Prepoznatljivo jelo gruzijske kuhinje, registrirano kao robna marka. Recept s fotografijom adjarskog khachapurija, suptilnosti kuhanja.
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema adžerskog khachapurija
- Video recepti
Adžerski khachapuri otvorene su pite sa sirom koje su dobile ime po regiji Georgia gdje su se prvi put pekle. Karakterizira ih činjenica da se tijekom procesa pečenja na sir sipa jaje. Khachapuri se mogu razlikovati po obliku, količini i raznolikosti punjenja ili tijesta od sira, jer svaka regija ima svoje recepte, ali uvijek je ukusno i zadovoljavajuće.
Khachapur tijesto može se napraviti sa ili bez kvasca s kvasom, poput sirutke, mlaćenice ili mineralne vode. U predloženom receptu za adjarski khachapuri s jajetom mijesi se na jogurtu. Ovo je fermentirani mliječni proizvod popularan u Gruziji, može se zamijeniti jogurtom, kefirom, jogurtom.
Sir za pravi gruzijski kačapuri preuzet je iz imeterskog - to je vrsta mladih kiselih sireva. Možete dodati sulguni, okus pite će od toga imati samo koristi. Ako nema imeretskog sira, zamijenite ga feta sirom ili adygheom, ali nadjev ne smije biti jako slan. Slani sir narežite na velike komade i namočite u vodi ili mlijeku.
Adjarski khachapuri s jajima su produženi. Ponekad se formiraju od kolača od gustog tijesta povlačenjem i uvijanjem rubova kako bi kolač izgledao poput čamca. Zatim se tijekom pečenja dio krušnih mrvica odstrani, u protivnom će kolač biti velik i možda se neće ispeći, ali ćemo pite raditi drugačije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Poslovi - 2-3 kom.
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Matsoni - 500 ml
- Brašno - 450 g
- Prašak za pecivo - 1 žlica (ili soda - 1 žličica)
- Sol po ukusu
- Sir - 500 g
- Jaje - 3 kom. (jedan za podmazivanje)
- Maslac - 90 g
Korak po korak priprema adžerskog khachapurija
1. Sir salamure izmrvite rukama ili ga naribajte na krupno ribež. U nemasni sir možete dodati malo mekog maslaca. Ako se Imeretian i Sulguni koriste za punjenje, onda ga ne možete naribati, već staviti na vrh u malim kriškama.
2. Prosijte brašno kako biste ga obogatili kisikom. U jogurt ulijte jednu vrećicu praška za pecivo ili žličicu sode bikarbone, posolite, dobro promiješajte. Ulijte postupno prosijano brašno i pokrenite postupak gnječenja tijesta za adjarske khachapuri. U početku će lagano mjehurići, brašno treba dodavati postupno. Volumen ovisi o kakvoći brašna i jogurta pa ga ne biste trebali puniti odjednom, možda će vam trebati malo više ili malo manje. Ulijte otopljeni maslac, pedesetak grama. Tijesto bi trebalo biti čvrsto i malo ljepljivo za ruke. Od predloženog broja proizvoda možete oblikovati dva velika ili tri srednja ajarijska kačapurija.
3. Teško je od tijesta oblikovati „čamac“kako iz njega ne bi iscurio nadjev. U našoj verziji sve će uspjeti čak i s neiskusnim pekarom. Ako oblikujete adjarske khachapuri točno onako kako je predloženo u ovom receptu, tada će imati tanki sloj tijesta, koje će se sigurno ispeći, a kora će se pokazati apetičnom i hrskavom. Morate uzeti pola tijesta, razvaljati tortu na stolu prekrivenom brašnom.
4. Razvaljajte tijesto u roladu od ruba kolača do sredine. Okrenite i drugi rub prema sredini. Ne morate tijesto zgnječiti niti tijesto zdrobiti.
5. Pripremite pleh: premažite biljnim uljem ili prekrijte papirom za pečenje. Pričvrstite krajeve "svitaka" tijesta savijajući ih preko jednog ugla s kutom, kao na fotografiji. U ovom obliku morate uzeti tijesto i pažljivo ga prenijeti na lim za pečenje.
6. Rolade tijesta raširite po sredini, a krajeve lagano stisnite kako biste oblikovali „čamac“. Stavite u sredinu i preko udubljenja rasporedite nadjev od naribanog sira. Rubove pite, gdje je tijesto, namažite razmućenim jajetom. Adjarski kačapuri stavite u čamac i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 15 minuta. Pazite na kolače, vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda i mogućnostima pećnice.
7. Kad su peciva gotova, to ćete shvatiti po boji kore, sir će se otopiti, a ugodna aroma proći će kuhinjom. U ovom trenutku morate izvaditi khachapuri iz pećnice i za svako razbiti jaje na vrh nadjeva od sira. Vratite lim za pečenje u pećnicu na minutu da se jaje malo uhvati, ali da se ne ispeče.
8. Izvadite kolače iz pećnice. Gornji dio tijesta namažite maslacem, a komade maslaca stavite na nadjev od sira. Počet će se topiti. Adžerski khachapuri s jajetom treba poslužiti izravno iz pećnice.
Takve pite morate jesti počevši od krajeva. Otkinuti komad, dobro ga umočiti u nadjev, pomiješajući jaje, sir, maslac. Postupno, komad po komad, možete pojesti cijeli kolač. To se obično radi ručno bez upotrebe pribora za jelo. Dok se druge vrste khachapurija mogu podijeliti na nekoliko ljudi, adžanske se jedu cijele.
Video recepti za adjarski khachapuri
1. Kako kuhati adjarski khachapuri:
2. Recept za adjarski khachapuri:
