Opis biljke Brazilski kariokar i njegov jestivi plod peki. Sadržaj kalorija u tropskim bobicama, korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za uporabu. Recepti i zanimljive činjenice. Vanjska uporaba pequi zaustavlja vitalnu aktivnost gljivične flore.
Jedenje voća i njegovo trljanje uljem povećava performanse mišića i ublažava bolove uganuća i mijalgiju.
Šteta i kontraindikacije za uporabu pekija
Plodovi pequi imaju visok sadržaj kalorija, pa ih se ne smije unositi u prehranu onih koji mršave. Ne preporučuje se zlouporaba ovih bobica za osobe s neaktivnim načinom života kako bi se izbjeglo stvaranje masnog tkiva.
Kontraindikacija za uporabu pekija je individualna netolerancija; alergijske reakcije kod ljudi koji nisu upoznati s proizvodom bile su česte.
Treba paziti da se gostite vrlo ukusnom masnom kašom s visokim zgrušavanjem krvi, sa smanjenim imunitetom.
Ne biste trebali početi upoznavati novi proizvod tijekom trudnoće - nije poznato kakav će to učinak imati na tijelo. Osim toga, treba se sjetiti da se kod trudnica povećava viskoznost krvi, a plodovi pequi u sirovom obliku ili u ulju mogu izazvati razvoj proširenih vena i brzi prijelaz u tromboflebitis.
Kako jesti pekase i što kuhati s voćem
U sirovom obliku, proizvod se rijetko koristi zbog previše masnog oštrog okusa, koji se rijetko kome sviđa.
Kuhanje se sastoji u ispiranju tanke kože i uklanjanju kosti. Ne pokušavajte je ispljunuti jedući voće. Površina kosti prekrivena je oštrim bodljama koje se zaglave u desni ili su ugrađene u sluznicu jednjaka.
Da bi se dobilo jestivo sjeme pequi, gusta ljuska koštice napuknuta je običnim čekićem ili orašastim orahom, poput sjemenki marelice. Nemojte koristiti "ekspresnu metodu" i bockati kosti, raširivši ih u jednom sloju ispod plastične folije. Ulomci trnja zarobljeni su u pulpi i sjemenke postaju nejestive.
Mještani koriste bobičasto voće za pravljenje koktela, začinju ga lagano prženom ili kuhanom pequi rižom ili grahom. Također, od pulpe se pripremaju umaci za ribu i meso. Salate su začinjene uljem od ploda kariokara.
Pequi recepti:
- Užina za pivo … Sjemenke se "vade" iz sjemena voća, prže u suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Nema potrebe dodavati ulje, ima ga dovoljno u sastavu sjemena. Za okus možete posipati solju, mješavinom papra, suhim češnjakom ili drugim začinima. Grickalica ima okus po pečenom kikirikiju.
- Pequi grah … Čaša graha se preko noći namoči u hladnoj vodi i ujutro opere. U tavi bez ulja ispržite pulpu pequija da se malo prokuha. Poželjno je osigurati da oštri okus nestane. Pekovi se uklanjaju iz tave, na njoj se prži luk - nema potrebe dodavati ulje. Pekui se dodaje na samom kraju vrenja graha, za 1-2 minute, te se zajedno dovedu do potpune spremnosti. Pomiješajte s lukom na samom kraju, nakon što isključite vatru. Koristeći isti algoritam, riža se kombinira s voćem.
- Topla salata … Sastojci: 5 šljunastih plodova i 10 sjemenki bez koštica, cherry rajčice - 100 g, mali komad camemberta - 50-60 g, mljevena paprika, zelena salata - 4 lista, malo svježih krastavaca. Sjemenke se prže u suhoj tavi. Zatim se na njega razmaže pulpa pekija, a kad se pojavi ulje, makne se s vatre i utisne u pire krumpir. Listove salate ručno trgamo, rajčice, krastavce i sir narežemo na male kockice. Svi sastojci se pomiješaju, dodaju i začine po ukusu. Prije posluživanja jelo se stavi u mikrovalnu na 2-3 minute. Ulje sadržano u voću dovoljno je za preljev za salatu.
- Salata od sjemenki … Sjemenke kariokara, oko 50 g, prže se u suhoj tavi. Pileći file se kuha ili se koristi dimljeni pileći file. Salatu položite u slojeve: 1 sloj - piletina narezana na kockice; 2. sloj - 2 kuhana kokošja jaja, zgnječena vilicom; 3. sloj - konzervirani kukuruz; Sloj 4 - sitno sjeckani bijeli kupus. Svaki sloj možete premazati majonezom ili obilno namazati sloj kupusa umakom. Odozgo salatu pospite prženim sjemenkama pequi i ukrasite komadićima pulpe. Tako tradicionalnoj europskoj salati možete dodati egzotičan okus.
- Peka umak … S polovice čili papričica uklanja se sjeme, a ljuska se reže na male vrpce. 1 češanj češnjaka i polovica manjeg luka istrese se u blenderu, dodajući 1/3 šalice pečenih pequi sjemenki u zdjelu. Plodovi kariokara iscijede se kako bi se dobio uljni sok, zagrijavaju u loncu i tamo se stavi smjesa iz miješalice. Ulijte u lonac 2 žlice sojinog umaka, istu količinu vruće pileće juhe, malo prenesenog cilantra i žličicu naribane tamne čokolade. Kuhajte dok se ne zgusne, filtrirajte, protrljajte kroz žičano sito s velikim ćelijama. Poslužite umak za nemasno meso ili perad.
Opečene sjemenke pequi mogu se dodati slatkom tijestu za pečenje pita ili slojeva kolača. Mještani aromatiziraju kruh od banane s kariokar brašnom.
Peki se mogu dodati voćnim koktelima. Recepti za piće:
- Voćni koktel … Pequi se namoči 2-3 sata u hladnoj vodi, temeljito opere i uklone kosti. Datulje se također peru i također se rješavaju sjemenki. Zatim se svi plodovi samelju u blenderu. Pulpa peke trebala bi biti 2 puta veća od pulpe datulja. Razrijedi se na pola hladnom mineralnom vodom bez plina i filtrira. Gustina se baca natrag, a piće se ponovno ulije u zdjelu miksera, tamo se stavi banana, 0,5-1 mahuna vanilije i malo rogača u prahu. Tucite dok ne postane glatko. Konzumirano hladno. Kako bi imali bolji okus, prvo naprave prazninu i stave je u hladnjak. Prekinuti začinima neposredno prije posluživanja.
- Koktel od čokolade … Sjemenke pequi, malo osušene u tavi, prekidaju se u blenderu zajedno s komadom banane i bobicama smokve. Za 10 sjemenki - 1 banana i 2 bobice smokve. Ulijte čašu vode, dodajte žlicu kakaa i malo vanilije po ukusu. Prekinuti do homogene strukture. Ohladite prije posluživanja i piću dodajte led. Da bi se postigao poseban okus, piće se soli.
Pića napravljena od parcela ili koja sadrže ulje kariokara ne smiju se posluživati u metalnim posudama od legure srebra. Ovo potamnjuje plemeniti metal.
Zanimljive činjenice o brazilskom cariocaru
Zbog posebne čvrstoće drva i sposobnosti da se odupru propadanju, kariokar je nemilosrdno posječen i praktički uništen sredinom dvadesetog stoljeća. Danas je uvršten na popis ugroženih biljaka. Izvoz drva strogo je zabranjen, biljka je zaštićena na teritoriju Brazila, a njezina sječa prijeti dugotrajnom kaznom zatvora.
Lokalni iscjelitelji koristili su masnu pulpu i ulje iscijeđeno iz plodova i sjemenki za liječenje lišajeva različitih vrsta kod plemena i opeklina u Europi. Šamani su prije rituala trljali kožu voćnom pulpom.
Prije putovanja kroz selvu, pequi je impregnirao kožu uljem. Odjeća Aboridžina bila je ograničena na vezice, a povećana glatkoća pomogla je izbjeći ozljede i posjekotine od bodljikavih bodljikavih biljaka koje su tkale u gustu šikaru. Jedan od europskih putnika, koji je prije dugog putovanja unajmio vodiča, djevojku iz lokalnog plemena, s iznenađenjem je opisao da je trnje potrgalo odjeću bijelih putnika i kliznulo po golim prsima djevojčice bez nanošenja štete.
Sazrijevanje plodova ovisi o klimatskim uvjetima - trajanju i obilju tropskih kiša. Zbirka je prilično naporna. Aboridžini s žičanim košarama na ramenima penju se na prtljažnik kariokara i ručno skupljaju grozdove voća. U budućnosti se plodovi šalju na preradu.
Industrijska destilacija ulja sastoji se u cijeđenju plodova, sa ili bez sjemenki, i cijeđenju u centrifugi. Mještani koriste metodu hladnog prešanja pomoću preše.
Latinoamerikanci koji redovito konzumiraju plodove kariokara odlikuju se dugovječnošću, ne pate od kardiovaskularnih bolesti i imaju zdravu, glatku kožu. No, istodobno možete vidjeti da većina ima prekomjernu težinu, što ih, međutim, ne sprječava u slobodnom kretanju.
Ulje dobiveno od sirovina je gusto, uljno, prozirno, zlatne nijanse. Koristi se u kozmetičkoj i medicinskoj industriji. Kozmetički kemičari koriste ga kao sastojak krema i maski za kožu, deterdženata i kozmetike za njegu kose. Ljekarnici dodaju ulje dodacima prehrani koji se koriste za sprječavanje ateroskleroze, bolesti koronarnih arterija, hipertenzije.
Indijanci su naučili kako napraviti sapun od pulpe pekija, koji nema učinak sušenja i štiti od užarenog sunca. Posjetitelji rado kupuju deterdžent s jedinstvenim svojstvima.
Pogledajte video o Peksu:
Ako uspijete probati pequi dok putujete po južnim zemljama, trebali biste početi s malim komadom kako ne biste izazvali probavne smetnje. Ne pokušavajte donijeti masnu bobicu svojim najmilijima, ona se drugi dan pokvari u hladnjaku. Sapun će biti najbolji suvenir iz vrućih zemalja. Bit će samo šteta upotrijebiti ga.
