Korak po korak recept za mousse kolač s coolijem od bobica, tehnologija za pripremu svijetlog deserta. Video recepti.
Mousse kolač s bobičastim kolačem neobičan je, vrlo svijetao svečani desert izvrsnog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Kuhanje deserta prema našem receptu uključuje nekoliko faza: kuhanje kolačića, pečenje kolača od keksa, pravljenje podloge od moussea i sastavljanje torte.
Spužvasti kolači jedna su od najboljih baza za bilo koju tortu ili pecivo. Tijesto se pokazalo nevjerojatno pahuljastim, aromatičnim i ukusnim. Pripremaju se vrlo jednostavno od tri glavna proizvoda - jaja, brašna i šećera. Važno je samo promatrati omjere sastojaka i dobro istući tijesto.
Predlažemo da kolač od bobičastog voća napravite od pirea od jagoda, jer ovu slatkoću vole mnogi i odlično se slaže i s biskvitnim i s musom.
Mousse se temelji na mekom svježem siru i šlagu. Zahvaljujući kombinaciji ovih proizvoda, masa je praktički bez težine i nevjerojatno nježnog okusa.
Pozivamo vas da se upoznate s receptom za kolač od moussea s bobičastim kolačem sa fotografijom postupka korak po korak.
Pogledajte i kako napraviti tartlete od pjene od bundeve.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 250 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Pire od jagoda - 200 g
- Šećer - 210 g
- Kukuruzni škrob - 2 žlice
- Želatina - 30 g
- Voda - 85 ml
- Biskvit - 2 kolača
- Krema 33% - 500 ml
- Svježi sir - 500 g
- Čokolada - 100 g
- Mlijeko - 2 žlice
Korak po korak priprema kolača od moussea od bobičastog kolača
1. Prije svega pripremamo kolače od keksa. Kod kuće ih pečemo dan ranije kako bi keks sazrio u roku od 24 sata ili gotov proizvod kupimo u trgovini. Zatim pripremamo coolije. Najprije prelijte 10 g želatine s malo tople vode (25 ml). Kad sve granule nabubre, otopite ih u vodenoj kupelji dok ne postanu glatke.
2. Prije nego napravite kolač od bobičastog kolača, pažljivo protrljajte gotov pire od jagoda kroz sito kako biste uklonili grudice i sjemenke. Masa mora biti što je moguće čista i homogena. Ako pire nije sladak, dodajte šećer pomiješan sa škrobom. Dobivenu smjesu stavimo na štednjak i zagrijavamo je na oko 60 stupnjeva na laganoj vatri. U tom slučaju potrebno je temeljito promiješati kako se ne bi stvorile grudice. Šećer se mora potpuno otopiti.
3. Pripremite odvojivi oblik za deserte - prekrijte ga prozirnom folijom sa svih strana. Zatim, prema našem receptu za mousse kolač s bobičastim kolačem, masu bobičastog voća sjedinite s želatinoznom masom i ulijte u kalup. Zatim ga šaljemo u zamrzivač na 4 sata.
4. Zamrznuti kolačići ne smiju se vaditi iz zamrzivača unaprijed kako se ne bi odmrznuli. Bolje je to učiniti neposredno prije sastavljanja kolača u slojevima.
5. Počinjemo praviti mousse za kolač od bobičastog kolača. Skutu sjedinite u jednu duboku posudu sa šećerom i pažljivo probijte uronjenom miješalicom. Masa treba postati homogena i bez zrna. Da biste potpuno otopili šećer, možete ga istući u nekoliko pristupa, ostavljajući masu da odstoji neko vrijeme.
6. Ohlađeno vrhnje posebno istucite. Da bi se ovaj proizvod dobro umutio u mekanu pjenu, posuđe i nastavci za miješanje moraju biti hladni, čisti i suhi. Nakon toga, kremu pažljivo dodajte kremi.
7. Prema našem korak-po-korak receptu za mousse kolač s bobičastim kolačem, preostalu želatinu (20 g) prelijte sa 60 ml vode, ostavite da nabubri i otopi se. Zatim dodajte u pjenu i dovedite do homogenosti.
8. Sada počnimo sastavljati kolač od bobičastog kolača. Za to koristimo razdijeljeni oblik odgovarajućeg promjera i visine. Prvi će biti biskvitni kolač. Njegova debljina ovisi o željama kuhara, ali nije preporučljivo da bude tanji od 1,5 cm. Imajte na umu da bi promjer kolača trebao biti nešto manji od promjera kalupa, tako da centimetar sloj pjene može biti napravljen sa strane.
9. Napunite gornji dio pjenom od skute - uzmite trećinu ukupne mase. Za ravnomjernu raspodjelu, možete malo protresti oblik.
10. Izvadimo coolije, oslobodimo ih prozirne folije i pažljivo stavimo u kalup. Zatim izmjenjujte sloj moussea (polovicu preostalog volumena), biskvitnu tortu (moguće tanju od prve) i preostali mousse. Ove radnje je poželjno izvesti što je brže moguće, jer prozračna skuta se može brzo zgusnuti.
11. Primljeni radni komad šaljemo u zamrzivač na 60 minuta. Za to vrijeme svi će se slojevi zgrabiti, a kolač će poprimiti stabilan oblik.
12. Izvadimo mousse tortu s bobičastim kolačem. Čokoladu - mliječnu ili crnu - otopimo u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Po želji možete dodati malo maslaca. Dobivenu masu stavimo u kulinarsku vrećicu i na kaotičan način tanke trake izlijemo na gornju površinu kolača i sa strane. Vrh možete ukrasiti i šećerom u prahu.
13. Skladištenje takve mousse torte odvija se u zamrzivaču. Pola sata prije posluživanja prebacuje se u hladnjak.
14. Svečana kolač od moussea od bobičastog voća spremna je! Poslužuje se kao desert za bilo koji blagdan ili čajanku. Ovaj desert zasigurno će očarati sve goste.
Pogledajte i video recepte:
1. Mousse kolač od jagoda
2. Mousse torta od crvenog baršuna
