Kad je stol ukrašen ukrasnim kolačima, čajanka postaje romantičnija. Korak po korak recept s fotografijom pite od prhkog tijesta s višnjama ispod prozračne proteinske pjene. Kako kuhati lijepo i ukusno, koje punjenje odabrati.
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema pite od prhkog tijesta
- Video recepti
Pita od prhkog tijesta s višnjama i meringom ukusno je i nježno pecivo poznato mnogim domaćicama već duže vrijeme. Vrlo je popularan zahvaljujući prhkom tijestu, jer za njegovu pripremu nije potreban poseban skup proizvoda, brzo se peče i prilično je jednostavan za izvođenje. Svojim snježno bijelim proteinskim "kaputom" ukrasit će i čaj za piće i svečani stol.
Glavni princip kuhanja su hrskave meringe i punjenje voća ili bobičastog voća. To mogu biti jabuke, trešnje i marelice, a možete i voćni džem. No, nadjev ne smije biti "mokar", odnosno prije polaganja na tijesto voće i bobice potrebno je malo osušiti ili iscijediti iz soka, tada se kolač neće smočiti, imat će lijep izgled.
Nije zasigurno poznato tko je došao na ideju pečenja kolača od beze, ali Francuzi su sami izmislili meringue, i to ne čudi, takvi elegantni lagani kolači, naravno, ukazuju na sofisticiranost francuskih kuhara. Čak i ime prevedeno s francuskog znači "baiser" - "poljubac", vrlo romantično.
Tijesto za pite, koje služi kao osnova za našu pitu, izumili su orijentalni kuhari oko 17. stoljeća. Glavno načelo koje treba slijediti pri pripremi: 1 dio šećera, 2 dijela maslaca, 3 dijela brašna.
Recept za tortu od prhkog tijesta s višnjama i meringom zaljubio se u Europljane i tamo se ukorijenio dugi niz godina. Iz povijesnih izvora poznato je da je Katarina II toliko voljela delicije od tijesta od krhkog tijesta da je svaki dan započela šalicom jake kave i košaricom kolačića od tijesta. Tih godina takve su delicije bile dostupne isključivo kraljevima i pripadnicima plemstva, no sada su dostupne svima, a svaka domaćica koja zna neke tajne njezine pripreme može ispeći najdelikatniju i mirisnu tortu od prhkog tijesta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Maslac - 200 g (za tijesto)
- Granulirani šećer - 100 g (za tijesto)
- Brašno - 300 g (za tijesto)
- Žumanjak - 2 kom. (za test)
- Sol - 10 g (za tijesto)
- Bjelanjke - 2 kom. (za masu proteina)
- Granulirani šećer - 50 g (za proteinsku masu)
- Trešnje bez koštica - 1 kg (za punjenje)
Korak po korak priprema pite od prhkog tijesta s višnjama i meringom
1. Maslac podijelite na male kockice. Dodajte šećer u prahu i mljejte dok ne dobijete homogenu bijelu masu, pokušajte samljeti kako bi se zrna šećera bolje otopila u ukupnoj masi. Glavna tajna nježnog tijesta od peciva je da se mora pripremiti od hladnog maslaca.
2. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, potonje dodajte u uljnu podlogu, sastojke dobro promiješajte. I vjeverice stavite u hladnjak da ostanu hladne.
3. U dobivenu podlogu od tijesta prosijte brašno. Bolje ga je prosijati kroz sito kako bi tijesto bilo lagano i pahuljasto.
4. Tijesto brzo zamijesite i stavite u hladnjak na 10 minuta. Prilikom gnječenja i valjanja važno je što manje posipati brašno po površini, pokušajte to učiniti odmah kako bi ostalo mekano i podatno.
5. Iscijedite sok iz višanja, ako je moguće, tako da kolač iznutra ostane suh.
6. Lim za pečenje namažite maslacem, razvaljajte tijesto za podlogu pite točno na njemu.
7. Tijesto lagano posipajte škrobom, neće dopustiti da se sok iz trešnje razlije.
8. Bobice nježno rasporedite po cijeloj površini tijesta i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od oko 100 stupnjeva, na 20 minuta.
9. Počnimo formirati sloj beze. Preostale bjelančevine izvadimo iz hladnjaka, važno je da su hladne, tada se beze bolje umuti. Stavili smo ih u zdjelu miksera i počeli tući proteinsku masu. Kad se protein dovoljno istuče, pjena postaje bijela i jaka, žlicom u masu počinjemo ulijevati šećer. Trebalo bi ispasti snježnobijelo i jako.
10. Podlogu pite izvadite iz pećnice, malo je ohladite i odozgo prekrijte gotovom proteinskom masom, žlicom ili špricom za kuhanje oblikujte uzorke. Ponovno stavljamo našu pitu u zagrijanu pećnicu, ali gasimo gas, pazimo da gornji sloj beze ne izgori, trebao bi lagano smeđe.
11. Spremnost kolača određena je gornjim slojem beze, kada se ne lijepi za ruke, pečenje je spremno. Izvadimo ga iz pećnice, ohladimo.
12. Kolač izrežite kad se potpuno ohladi. Dobar tek!
Ova vrsta pečenja nema samo nježnu teksturu i izvrstan okus, već i visok sadržaj kalorija. No, to ni na koji način ne umanjuje one koji vole uživati u komadu ukusne pite, jer, kao što znate, pozitivne emocije koje izazivaju ove nježne delicije temelj su životne sreće.
Video recepti za pitu od prhkog tijesta s višnjama i meringom
1. Kako napraviti pitu od prhkog tijesta s višnjama i bezezima:
2. Recept za pitu od prhkog tijesta s višnjama i meringom:
