolade, palačinke će se osušiti.
  • Okrenite palačinke tankom drvenom, plastičnom ili silikonskom lopaticom. Metalna lopatica može rastrgati tanke palačinke i oštetiti premaz tave.
  • Gotove palačinke stavite na tanjur jednu na drugu, svaku premažite maslacem.

Tanke palačinke s mlijekom

Tanke palačinke s mlijekom
Tanke palačinke s mlijekom

Najtanje ruske domaće palačinke s mlijekom za Pokladu. Jednostavno ih je pripremiti, glavna stvar je napraviti tijesto željene konzistencije. Palačinke su najtanje, čipkaste i najlakše. Mogu se puniti bilo kojim nadjevima ili jednostavno jesti s kiselim vrhnjem, medom, džemom.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 232 kcal.
  • Obroci - 35
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

  • Brašno - 270 g
  • Sol - 0,25 žličice
  • Šećer - 4 žlice
  • Kipuća voda - 1 žlica.
  • Soda - 0,5 žličice
  • Biljno ulje - 50 ml
  • Mlijeko - 1 l
  • Jaja - 6 kom.

Kuhanje tankih palačinki s mlijekom:

  1. Umutiti jaja sa soli i šećerom.
  2. U masu od jaja ulijte mlijeko i promiješajte.
  3. Zatim ulijte brašno i promiješajte da nema grudvica.
  4. Vruću vodu pomiješajte sa sodom bikarbonom i dodajte tijestu.
  5. Ulijte biljno ulje i promiješajte da se potpuno otopi.
  6. Ostavite tijesto da se strma 30 minuta, a zatim palačinke pržite na umjerenoj vatri.
  7. Dobro zagrijte tavu, podmažite površinu uljem i ulijte malo tijesta.
  8. Okrenite tavu na zraku kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili po cijelom dnu.
  9. Pecite palačinke sa svake strane 1-2 minute dok ne porumene.

Palačinke s mesom

Palačinke s mesom
Palačinke s mesom

Prekrasne palačinke s mesnim punjenjem nevjerojatno su ukusno i popularno predjelo u Rusiji i europskim zemljama. Obično se poslužuju za ručak kao drugo jelo. Također će biti izvrstan dodatak šalici kave ili čaja za doručak.

Sastojci:

  • Brašno - 2,5 žlice.
  • Mlijeko (toplo) - 1 l
  • Jaja - 3 kom. u tijestu, 1 kom. u nadjevu
  • Soda - 1 žličica
  • Šećer - 1 žličica
  • Sol - 1 žličica
  • Biljno ulje - 1/2 žlice. u tijestu, 2 žlice. za izradu nadjeva
  • Luk - 1 kom.
  • Goveđe mljeveno meso - 230 g
  • Kumin - 1/2 žlice
  • Crni papar - prstohvat
  • Voda - 0,5 žlice.
  • Maslac - 15 g

Pravljenje mesnih palačinki:

  1. Razbijte jaja u zdjelu toplog mlijeka. Dodajte sodu bikarbonu, šećer, sol i umutite dok ne postane glatko.
  2. U tekuću masu ulijte brašno i dobro promiješajte bez grudica.
  3. Ulijte maslac, promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
  4. Zatim podmažite posudu uljem i zagrijte. Tijesto izdubite kutlačom i ulijte u tavu. Zavrtite ga da se tijesto razlije po dnu.
  5. Okrugle smeđe palačinke pecite s obje strane 1-2 minute dok ne porumene.
  6. Za punjenje mesom zagrijte tavu, dodajte ulje i stavite mljeveno meso sa sitno sjeckanim lukom.
  7. Začinite solju, paprom, začinima i promiješajte. Nakon 5 minuta dodajte vodu, smanjite vatru na srednju, poklopite i pirjajte 20 minuta.
  8. Razmutite jaje s malo vode i dodajte mješavinu jaja u meso. Promiješajte i pirjajte poklopljeno 5 minuta.
  9. Na vruću palačinku stavite malo maslaca, odozgo nadjev od mesa i zamotajte u roladu ili omotnicu.

Palačinke s kvascem

Palačinke s kvascem
Palačinke s kvascem

Neobično prozračan, nježan i topi se u ustima - palačinke s kvascem s mlijekom. Ovaj recept za pravljenje palačinki s kvascem i mlijekom nije prikladan za punjenje, jer ispadaju veličanstveni. Ali mogu se nadopuniti čokoladom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • Brašno - 250-300 g
  • Kvasac - 11 g
  • Jaja - 2-3 kom.
  • Mlijeko - 250 ml
  • Šećer - 2 žlice
  • Sol - prstohvat
  • Biljno ulje - 2-3 žlice

Pravljenje palačinki s kvascem:

  1. Malo zagrijte mlijeko, u njih dodajte kvasac i promiješajte. Ostavite smjesu 10-15 minuta da kvasac počne djelovati.
  2. Jaja pjenjačom umutiti sa soli i šećerom dok se ne pojave mjehurići i sjediniti s mlijekom.
  3. U tekuću masu malo po malo ulijte brašno, dobro promiješajte da nema grudica. Po potrebi ulijte malo vode da tijesto postane tekuće.
  4. Gotovom tijestu dodajte biljno ulje i pošaljite ga na toplo mjesto 35-40 minuta. Zatim tijesto opet istucite i ostavite da se opet digne.
  5. Dobro zagrijte tavu, premažite je malim komadom slanine i ulijte malo tijesta. Na palačinki se odmah stvaraju rupe.
  6. Palačinku prepržite s obje strane dok ne porumeni. Gotove palačinke namažite maslacem i poslužite s bilo kojim dodacima.

Palačinke sa sirom sa začinskim biljem

Palačinke sa sirom sa začinskim biljem
Palačinke sa sirom sa začinskim biljem

Ukusne palačinke u tijestu sa sirom i začinskim biljem zadovoljit će svačiji ukus. Naribani sir i nasjeckano začinsko bilje dodaju se tijestu za palačinke. Prže se kao i obično, a poslužuju se ukusno s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • Brašno - 1 žlica.
  • Jaje - 2 kom.
  • Serum - 2 žlice.
  • Šećer - 2 žlice
  • Sol - 1 žličica
  • Kopar i peršin - snop
  • Tvrdi sir - 70 g
  • Biljno ulje - 2-3 žlice
  • Prašak za pecivo - 1 žličica

Kuhanje palačinki od sira s začinskim biljem:

  1. U zdjelu umutite jaja, dodajte šećer, sol, prašak za pecivo i umutite. Ne morate dodavati prašak za pecivo, ali će vaše palačinke učiniti perforiranijima i mekšima.
  2. U masu od jaja ulijte sirutku i promiješajte.
  3. Ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto tako da ispadne gusto poput kiselog vrhnja.
  4. U tijesto ulijte maslac i dobro promiješajte.
  5. Zelje operite, osušite, nasjeckajte i dodajte tijestu.
  6. Sir naribati na krupno ribež i dodati u tijesto.
  7. Ostavite tijesto da miruje 10 minuta.
  8. Stavite posudu na štednjak, namažite je uljem i zagrijte.
  9. Dio tijesta izlijte u tavu i pržite palačinke na uobičajen način s obje strane 1-2 minute.

Video recepti za pravljenje palačinki za pust

Preporučeni: