Pozivam vas na čajanku i predlažem da se malo ispečete. Mali, s okusom naranče, nježni, pahuljasti … Naravno, riječ je o malim porcijama muffina.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svijetlo citrusno voće i nevjerojatna aroma u kuhinji, što vam je još potrebno za uživanje u nevjerojatnoj deliciji. Bilo kako bilo, slatko pecivo vole apsolutno svi, zbog čega su šalteri trgovina njime obilno ispunjeni. Međutim, pitanje je drugačije, mogu li se skladišni proizvodi usporediti s domaćim, koji se pripremaju ručno? Stoga radije pečem proizvode sam, pogotovo jer, imajući pri ruci moderne kuhinjske aparate, to uopće nije teško. Od ogromne raznolikosti svih vrsta recepata, najčešće mi priskaču u ruke narančasti muffini, provjereni godinama. Važno je da se brzo pripreme, a potrebni su i najjednostavniji proizvodi, dok je rezultat jednostavno nevjerojatan.
Svako pecivo s dodatkom agruma ima posebnu aromu. Kao narančasta nota, prikladan je svježe iscijeđen sok samog voća, no tada se količina tekućih komponenti mora smanjiti za volumen soka. Također možete upotrijebiti svježe naribanu koricu ili, poput mene, samljeveno osušenu. Pečenje s potonjim ima posebnu aromu. Jer suha hrana uvijek je koncentriranija od svježe hrane. Osim toga, pečenje možete još više zasititi narančastim nagovještajem tako što ćete gotov proizvod namočiti sokom od naranče, pa će muffini postati još sočniji i mekši.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 337 kcal.
- Porcije - 8-10 kom.
- Vrijeme kuhanja - 45-50 minuta
Sastojci:
- Brašno - 150 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 3 žlice ili po ukusu
- Sol - prstohvat
- Osušena mljevena kora naranče - 1 žličica
Kuhanje kolača od narančastih jaja:
1. Omekšali maslac sobne temperature stavite u duboku zdjelu da zamijesite tijesto. Dodajte mu šećer.
2. Miješalicom sa pjenjačom sameljite maslac i šećer dok ne pobijele. Pažljivo podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke. Dodajte žumanjke u zdjelu maslaca i stavite bjelanjke u čistu, suhu posudu bez masti. Važno je da je posuđe čisto jer u protivnom bjelanjci neće postići željenu teksturu prilikom mućenja.
3. Nastavite raditi mikserom, pjenjačom umutite maslac i žumanjak dok se ne dobije homogena masa maslaca.
4. U tijesto ulijte brašno i prosijte ga kroz fino sito kako biste ga obogatili kisikom.
5. Nastavite mijesiti tijesto. Njegova će konzistencija biti prilično gusta, ali ne brinite, tada će postati rjeđa. Zatim dodajte koricu naranče i ponovno umutite tijesto kako bi se rasporedilo po smjesi.
6. Odložite zdjelu tijesta sa strane i poradite na vjevericama. Dodajte im prstohvat soli, pjenjačicu dobro operite i obrišite. Zatim tucite bjelanjke dok se ne stvori bijela, prozračna, stabilna pjena. Kad proteinska masa posegne za pjenjačom, to znači da je spremna i možete je prenijeti na tijesto.
7. Zatim počnite mijesiti tijesto tako da se proteini ravnomjerno rasporede po volumenu. Učinite to vrlo sporo i u jednom smjeru kako se ne bi slegli i izgubili sjaj i volumen. Gotovo tijesto će postati tanje i pahuljasto.
8. Uzmite kalupe za posluživanje. Može biti i željezo, ali tada će ih trebati prethodno namazati maslacem. Silikoni i dijelovi za jednokratnu uporabu također su prikladni. Ne trebaju se nauljiti. Napunite 2/3 oblika tijestom i pošaljite proizvod u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Provjerite spremnost probadanjem drvene čačkalice. Trebao bi biti suh bez lijepljenja. Ako se tijesto zalijepi, onda pecite muffine još 5 minuta. Po želji gotov proizvod možete preliti bilo kojom glazurom ili namazati fondanom.
Napomena: Isti recept možete upotrijebiti za izradu jednog velikog kolača. No tada će se vrijeme pečenja udvostručiti, jer volumen tijesta je dvostruko veći.
Pogledajte i video recept kako napraviti muffine od naranče.
