Dolma s lišćem grožđa "kraljica" je kavkaske kuhinje. Iako je zapravo - vrsta punjenog zelja. Kako kuhati ovo jelo, pročitajte ovaj pregled. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak sa fotografijom svinjske dolme
- Video recept
Dolma se tradicionalno kuha s najpopularnijim mesom u kavkaskim zemljama - janjetinom. No, kod nas su za orijentalnu poslasticu prikladni svinjetina, govedina, piletina … Količina luka u mljevenom mesu može biti proizvoljna. Stavite ga onoliko koliko smatrate prikladnim. Što se tiče začina, začina i aromatičnog bilja, dajte prednost orijentalnim. Tada će dolma imati tradicionalni nježan okus. Dolma također uključuje rižu, obično okruglog zrna. Ali i ovo je stvar ukusa. Njegova količina treba biti umjerena i ne smije dominirati u mljevenom mesu. Štoviše, mora se prethodno kuhati do pola kuhanog. A ako mljeveno meso nije jako gusto, dodajte jedno sirovo jaje.
Za jelo nije potrebno koristiti svježe lišće grožđa, koje se može kupiti samo tijekom sezone uzgoja grožđa. Da biste kuhali dolmu tijekom cijele godine, morate lišće održavati svježim. Na primjer, zatvorite nekoliko staklenki ili ih zamrznite za buduću upotrebu. Međutim, najukusnija dolma dolazi sa svježim lišćem grožđa. Kako bih vam olakšao pripremu poslastice, pripremio sam detaljan recept korak po korak s fotografijom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 25
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Češnjak - 2 češnja
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Peršin - hrpa
- Luk - 3 kom.
- Cilantro - hrpa
- Listovi grožđa - 25 kom.
- Maslac - 30 g
- Riža - 4 žlice
- Kopar - hrpa
Korak po korak kuhanje svinjske dolme, recept s fotografijom:
1. Operite lišće grožđa, odrežite grane i podlijte vrućom vodom. Ostavite 5 minuta, izvadite iz vode i osušite papirnatim ubrusom.
2. Rižu isperite i kuhajte u slanoj vodi do pola kuhane.
3. Otopite maslac u tavi.
4. Kad se maslac otopi, dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
5. Ogulite meso s filma žilama, operite i uvijte u stroju za mljevenje mesa ili sameljite mikserom.
6. Zelje (cilantro, kopar, peršin), operite, osušite papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Nasjeckajte češnjak i pošaljite ga nakon začinskog bilja.
7. Mljevenom mesu dodajte pirjani luk.
8. Stavite kuhanu rižu, sol, mljevenu papriku i sve istočnjačke začine sa začinima.
9. Mljeveno meso dobro promiješajte. Učinite to rukama, prolazeći između prstiju.
10. Stavite list grožđa licem prema dolje na dasku. Na to stavite dio mljevenog mesa.
11. Preklopite list s obje strane, pokrivajući mljeveno meso.
12. Zatim preklopite donji rub.
13. Presavijte list u cilindrični oblik. Također možete saviti dolmu u četvrtastu omotnicu.
14. Čvrsto savijte dolmu u lonac s debelim dnom.
15. Pokrijte ga preostalim lišćem.
16. Napunite čistom vodom ili juhom tako da pokrije sve rolice.
17. Stavite uteg na vrh. Na primjer, manji lonac ili stavite tanjur na koji ćete staviti staklenku vode.
18. Šalicu stavite na štednjak, prokuhajte, smanjite temperaturu na minimum i jelo kuhajte pola sata.
19. Kuhanu dolmu poslužite sa svinjetinom vruću. Obično se poslužuje s umakom od vrhnja. Za njegovu pripremu pomiješajte kiselo vrhnje s protisnutim češnjakom, solju i paprom. Možete dodati malo nasjeckanog zelja.
Pogledajte i video recept kako kuhati dolmu.
