Supermarketi nude široku paletu poluproizvoda. Međutim, domaća peciva od lisnatog kvasca u mlijeku ukusnija su. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema lisnatog kvasnog tijesta u mlijeku
- Video recept
Želio bih nastaviti temu izrade domaćeg tijesta. Razgovarajmo o tijestu od lisnatog kvasca u mlijeku, čiji su pekači neobično ukusni, odozgo hrskavi, prozračni, mekani i nježni iznutra. To su sve vrste pita, peciva, kroasana, lisnatih slojeva, kolača, kiflica, košara itd. Teško je nabrojati sve proizvode koji se mogu peći na bazi tijesta od lisnatog kvasca. Nadjev za proizvod može koristiti kuhar raznih ukusa: kondenzirano mlijeko, čokolada, jabuke, svježi sir, bobičasto voće, krema, mljeveno meso, povrće, voće, suho voće … Nije teško pripremiti tijesto, osim toga, može se zamrznuti za buduću uporabu i koristiti po potrebi. Međutim, neće biti suvišno znati jednostavne i korisne preporuke za izradu tijesta od lisnatog kvasca kod kuće.
- Temperatura hrane i posuđa u prostoriji trebala bi biti oko 15-17 ° C.
- Između rolica tijesto se odmara na hladnom (u hladnjaku) 1 sat kako se slojevi ne bi lomili.
- Ako je temperatura tijesta viša, maslac će dobiti konzistenciju za mazanje i umjesto da se tijesto ljušti, počet će se upijati u njega.
- Na vrlo niskim temperaturama ulje će izgubiti plastičnost i početi se raspadati. To će uzrokovati lomljenje slojeva tijesta.
- Pečenje se peče na t ne nižoj od 210-220 ° S. Ako se ovaj uvjet prekrši, ulje će početi istjecati iz proizvoda, iz kojih će ispasti da su ravni, suhi i blago slojeviti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 318 kcal.
- Obroci - 500 g
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Šećer - 30 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 1
- Mlijeko - 100 ml
- Suhi kvasac - 5 g
- Sol - 0,5 žličice
Korak po korak priprema lisnatog kvasnog tijesta u mlijeku, recept sa fotografijom:
1. Zagrijte mlijeko na 37 stupnjeva, dodajte šećer i kvasac.
2. Promiješajte tako da se kvasac i šećer potpuno otope i ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže pola sata.
3. Kad se na površini pojavi prozračna visoka kap-pjena, to znači da se kvasac probudio i počeo djelovati. Zatim u tijesto dodajte jaje sobne temperature.
4. Promiješajte i ostavite stajati 15 minuta.
5. Ohlađeni maslac, narezan na komade, stavite u drugu posudu.
6. Maslacu dodajte brašno prosijano kroz sitno sito i prstohvat soli.
7. Nožem brzo usitnite maslac u brašno kako biste napravili mrvice od brašna.
8. Ulijte tijesto u masu od brašna.
9. Rukama pokupite tijesto na rubovima, podižući ga do sredine. Prikladnije je to učiniti na radnoj površini. Od tijesta oblikovati kuglu, koja se oklagijom razvalja u sloj debljine oko 1 cm i razvalja ga na pola na četiri dijela.
10. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim ponovite postupak: tijesto razvaljajte oklagijom, razvaljajte na pola, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak. Učinite to 3 puta, iako ako imate vremena i strpljenja, ovu radnju možete učiniti do 7 puta. Zatim tijesto upotrijebite za pečenje ili ostavite u hladnjaku 2-3 dana, u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Pogledajte i video recept kako napraviti brzo lisnato tijesto od kvasca.
