Značajke pečenja. TOP 7 najboljih recepata za pite od bundeve s jabukama, svježim sirom, orašastim plodovima, mesom, s biskvitom, kvascem i tijestom od tijesta. Video recepti.
Pita od bundeve tradicionalno je tijesto koje prave ljudi Sjedinjenih Američkih Država i Kanade. Priprema se za Dan zahvalnosti, Božić i naravno Noć vještica. Za izradu nježne i ukusne pite od bundeve koristi se samo zrelo povrće sa slatkom pulpom i cijela hrpa aromatičnih začina. Budući da 100 g pulpe od bundeve sadrži samo 0,3 g masti, takav se desert, čak i s velikom količinom nadjeva, može smatrati dijetalnim, a ogromne rezerve vitamina C, E, B1, B2, PP i raznih minerala također čine nevjerojatno je korisno. Povrće se može koristiti za pripremu nadjeva ili se dodaje u tijesto u naribanom obliku, u svakom slučaju dobivaju se ukusna peciva s puno korisnih svojstava. Nadalje, osnovni principi kuhanja i najpopularniji recepti za pite od bundeve korak po korak za uporabu kod kuće.
Značajke kuhanja pite od bundeve
Bundeva je u Europu donesena iz Sjeverne Amerike. Autohtoni ljudi koji žive na području suvremenog Meksika uzgajali su ovo povrće mnogo prije dolaska naše ere, ne čudi što se recept za klasičnu pitu od bundeve pojavio i u Americi.
Naše hostese rijetko kuhaju peciva i deserte od ovog zdravog povrća, ograničavajući se samo na kuhanje kaše od bundevog mlijeka, koje među djecom i odraslima nema toliko. U međuvremenu, znajući kako napraviti pitu od bundeve, prehranu svoje obitelji možete nadopuniti zdravim dijetalnim pecivom s punjenjem bogatim vitaminima i mineralima te svojim gostima ponuditi nevjerojatno ukusnu i aromatičnu poslasticu za čaj.
Postoji mnogo recepata za pitu od bundeve, a tehnologija njihove pripreme uglavnom ovisi o upotrijebljenim sastojcima i mašti kuhara. Evo samo nekih nijansi stvaranja ovih zdravih i ukusnih pekarskih proizvoda:
- Temelj … U principu, tijesto za pečenje može biti bilo što, priprema se za pitu od bundeve s kefirom, mlijekom, kondenziranim mlijekom. Može biti pecivo, kvasac ili keks. Oni koji nemaju vremena mogu za podlogu uzeti gotove kekse u kombinaciji s maslacem. U tijesto se može dodati i pire od bundeve radi svjetlije dijetetske podloge.
- Punjenje … Glavni sastojak punjenja je, naravno, bundeva. Može se koristiti sirov, nariban, a u nekim se receptima prethodno kuha ili peče dok ne omekša, nakon čega se ohladi i sruši miješalicom u pire krumpir. Ako se priprema slatka pita od bundeve, tada se nadjev može nadopuniti čokoladom, orasima, glazurom od naranče, svježim sirom, jabukama i drugim voćem. A u grčkoj kuhinji punjenje u pitama često je mješavina bundeve s mljevenim mesom ili povrćem.
- Pojačivači okusa … Pire od bundeve ima nježnu teksturu i nejasan okus, kako bi pita bila aromatičnija, u tijesto možete dodati vanilin i koricu limuna, a kardamom, muškatni oraščić, klinčić i đumbir idealne su komponente za nadjev. Klasičan recept je pita od bundeve s cimetom, ali ne vole svi slatkiši poput ovog začina s izraženom aromom, pa se po želji njegova količina u nadjevu može svesti na minimum. Prema odluci slastičara, u tijesto i u nadjev možete dodati jaka alkoholna pića, likere.
TOP 7 recepata za pitu od bundeve
Znajući kako napraviti pitu od bundeve, za svoju obitelj uvijek možete pripremiti ukusna peciva koja sadrže puno korisnih tvari. Izbor recepta ovisi o dostupnim sastojcima i osobnim preferencijama slastičara.
Američka pita od bundeve
Amerikanci je zovu Bundevina pita i kuhaju je za Dan zahvalnosti i Noć vještica. Ovo je kratka pita od bundeve s neopisivom aromom cijele hrpe začina. Mrvičasta podloga savršeno se slaže s nježnim punjenjem od bundeve i vrhnja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 240 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 1/4 žličice
- Maslac - 100 g
- Voda - 100 ml
- Bundeva - 1 kg
- Jaja - 3 kom.
- Krema - 150 ml
- Smeđi šećer - 150 g
- Cimet - 1 žličica
- Muškatni oraščić - 1/2 žličice
- Klinčići - 1/2 žličice
- Đumbir - 1/2 žličice
- Jamajčanski papar - 1 prstohvat
Korak po korak kuhanje američke pite od bundeve:
- Prvo pripremite punilo za američku pitu od bundeve pečenjem povrća u ljusci u pećnici. Bit će spremno za 30-40 minuta. Istrljajte kašu žlicom i usitnite mikserom.
- Smeđi šećer pomiješajte sa svim začinima. U drugom spremniku istucite jaja.
- Pomiješajte šećer, jaja i pire krumpir, ulijte vrhnje, sve temeljito promiješajte.
- Ponovno pomiješano brašno pomiješajte sa soli i šećerom, dodajte ohlađeni nasjeckani maslac i vodu. Zamijesite tijesto za pecivo i razvaljajte ga u kuglu. Zamotajte ga u krpu i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Namažite uljem oblik s visokim stranama.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte sloj debljine do 5 mm. Položite ga u kalup, oblikujte stranice. Izbušite izradak na nekoliko mjesta vilicom.
- Na podlogu položite voštani papir i stavite teret na njega, to mogu biti bilo koje mahunarke.
- Podlogu od pite od bundeve pecite ne više od 10 minuta na 200 ° C u pećnici.
- Izvadite obrazac, izvadite grah i papir, vratite ga da se peče 10 minuta, ali bez opterećenja.
- Sloj bundeve ravnomjerno prelijte po podlozi.
- Kolač pecite 40 minuta na 180 ° C.
Gotov kolač ostavite stajati najmanje 2 sata. Prije posluživanja ukrasite šlagom i nekoliko listića svježe mente.
Bilješka! Ako više volite slađe pečenje, po ovom receptu možete napraviti pitu od bundeve sa kondenziranim mlijekom, koja se u kremu dodaje umjesto vrhnja. Takav desert neće biti ništa nježniji i vrlo sladak.
Engleska pita od bundeve
Ovo je kolač koji je volio jesti čarobnjak iz bestsellera britanske spisateljice J. K. Rowling. Ako želite da se vaše dijete zaljubi u zdravu bundevu, napravite mu englesku pitu od bundeve s orašastim orahom, koju je jeo sam Harry Potter. Streisel je hrskava mrvica koja se posipa po pecivu.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 2,5 žlice. (1, 5 žlice. Za tijesto, 1 žlica. Za punjenje, 0,5 žlice. Za streusel)
- Sol - 1/4 žličice (za test)
- Šećer - 1/2 žlice (za test)
- Maslac - 250 g (100 g za tijesto, 100 g za nadjev, 50 g za streusel)
- Mlijeko - 3 žlice (za test)
- Bundeva - 500 g (za punjenje)
- Šećer - 1 žlica. (Za punjenje)
- Limun - 1 kom. (Za punjenje)
- Orasi - 1/2 žlice (za streusel)
- Brašno - 1/4 žlice.
- Mljeveni cimet - 1 žličica (za streusel)
Korak po korak kuhanje engleske pite od bundeve:
- Posijte brašno, dodajte mu sol, šećer, maslac narezan na ploške. Utrljajte sve sastojke rukama u mrvice. Ulijte mlijeko i zamijesite mekano tijesto.
- Tanko razvaljajte tijesto, prebacite ga u posudu za pečenje, iz njega oblikujte stranice. Vilicom probušite podlogu i stavite u zamrzivač na 30 minuta.
- Sljedeći korak u receptu za pitu od bundeve je priprema nadjeva. Kuhajte povrće 10-15 minuta u kipućoj vodi. Pulpu ohladite i zgnječite u pire krumpiru.
- U pire od bundeve dodajte šećer, brašno, dodajte maslac, sok od pola limuna i koricu cijelog limuna. Masu miješajte mikserom 5-10 minuta.
- Izvadite oblik iz hladnjaka i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15 minuta.
- Pripremite streusel. Zrna usitnite nožem ili mikserom dok ne budu gruba.
- U orahe dodajte brašno, šećer, cimet, maslac i sve sameljite u mrvice.
- Izvadite podlogu iz pećnice, napunite je nadjevom i pospite streuselom.
- Kolač pecite 45 minuta na 180 ° C.
Ovu ukusnu pitu od bundeve možete jesti 15 minuta nakon kuhanja. Odlično se slaže s čajem, kakaom ili samo čašom mlijeka.
Posna pita od bundeve
Ova dijetalna pita od bundeve koristi samo proizvode biljnog podrijetla. Može se kuhati u korizmi. Osim što je nevjerojatno ukusna, bundeva također pomaže u obnavljanju svih vitamina i minerala neophodnih za tijelo koje posti. Potrošivši samo 1 sat vremena, dobit ćete 4-6 porcija nježnih nemasnih pekarskih proizvoda.
Sastojci:
- Oguljena bundeva - 200 g
- Oguljeni orasi - 1 žlica
- Rafinirano suncokretovo ulje - 70 ml
- Šećer - 150 g
- Pšenično brašno (vrhunski razred) - 160 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Mljeveni cimet - 1/2 žličice
Kako napraviti posnu pitu od bundeve korak po korak:
- Uklonite kožu s bundeve, uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Izrežite komad težine 200 g.
- Oguljenu pulpu utrljajte na krupno ribež.
- Zrna oraha zdrobite, narežite nožem ili usitnite blenderom.
- Naribanu bundevu sjedinite sa šećerom i orašastim plodovima.
- Ulijte suncokretovo ulje, sve promiješajte.
- U masu od bundeve uspite prosijano brašno, prašak za pecivo i cimet, sve promiješajte. Tijesto treba biti viskozno.
- U kalup položite voštani papir, premažite ga suncokretovim uljem. Prebacite tijesto na dno i ravnomjerno ga razvucite po cijeloj površini.
- Kolač se peče 30-35 minuta na 170-180 ° C.
Gotova pita od posne bundeve trebala bi se malo ohladiti prije posluživanja. Po želji pospite susamom ili šećerom u prahu.
Pita od skute od bundeve
Pita od bundeve s skutom ima ukusnu hrskavu koricu. Umjereno slatki sloj bundeve u kombinaciji s masom od skute ostavlja nježan kremast okus u ustima.
Sastojci:
- Jaje - 2 kom. (1 komad za tijesto i 1 komad za nadjev)
- Šećer - 50 g (za tijesto)
- Maslac - 100 g (za tijesto)
- Brašno - 200 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo - 1 žličica (za test)
- Masni svježi sir - 300 g (za punjenje)
- Masna pavlaka - 50 g (za punjenje)
- Kondenzirano mlijeko - 120 g (za punjenje)
- Kukuruzni škrob - 3 žlice (Za punjenje)
- Pire od bundeve - 300 g (za punjenje)
Korak po korak priprema pite od skute od bundeve:
- Počnite tako što ćete napraviti tijesto. Da biste to učinili, samljeti jaje sa šećerom i omekšanim maslacem, sve ponovno umutiti.
- U smjesu jaja i ulja ulijte brašno i prašak za pecivo, zamijesite tijesto. Ne smije se lijepiti za dlanove. Gotovo tijesto zamotajte u krpu i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
- Za nadjev pomiješajte svježi sir sa kiselim vrhnjem, ulijte 70 g kondenziranog mlijeka, istucite jaje u masu. Dodajte 1,5 žlice. škrob, sve promiješajte.
- Pireu od bundeve dodajte 1,5 žlicu. škroba i 50 g kondenziranog mlijeka.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, izvadite celofan, tanko ga razvaljajte i premjestite na dno kalupa, nauljeno uljem. Zalijepite stranice tijesta visine 3 cm.
- Na vrh tijesta rasporedite nadjev po sektorima mijenjajući sektor skute u bundevu. Pita bi trebala imati "zebru" od skute od bundeve.
- Kolač pecite 1 sat na 180 ° C.
Gotovu pitu od skute od bundeve ne treba nikakav ukras, jer će njen vrh imati izvorni narančasto-bijeli uzorak, a nježan okus dvoslojnog punjenja učinit će je vašom omiljenom slasticom od bundeve.
Skupna pita od bundeve "Tri čaše"
Pita je dobila tako zanimljiv naziv zbog činjenice da je za svaki veliki sastojak potrebna točno čaša za njegovu pripremu. Priprema se tijesto za pitu od bundeve s grizom, brašnom i šećerom, a kora i sok od limuna daju nadjevu pikantnu kiselost.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 1 žlica. (za test)
- Griz - 1 žlica. (za test)
- Šećer - 1 žlica. (za test)
- Sol - 1 prstohvat (za tijesto)
- Maslac - 180-200 g (za tijesto)
- Bundeva - 800 g (za punjenje)
- Limun - 1 kom. (Za punjenje)
- Šećer - 100 g (za punjenje)
Korak po korak priprema masovne pite od bundeve "Tri čaše":
- Počnite tako što ćete napraviti fil. Samljeti bundevu i koricu limuna u male strugotine, u masu uliti limunov sok i dodati šećer. Sve temeljito promiješajte.
- Prosijte brašno, dodajte mu ostale sastojke.
- Ohlađeni maslac grubo samljeti. Samljeti ga sa tekućom smjesom dok se ne stvore mrvice. Može biti i mala i velika.
- 1/3 tijesta rasporedite po dnu kalupa. Na to stavite polovicu nadjeva. Da biste bili mekši, možete odozgo uliti sok koji je otpušten iz bundeve.
- Još 1/3 tijesta ravnomjerno prelijte po nadjevu.
- Rasporedite preostali nadjev i pospite preostalom trećinom mrvica.
- Pitu pecite 30-35 minuta na 200 ° C.
Gotov kolač se mora ohladiti i posipati šećerom u prahu radi ljepote.
Ako više volite blaži citrusni okus, onda je ovaj recept dobar za pripremu pite od bundeve s narančom, a ne s limunom. Kiselost će biti manje izražena, ali će aroma citrusa ostati neponovljiva.
Pita od bundeve od jabuka
Ovo je jednostavan recept za pitu od bundeve koji kombinira slatku, ukusnu bundevu i sočne zrele jabuke. Ovo pecivo ne izgleda poput biskvita, ali doista će se svidjeti onima koji vole "mokre" kolače. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 8 porcija ukusne poslastice za čaj.
Sastojci:
- Bundeva - 500 g
- Jabuke - 2-3 kom.
- Tijesto za pečenje - 1,5-2 žličice.
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 100 g
- Mlijeko 50 ml
- Brašno - 2, 5-3 žlice.
Korak po korak priprema pite od jabuka i bundeve:
- Pripremite hranu za punjenje pite od jabuka i bundeve. Uklonite kožu s bundeve, uklonite unutarnja vlakna i sjemenke. Odmjerite 500 g oguljene pulpe.
- Bundevu narežite na ploške i istucite ih mikserom u pire krumpir.
- U pire od bundeve umutite jaje, ulijte mlijeko i dodajte šećer. Pomiješajte sve.
- Brašno prosijte s praškom za pecivo. Postupno dodajte mješavinu bundeve u tekuću smjesu. Pomiješajte sve. Tijesto ne smije biti previše strmo kako bi kolač bio što mekši.
- Duboki kalup namažite maslacem, obložite tijesto po dnu i ravnomjerno ga rasporedite po kalupu.
- Jabuke operite, očistite od sjemenki i narežite na kriške.
- U tijesto umetnite kriške jabuka u bilo kojem obliku, malo ih utisnuvši u podlogu.
- Kolač pecite 40-45 minuta na 200-220 ° C.
Ako ste čuli nevjerojatan miris bundeve po cijelom domu, budite sigurni da je vaša pita od jabuka od bundeve spremna. Ohladite, pospite šećerom u prahu ili prelijte tekućim medom.
Pita od mesa od bundeve
Ipak, bundeva je povrće, pa bi naš TOP bio nepotpun da vam ne govorimo kako kuhati nezaslađenu pitu od bundeve korak po korak. Bit će to mesna pita, u čijem se nadjevu mljeveno meso kombinira s bundevom, daje ugodan slatki okus i izvornu svijetlu boju. Koristi se tijesto od kvasca, bez tijesta, mijesi se na kefiru. Na prvi pogled može vam se činiti da je teško napraviti pitu, ali kao rezultat vašeg truda dobit ćete ukusna peciva s nevjerojatno nježnim i sočnim punjenjem.
Sastojci:
- Kefir ili jogurt - 2 žlice. (za test)
- Prešani / suhi kvasac - 50 g / 4 žličice. (za test)
- Šećer - 1 žlica (za test)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Biljno ulje - 3/4 žlice. (za test)
- Sol - 2 žličice (za test)
- Brašno - 6-7 žlica. (za test)
- Sezam - po izboru (za tijesto)
- Maslac - za podmazivanje kolača (za tijesto)
- Bundeva - 500 g (za punjenje)
- Svinjsko i goveđe mljeveno meso - 500 g (za punjenje)
- Lukovi luk - 2 kom. (Za punjenje)
- Biljno ulje - 2-3 žlice (Za punjenje)
- Šećer - 2 žlice. l. (Za punjenje)
- Sol - 1 žlica (Za punjenje)
- Crni mljeveni papar - 1 žličica (Za punjenje)
- Osušeno zelje (bosiljak, kopar, mažuran) - po izboru (za punjenje)
Korak po korak kuhajte pitu od mesa od bundeve:
- Prvo pripremite tijesto. Prešani kvasac izmrvite u kefir, dodajte šećer, sve promiješajte i ostavite toplo.
- Dok kvasac fermentira, napravite nadjev. S bundeve uklonite kožicu i sjemenke. Sameljite ga na srednjoj rešetki ili kuhačom.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju 5-6 minuta, dok ne postane proziran.
- Mljeveno meso ulijte u luk u tavi, pržite dok ne skuha. Mljeveno meso se može uzeti bilo koje ili u raznolikosti od nekoliko vrsta mesa.
- Iscijedite sok iz naribane pulpe i dodajte jednu šaku u mljeveno meso u tavi uz stalno miješanje.
- Smjesi od bundeve i mesa dodajte sol, šećer, začine i začinsko bilje. Sve promiješajte, pirjajte 3-4 minute. Maknite tavu s vatre, ohladite nadjev.
- U dubokoj zdjeli istucite jaja, ulijte suncokretovo ulje, posolite, sve promiješajte.
- Kad kvasac izbije, jaja prelijte mješavinom kefira i kvasca, prosijte brašno miješajući nakon dodavanja svake čaše.
- Umijesite plastično tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Ako ostane viška tijesta, može se zamotati u celofan i spremiti u zamrzivač za kasnije.
- Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela. Veći komad tanko razvaljajte, prenesite u kalup, oblikujte stranice.
- Cijeli nadjev ravnomjerno rasporedite po dnu podloge.
- Manji komad tijesta tanko razvaljajte i njime prekrijte kolač. Stisnite rubove. Vilicom izbodite gornji sloj kolača. Pospite susamom.
- Kolač pecite 60 minuta na 190 ° C.
Gotovu pitu od bundeve premažite mesom s komadom maslaca i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Ovo vrlo zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno pecivo učinit će vas pravim ljubiteljem bundeve od prvog zalogaja.
