Što kuhati s bijelim šparogama? TOP 5 recepata s fotografijama kuhanja šparoga kod kuće. Značajke i tajne kuhanja. Video recepti.
Morate znati, voljeti i znati kuhati bijele šparoge. Vrlo je popularna poslastica u Europi, gdje se priprema u svakoj obitelji i u svim restoranima. Bijele šparoge, za razliku od zelenih šparoga, rastu pod zemljom i ne vide sunčevu svjetlost, zbog čega imaju takvu boju. Jedinstven je po svemu: sastoji se od 93% vode, 100 g mahuna sadrži samo 20 kalorija, a od prošlog stoljeća poznat je po ogromnom nizu ljekovitih svojstava. Bijele šparoge također se razlikuju od zelenih po mekoći izdanaka i nježnosti okusa. Na njegovoj se bazi može pripremiti mnogo različitih jela. Stoga sofisticirani gurmani dodjeljuju kraljevsko mjesto bijelim mahunama. Istodobno, važno je znati kako ga odabrati pri kupnji i pridržavati se pravila pripreme, o čemu ćemo dalje govoriti.
Jela s bijelim šparogama - značajke kuhanja
- Prilikom odabira bijelih šparoga pobrinite se da budu iste veličine i da imaju ujednačenu bisernu nijansu. Svježinu šparoga odredite stiskanjem kraja debla, kapljice soka će se istaknuti na rezu.
- Nemojte ga uzimati na suho, deblo takvih šparoga ima duboke pukotine.
- Idealna duljina za mladice šparoga je 15-16 cm.
- Prije kuhanja pokušajte slomiti šparoge. Stabljika se lomi na najgrubljem mjestu. Na ovoj razini je također potrebno smanjiti.
- Šparoge je prikladno oguliti običnim guliteljem krumpira. Učinite to odozgo prema dolje stabljike.
- Ne bacajte odsječene vrhove i oguljene kore od šparoga, pogodne su za pripremu juhe.
- Prije upotrebe, šparoge se blanširaju kuhanjem oko 5 minuta u kipućoj slanoj vodi.
- Šparoge blanširajte 5 minuta. Najprikladnije je to učiniti tako da izdanke zavežete u hrpu i zamočite ih stojeći u kipućoj vodi. Tako će se šparoge ravnomjerno skuhati, jer će vrhovi stršati iz vode i pare dok su debeli dijelovi stabljike u vodi.
- Kako biste poboljšali okus šparoga, tijekom kuhanja u vodu dodajte sok od limuna.
- Šparoge možete čuvati u hladnjaku 2 dana u vodi od trenutka kuhanja. Ne morate ga premještati u plastičnu posudu, u suprotnom će se stabljike istrošiti i izgubiti apetit.
- Bijele šparoge možete kuhati na različite načine: roštilj, pržiti u tavi, peći u pećnici, kuhati u loncu.
- Šparoge se mogu poslužiti jednostavno kuhane kao glavno jelo ili kao prilog. Koristi se i kao jedan od sastojaka drugih jela: salata, juha, pizza, rižota, špageta …
Pogledajte i kako skuhati pržene mahune šparoga.
Kako skuhati šparoge s jajima i slaninom
Pržene šparoge i slanina natopljeni jajima izdašan su obrok sa svijetlim i slanim okusom. Stoga obrok može biti izvrstan prilog mesu ili punopravni samostalni obrok.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 195 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Bijele šparoge - 1 kg
- Jaja - 4 kom.
- Maslac - 100 g
- Šunka - 8 kriški
- Voda - 100 ml
Kuhanje šparoga s jajima i slaninom:
- Šparoge stavite pola sata u hladnu vodu.
- Zatim ga ogulite guljelicom za povrće, otprilike poput mrkve i izrežite oko 2 cm od donjeg ruba.
- Ulijte vodu u lonac, posolite i prokuhajte.
- Uronite klice u nju tako da ih voda potpuno prekrije.
- Ponovno prokuhajte vodu i kuhajte 5 minuta.
- Zatim isključite vatru, poklopite posudu i ostavite mahune u vodi da dosegnu željeno stanje 10 minuta. Ako su stabljike debele, potopite ih u kipuću vodu 15-20 minuta. Spremnost provjerite tako što ćete odrezati i kušati mali komad.
- Šparoge izvadite iz vode i narežite na 3-5 komada.
- Nasjeckajte šunku i stavite u tavu s otopljenim maslacem i pržite 2 minute da se namoči i dobije zlatno smeđu boju.
- Kriške šparoga dodajte u tavu i prekrijte jajima.
- Šparoge i slaninu kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, dok se jaja ne zgrušaju.
Korejske bijele šparoge
Začinske bijele šparoge bit će ukusne kad se skuhaju u korejskom stilu. Umjereno oštar i začinski okus jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Bijele šparoge - 500 g
- Sol - 1 žličica
- Octena esencija 70% - 2 žličice
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Šećer - 1 žličica
- Mljevena crvena ljuta paprika - 1 žličica
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
- Češnjak - 2 češnja
- Umak od soje - 2-3 žličice
Kuhanje korejskih bijelih šparoga:
- Šparoge ogulite, skuhajte u slanoj vodi i narežite na ploške dugačke 4-6 cm.
- Klice napunite octenom esencijom, pomiješajte i nakon 10-15 minuta ocijedite nastalu tekućinu.
- Luk ogulite, narežite na male komadiće i pržite u tavi na zagrijanom ulju dok ne postane proziran.
- Pošaljite luk u šparoge i dodajte šećer, korijander, ljuti i crni papar, sjeckani češnjak, soja umak.
- Sve temeljito promiješajte i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći.
Juha od krumpira i šparoga s potočarkom
Prvo jelo vrlo nježne konzistencije, u kombinaciji s vinom i limunovim sokom, ima vrlo sofisticiran i začinski okus.
Sastojci:
- Bijele šparoge - 500 g
- Krumpir - 200 g
- Potočarka - 1 snop
- Šalotka - 2 kom.
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Šećer - 0,5 žličice
- Maslac - 80 g
- Sok od limuna - 2 žličice
- Suho bijelo vino - 120 ml
Priprema juhe od krumpira i šparoga s potočarkom:
- Krumpir ogulite, operite, narežite na kockice i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Ocijedite vodu i pomoću preše napravite pire od krumpira.
- Šparoge ogulite, odrežite im krajeve, kuhajte dok ne omekšaju, isključite vatru i potopite u vruću vodu 10 minuta.
- Izvadite klice iz vode, protrljajte kroz fino sito i pire krumpir vratite u juhu. Šparogama dodajte sol, šećer, limunov sok i kuhajte 15 minuta.
- Lukicu sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni. Ulijte vino, prokuhajte i prelijte šparoge.
- Zatim dodajte pire krumpir i umutite ručnim mikserom.
- Prilikom posluživanja juhe od krumpira i šparoga pospite potočarkom.
Bijele šparoge pečene u pećnici
Jednostavno, ali sofisticirano jelo - bijele šparoge pečene u pećnici - pomoći će vam da se uključite u umjetnost talijanske kuhinje. Ovo je vrlo delikatno i izvrsno jelo koje će se svidjeti i najizbirljivijim jedecima.
Sastojci:
- Bijele šparoge - 500 g
- Maslac - 50 g
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Parmezan - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje bijelih šparoga u pećnici:
- Bijele šparoge ogulite, operite, stavite u slanu vodu, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Kuhane šparoge stavite u posudu za pečenje.
- Nasjeckajte maslac nasumično na male komadiće i stavite na vrh.
- Parmezan naribati na krupnijem rende i šparoge obilno posuti mljevenim crnim paprom.
- Bijele šparoge pecite 10 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
Salata od bijelih šparoga
Ukusna, lijepa i svijetla salata od bijelih šparoga diverzificira dnevni jelovnik, posebno kada su monotona jela dosadna.
Sastojci:
- Bijele šparoge iz konzerve - 250 g
- Bilo koji sir - 40 g
- Pileća srca - 200 g
- Cherry rajčice - 2 kom.
- Zelje - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sok od limuna - 30 ml
- Morska sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Grah nara - 250 g
Kuhanje salate od bijelih šparoga:
- Šparoge izvadite iz staklenke i narežite na komade na 2-3 komada.
- Sir naribati na krupno ribež.
- Pileća srca unaprijed skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i narežite na male komadiće.
- Rajčice operite, osušite i prerežite na 2 dijela.
- Operite zelje i sitno ga nasjeckajte.
- Kombinirajte sve proizvode osim sira, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom te promiješajte.
- Salatu od bijelih šparoga podijelite u zdjele za posluživanje, pospite naribanim sirom i ukrasite sjemenkama nara.
