Značajke pripreme ukusne torte. TOP 7 najboljih recepata za postolare s nadjevima od voća, bobičastog voća, jaja i povrća. Video recepti.
Cobbler je jednostavan, ali ukusan kolač koji se počeo pripremati u britanskim kolonijama sredinom 19. stoljeća. Budući da engleski doseljenici nisu imali potrebne sastojke za klasični puding, a za to im je nedostajala i odgovarajuća oprema, gulaš su počeli prekrivati slojem tijesta ili okruglica od brašna i zaslađenih krušnih mrvica. Danas se voće ili bobičasto voće koriste kao punjenje za pečenje, najčešće jabuke, breskve, borovnice ili kupine. U nekim regijama pita za obuću priprema se s punjenjem od mesa ili povrća koje se sastoji od rajčice, luka, sira ili kukuruznog brašna. Za pečenje vam je potrebno veliko jelo s visokim stranicama, tijesto se brzo zamijesi i ne zahtijeva skupe sastojke. U nastavku su navedeni osnovni principi pravljenja pite i najpopularniji recepti prikladni za kućnu uporabu.
Značajke kuhanja postolara
Prvi recept za pravljenje pite napisan je 1859. godine pod imenom "postolar", što na ruskom znači "postolar". No pečenje nema nikakve veze s profesijom postolara, a naziv mu dolazi od arhaične riječi "cobeler", što znači "drvena zdjela". Po svoj prilici, prvi britanski kolonisti, zbog nedostatka potrebnog kuhinjskog pribora, izvorno su pripremali postolarsku pitu u zdjelama izdubljenim od drveta.
Ove su pite posebno popularne na američkom jugu. Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje postolara, koji se razlikuje po sastojcima, dok je tehnologija kuhanja gotovo identična i ima sljedeće značajke:
- Nedostatak čvrstih temelja … Za razliku od klasičnih pita, u postolaru se pripremljeni nadjev stavlja odmah na dno posude za pečenje. Budući da nema donjeg sloja tijesta, kalorijski sadržaj jela je značajno smanjen, što je vrlo važno za one koji su na dijeti.
- Punjenje … Postolara možete napraviti od gotovo svih bobica i voća. U klasičnim receptima najčešće se koristi jedan glavni sastojak za punjenje, poput jabuka, breskvi ili trešanja. Jabučasti postolari izrađuju se od kupina, jagoda ili borovnica. U autorskim receptima možete pronaći mješavine voća i bobičastog voća te nadjev od povrća ili mesa.
- Pojačivači okusa … Kako bi kolač bio ukusniji, u tijesto možete dodati vanilin šećer i koricu limuna, a prije pečenja posuti cimetom. Po vlastitom nahođenju možete dodati i druge pojačivače okusa, kako u tijesto tako i u nadjev. Ljuti umaci, kečap i razni začini često se koriste u pitama od mesa i povrća.
TOP 7 ukusnih recepata za postolare
Svladavši osnovna načela izrade pite, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastiti autorski recept za postolara. Nadalje, najzanimljivije i najukusnije opcije koje su preživjele od vremena britanskih kolonista.
Obućar od breskve
Recept za postolara breskve vrlo je popularan na američkom jugu. Poslužuje se toplo, a kako bi poslastica bila još ukusnija, u svaku porciju dodajte kuglicu sladoleda od vanilije.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 177 kcal kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 80 minuta
Sastojci:
- Breskve - 0,8 kg
- Pšenično brašno - 0,8 tbsp.
- Šećer - 0,8 žlice.
- Maslac - 1/2 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Kukuruzni škrob - 1 žlica
- Korica limuna - 1 žličica
- Prašak za pecivo - 0,2 žličice
- Ekstrakt vanilije - 1/2 žličice
- Sol - 1 prstohvat
Kuhanje postolara s breskvama korak po korak:
- Pripremite breskve: operite ih i ogulite. Kako bi lakše nestalo, voće prelijte kipućom vodom. Oguljeno voće narežite na velike kriške.
- Napunite ih s 0,2 žlice. šećera, tako da na kraju puste sok.
- U pripremljeni fil dodati škrob.
- Za tijesto za postolanje breskve mikserom istucite preostali šećer i maslac.
- U umućenu masu dodajte jaje, koricu limuna, esenciju vanilije, ponovno istucite.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i zamijesite tijesto.
- Nadjev od breskvi stavite na lim za pečenje i prekrijte tijestom. Tijesto također možete polagati ne u kontinuiranom sloju, već u zasebne okruglice.
- Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite oko 50 minuta na temperaturi od 190 ° C.
Obućar od breskve može se pripremiti ne samo od svježeg, već i od konzerviranog voća, tada je faza pripreme nadjeva isključena. Gotov kolač odlično pristaje uz sladoled, jogurt ili mlijeko.
Jabukov postolar
Obućar s jabukama ima svoj zasebni naziv - desert "Brown Betty" ("Mulatto Betty" ili "smeđa Betty"). Svidjet će se svima koji vole šarlotu, manu, muffine i druga peciva punjena jabukama. Posebnost deserta je u tome što gornji sloj nije tijesto, već mješavina krušnih mrvica i maslaca. Kako bi kora bila hrskava i teksturirana, umjesto da koristite komercijalne mrvice kruha, pećnicom se sami osušite i zdrobite mrvice. Obućar s okusom jabuke poslužuje se uz čaj odmah nakon pripreme.
Sastojci:
- Jabuke Granny Smith ili Braeburn - 6 kom.
- Krušne mrvice - 1, 5 žlice.
- Sol - 1/2 žličice
- Smeđi šećer - 1 + 1/4 žlice
- Mljeveni cimet - 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić - 1/8 žličice
- Mljeveni piment - 1/8 žličice
- Mljeveni klinčić - 1/4 žličice
- Sok od 2-3 limuna
Kuhanje obućara od jabuka korak po korak:
- Pripremite svoje jabuke. Operite ih, ogulite i ogulite.
- Oguljeno voće narežite na kriške, stavite u posudu srednje veličine, dodajte koricu 1 limuna i unaprijed pripremljen limunov sok. Količina soka ovisi o kiselosti odabranih jabuka.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s maslacem i malo posolite smjesu.
- U trećoj posudi pomiješajte mljevene začine sa smeđim šećerom. Dobivenu smjesu sjedinite s jabukama.
- Namastite posudu za pečenje maslacem. To može biti veliki lim za pečenje s visokim stranicama ili plitki limenci za kremšnitu.
- Nadjev od jabuka čvrsto se stavlja na dno kalupa, na njega se izlije smjesa maslaca i prezle.
- Kalup je čvrsto prekriven aluminijskom folijom, stavljen u pećnicu zagrijanu na 175 ° C na srednjoj razini. Kolač se peče 35-40 minuta.
- Kad jabuke omekšaju i lako se probuše nožem, skinite foliju, povećajte temperaturu pećnice na 220 ° C i nastavite peći dok se na torti ne stvori zlatna kora.
Ovo je klasičan recept za postolare od jabuka, ali ako se ne želite petljati u pečenje krušnih mrvica, možete ih zamijeniti mješavinom od 1, 25 žlice. brašna i 0,75 žlice. smeđi šećer. Gotov kolač poslužuje se dok je još topao i odlično se slaže s bilo kojom vrstom sladoleda.
Obućar od trešanja
Češnjar će ispasti mirisan i ukusan, čak i ako uzmete ne svježe, već višnje iz konzerve. Ako namjeravate pripremiti desert za goste, gornji sloj može biti izrađen od figura medvjedića, zvijezda ili bilo kojeg drugog oblika izrezanog od tijesta. Da biste to učinili, potrebni su vam posebni rezači kolačića.
Sastojci:
- Trešnje - 1,4 kg
- Granulirani šećer - 0,3 kg
- Voda - 180 ml
- Kukuruzni škrob - 4, 5 žlice
- Sol - 1,5 žličice
- Prašak za pecivo - 1 žlica. l.
- Maslac - 80 g
- Pšenično brašno - 2 žlice.
- Mlijeko - 1 žlica.
Kuhanje trešnjara Kolač korak po korak:
- Bobice odvojite od peteljki, operite i izvadite im sjemenke.
- Višnje bez koštica stavite u sito na veliku zdjelu. Izlijte sok iz njih u čašu. Sve što trebate je 3/4 šalice soka. Ako se koriste smrznute trešnje, drže se i na situ dok se potpuno ne odmrznu.
- Pomiješajte šećer i škrob u posebnoj posudi.
- U čašu ulijte sok od višanja i razrijedite ga vodom.
- Polako ulijte otopinu trešnje u smjesu šećer-škrob, posolite, promiješajte.
- Smjesu stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje zagrijte do vrenja, a zatim umak kuhajte dok se ne zgusne.
- Gust sirup maknite sa štednjaka i dodajte mu višnje.
- Nadjev od višanja stavite u pripremljenu staklenu posudu i stavite u hladnjak na 10 minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol.
- Brašnu dodajte hladni maslac narezan na kockice i tijesto mutite mikserom dok se ne mrvi. Ako nemate blender, maslac možete usitniti nožem.
- U dobivenu mrvicu postupno se ulijeva mlijeko. Tijesto bi trebalo sići sa stijenki.
- Gotovo tijesto razvaljajte u plosnatu tortu debljine 2-2,5 cm, iz koje se uz pomoć kalupa izrezuju razne figure.
- Figure tijesta nasumično se postavljaju na bobičastu postolaru preko nadjeva. Budući da će tijesto u pećnici povećati volumen, stavite figure na udaljenost od 2-3 cm jedna od druge.
- Odozgo se tijesto namaže mlijekom i pospe granuliranim šećerom.
- Desert se peče 15 minuta. Čim se tijesto digne i porumeni, može se izvaditi iz pećnice i poslužiti.
Češnjar se po želji može ukrasiti šlagom, a za svaku porciju gostima se može ponuditi kuglica sladoleda od vanilije.
Poklopac za jaja
Recept za postolare s jajima koristi tehnologiju voćnih pita, ali kao nadjev koristi povrće, slaninu i tučena jaja. Tako nećete dobiti desert, već ukusan i hranjiv doručak. Ako ne znate kako ugoditi svojoj obitelji ujutro, a istodobno provesti minimalno vremena, uzmite ovaj recept u upotrebu.
Sastojci:
- Bijela narezana štruca - 1 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Šunka - 0,5 kg
- Tvrdi sir - 150 g
- Maslac - 100 g
- Mlijeko - 150 ml
- Sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu
Kuhanje postolara od jaja korak po korak:
- Svaki komad štruce namažite tankim slojem ulja.
- Stavite komade štruce "na rub" u podmazan oblik s visokim stranicama u krug.
- Rajčice operite i narežite na tanke ploške, a šunku narežite na ploške.
- Između komada štruce, na rub se stavlja i 1 komad rajčice i šunka.
- Jaja umutite s mlijekom, posolite i dodajte svoje omiljene začine.
- Tučenim jajima prelijte šunku i štrucu rajčice.
- Sir utrljajte na krupno ribež i pospite po njemu štrucu.
- Obućar stavite u pećnicu i pecite dok se omlet ne skuha i sir ne porumeni.
Obućar za jaja ukusan je doručak koji će se svidjeti svima u vašoj obitelji. Srdačan je i ukusan i za pripremu mu treba vrlo malo vremena. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Čokolada za čokoladu
Posebnost cokolara za čokoladu je da tijesto za njegovu pripremu mora biti dovoljno tekuće. Unatoč tome, nakon pečenja ispada vrlo mekan i ukusan, a potrebno je samo 55 minuta da se skuha 10 obroka.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Sol - 1/4 žličice
- Kakao u prahu - 7 žlica
- Šećer - 3/4 žlice.
- Mlijeko - 1/2 žlice.
- Ekstrakt vanilije - 2/3 žličice
- Topla voda - 1 žlica.
Korak po korak priprema čokolade za čokoladu:
- U dubokoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, 3 žlice. kakao i šećer.
- Smjesi dodajte mlijeko, otopljeni maslac i vanilin. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
- Dobivenu masu ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
- U zasebnoj posudi pomiješajte pola čaše bijelog šećera, smeđeg šećera i ostatke kakaa.
- Dobivenom smjesom ravnomjerno posipajte tijesto u kalupu.
- Lagano sipajte vodu na vrh kolača, nemojte miješati.
- Stavite jelo u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta na 175 ° C.
Čokoladni desert poslužuje se nekoliko minuta nakon što je izvađen iz pećnice. Svako posluživanje može se ukrasiti sladoledom ili sirupom.
Postolar od bobičastog voća
Prilikom kuhanja kao osnova uzima se recept za postolara od jagoda. Budući da jagode nakon toplinske obrade gube aromu, kako bi okus kolača bio izraženiji, u nadjev možete dodati aromatične kupine, jagode, maline, borovnice i druge šumske i vrtne bobice.
Sastojci:
- Mješavina bobica - 10 žlica
- Kukuruzni škrob - 6 žlica
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Soda - 1/2 žličice
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 1, 5 žlice.
- Brašno - 3 žlice.
- Sol - 1 žličica
- Maslac - 120 g
- Mlijeko - 180 ml
Korak po korak priprema jabučastog postolara:
- Isperite i osušite bobice. Ako se jagode koriste u receptu za postolara s bobičastim voćem, nakon sušenja potrebno ih je narezati na komade, ostatak plodova može se koristiti cijeli.
- Pomiješajte šećer sa škrobom.
- Bobice stavite u veliki lonac i pospite mješavinom šećera i škroba.
- Stavite lonac na srednju vatru, kuhajte bobice dok sok ne omekša i zgusne. Smjesu neprestano miješajte.
- Pospite posudu za pečenje sprejem za lijepljenje.
- Mješavinu bobičastog voća stavite na dno kalupa.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu.
- Maslac narezan na kockice sameljite sa smjesom brašna dok se ne izmrvi.
- U zasebnu posudu umutite jaje i pomiješajte ga s mlijekom.
- Pomiješajte smjesu jaja s brašnom i umijesite gusto ljepljivo tijesto.
- Podijelite tijesto na dijelove i rasporedite ga po smjesi od bobičastog voća, ostavljajući određenu udaljenost između "okruglica", jer će tijekom procesa pečenja malo nabubriti.
- Po vrhu tijesta pospite šećer.
- Pita se stavlja u zagrijanu pećnicu i peče 30-40 minuta na temperaturi od 190 ° C. Kad se tijesto zapeče i bobice prokuhaju, desert je spreman.
Obućar s bobičastim voćem najbolje je jesti topao sa sladoledom od vanilije ili šlagom, ali se može ostaviti za kasnije. Pita se čuva u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Obuća sa sirom
Značajka postolara sa sirom je dodavanje naribanog tvrdog sira u tijesto, a postoje 2 sorte ove pite, koje se razlikuju po nadjevu. Ako koristite jabuke, na kraju ćete dobiti desert od jabuka-sira. Možete napraviti i postolare sa sirom s mesnim punjenjem: ovo izdašno i ukusno jelo ukrasit će svaki stol.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- Biljno ulje - 2 žlice
- Luk - 0,5 kg
- Kečap - 2 žlice
- Brašno - 2 žlice.
- Maslac - 100 g
- Tvrdi sir - 150 g
- Tabasco umak - 1 žličica
- Sol, papar, lovorov list
Korak po korak priprema obuće za sir:
- Suncokretovo ulje zagrijano je u tavi. Luk se u njemu prži dok ne porumeni, doda se mljeveno meso, 2 žlice. brašno, kečap, sol, papar i lovorov list. Nadjev se prži dok se mljeveno meso napola ne skuha.
- U dubokoj zdjeli samljeti brašno s ohlađenim maslacem do konzistencije mrvica.
- Mješavini brašna dodaju se sol, Tabasco umak i prethodno naribani sir. Ako je tijesto tvrdo, dodajte malo vode da omekša.
- Mljeveno meso položeno je na dno obrasca.
- Kalup se stavlja u zagrijanu pećnicu i peče 20-30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
- Od tijesta napravite kobasicu i narežite je na komade debljine 2 cm.
- Izvadite oblik s nadjevom iz pećnice i položite kolače od tijesta na mljeveno meso.
- Jelo pecite još 35-40 minuta. Kad tijesto postane zlatno smeđe i zlatno, postolar je spreman.
Obuća sa sirom s mljevenim mesom često se pravi za Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama. Međutim, ovaj izdašan i ukusan kolač lako se i brzo priprema, pa preporučujemo da ne čekate posebnu priliku, poput Amerikanaca, već da udovoljite svom kućanstvu što je brže moguće.
