Cilantro, opis biljke, kemijski sastav lišća, sadržaj kalorija u proizvodu, korisna svojstva, šteta i kontraindikacije, mogućnosti uporabe. Cilantro je zeljasta jednogodišnja biljka koja ima odličan miris i često se koristi za dodavanje zanimljivih aroma u kulinarska jela. Također se naziva korijander (od latinskog Coriandrum sativum), iako se ovaj naziv kolokvijalno odnosi na sjemenke, a cilantro na zelje. Drugi nazivi: kineski, arapski ili meksički peršin, kisneti, kolyandra, chilantro.
Opis biljke cilantro
Evo detaljnijeg opisa biljke cilantro:
- Područje … Istočni Mediteran smatra se rodnim mjestom cilantra. Postupno su je počeli uzgajati u Europi, a zatim je biljka donesena na Novi Zeland, Ameriku, Australiju. Trenutno se uzgaja gotovo u cijelom svijetu.
- Vanjske karakteristike … Cilantro izgleda vrlo slično peršinu, koji je kod nas poznat. Cvate malim bijelim ili blijedo ružičastim cvjetovima, sakupljenim u kišobranastim cvatovima, smještenim na uspravnoj stabljici, čija duljina doseže 50-70 cm. Plodovi cilantra rastu u obliku malih kuglica, obojanih u žuto-smeđu boju.
- Faze razvoja biljaka … Nakon sadnje sjemena u ožujku-travnju prvi izdanci pojavljuju se prilično brzo. Prvo se razvija zelenilo, postupno se stvara stabljika na kojoj u lipnju cvjetaju cvjetovi. Od kraja srpnja do sredine kolovoza sjemenke su potpuno zrele.
- Uvjeti uzgoja … Biljka je otporna na hladnoću, ali je zahtjevna za osvjetljenje. Uz nedostatak svjetla, dozrijevanje plodova kasni, dok se prinos i sadržaj eteričnih ulja smanjuju. Tlo treba biti dobro navlaženo tijekom klijanja, stabljike i cvatnje. Na razvoj neplodnog cvijeća utječe povećana temperatura (iznad -35 stupnjeva).
Kemijski sastav Coriandrum sativum
Cilantro je od velike vrijednosti za ljudsko zdravlje, jer sadrži puno korisnih tvari. Kalorijski sadržaj svježeg cilantra je 23 kcal, od čega:
- Ugljikohidrati - 3, 6-3, 8 g;
- Proteini - 2-2, 2 g;
- Masti - 0,45-0,5 g;
- Voda - 92-93 g;
- Dijetalna vlakna - 2, 7-2, 9 g;
- Tvari pepela - 1, 4-1, 5 g.
Zelje cilantro ne sadrži kolesterol. U sušenom obliku uopće ne sadrži masti, sadržaj proteina je na razini od 3 grama, a sadržaj ugljikohidrata na razini od 55 g, zbog čega se sadržaj kalorija u 100 g sušenog proizvoda povećava na 215 kcal.
Minerali koji čine cilantro i njihov prosječni sadržaj:
- Kalij - 520 mg;
- Bakar - 225 mg;
- Kalcij - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Natrij - 46 mg;
- Magnezij - 26 mg;
- Željezo - 1,7 mg.
Također, zelje korijandera sadrži selen, mangan, cink.
Sastav vitamina uključuje:
- Vitamin C - 25-28 mg;
- Vitamin A - 3,9-3,5 mg;
- Vitamin B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamin E - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamin B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamin B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamin B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamin B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamini K, B9 - manje od 1000 mcg.
Korisna svojstva meksičkog peršina
Ne morate biti znanstvenik da biste shvatili njegovu vrijednost za tijelo nakon proučavanja sastava cilantra. Njegovo prvo korisno svojstvo je prehrana tijela vitaminima i mineralima, koji pak obavljaju mnoge druge funkcije.
Upoznajmo se s njima detaljnije:
- Gastrointestinalni trakt … Jedući lišće cilantra, osiguravamo si dobru probavu, zdrav apetit i temeljitu probavu masne i proteinske hrane. Također, poboljšava se peristaltika - kontrakcija crijevnih stijenki, što osigurava kretanje masa u njoj.
- Genitourinarni sustav … Jača potenciju.
- Metabolizam … Poboljšava ravnotežu vode, pomažući uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ubrzava uklanjanje toksina.
- Kardiovaskularni sustav … Čisti krvne žile od kolesterola, otrovnih tvari, poput alkohola, zbog uklanjanja tekućine, snižava krvni tlak.
- Organi vida … Cilantro je koristan za osobe koje pate od degenerativnih bolesti leće i retine.
- Živčani sustav … Pomaže u borbi protiv depresije, normalizira živčani sustav, poboljšava provođenje živčanih vlakana. Pomaže u borbi protiv nesanice.
- Usne šupljine … Sprječava krvarenje desni, jača ih. Cilantro je u stanju ublažiti zubobolju. Koristi se u liječenju stomatitisa.
Općenito, ljekovita svojstva cilantra mogu se opisati njegovom sposobnošću da ima višestruki učinak na tijelo. Cilantro ima protuupalno, antivirusno, antimikrobno, analgetsko, koleretično, ekspektorantno, zacjeljivanje rana, antihemoroidno, anthelmintičko, analgetsko, hemostatsko djelovanje, a također snižava šećer u krvi.
Kontraindikacije i šteta cilantro
Širokom popisu korisnih svojstava vrijedi dodati popis kontraindikacija svojstvenih cilantro. Grupe ljudi koji ne bi trebali jesti arapski peršin:
- Trudnice (zabrana je povezana s hemostatskim svojstvom cilantre, što može uzrokovati zgušnjavanje krvi).
- Žene koje doje (sastojci cilantra mogu pokvariti okus majčinog mlijeka).
- Osobe koje su imale infarkt miokarda ili moždani udar.
- Ljudi koji pate od tromboflebitisa, visoke kiselosti.
- Uz hipertenziju, trombozu.
Ne biste trebali jesti cilantro ako imate individualnu netoleranciju na njegove komponente. Budite oprezni pri zajedničkom unosu korijandera i drugih izvora vitamina, osobito askorbinske kiseline i retinola. S viškom vitaminskih tvari može doći do osipa.
Cilantro također može biti štetan ako se zloupotrebljava. Očituje se kršenjem potencije kod muškaraca, menstrualnog ciklusa kod žena, pojavom problema sa spavanjem i slabljenjem pamćenja. Prihvatljiv dnevni unos za odraslu osobu je 35 g zelenog dijela biljke ili 4 g sjemena.
Značajke uporabe cilantro
Sastav vitamina i visoka razina minerala određuju široku uporabu cilantra, ne samo kao prehrambenog proizvoda. Koristi se u kozmetologiji kao hranjivo, u dijetetici - kao proizvod koji pomaže u mršavljenju.
Upotreba arapskog peršina u kuhanju
Glavna uporaba cilantra je korištenje pojedinih dijelova biljke kao začina, dodajući čarobnu aromu i suptilnu začinjenost jelima. U osnovi, zelje se dodaje u salate, ali se također drobi u juhe, adjiku, jela od ribe i mesa, umake i kobasice.
Ugodna aroma poboljšava i okus kruha i slatkiša. Općenito, uporaba cilandra u kuhanju ograničena je samo sklonostima kuhara, koji sam odlučuje gdje će dodati cilantro, a gdje ne.
Na najbolji način, zelje cilantro čuva se na hladnom mjestu, dok se mora staviti u posudu s malo vode i pokriti plastičnom vrećicom. Za dulje skladištenje, začinsko bilje se suši, soli ili smrzava, no u tom slučaju začin gubi neke svoje korisne komponente.
Upotreba cilantra u kozmetologiji
Cilantro je važna biljka za parfumeriju jer sadrži eterična ulja potrebna za sintezu aromatičnih tvari. Također se koristi u izradi sapuna, kremama i losionima.
Za njegu kože lica možete pripremiti izvarak kod kuće. Da biste to učinili, nasjeckajte svježe začinsko bilje, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 30-40 minuta. Ohlađenom otopinom možete obrisati lice vatom ili ga koristiti za umivanje umjesto obične vode.
Da biste razumjeli koliko je cilantro koristan za kožu, vrijedi se sjetiti njegovih svojstava. Nakon nekoliko postupaka ten se ujednačava, koža postaje privlačnija, jer izvana zasićen vitaminima, mineralima, smanjuje se intenzitet boje staračkih pjega. Smanjuje broj prištića zbog baktericidnih učinaka i zacjeljivanja rana.
Vrijednost Coriandrum sativum u medicini
Plodovi cilantra imaju najveću vrijednost za medicinu, koju ljekarnici uključuju u želučanu, koleretičku zbirku. Stoga kuhani odvarci zelja cilantra ne koriste samo koži.
Mogu se uzimati oralno za poboljšanje probave, s ulkusom želuca ili dvanaesnika, za poboljšanje rada jetre, mjehura i snižavanje šećera u krvi u prisutnosti dijabetesa.
Eterično ulje cilantre također služi kao izvor linaloola, koji je dio antibakterijskih lijekova koji se koriste za liječenje očiju i gornjih dišnih putova. Osim linalola, iz ove se biljke sintetizira i citralni aldehid koji pomaže u liječenju glaukoma, konjunktivitisa, keratitisa, a također je i sastavni dio masti za zacjeljivanje pukotina na bradavicama mliječnih žlijezda tijekom dojenja.
Kako koristiti cilantro za muškarce
Statistika kaže da su muškarci podložniji srčanim udarima od žena, zbog čega bi jači spol svaki dan trebao jesti cilantro koji čisti krvne žile, snižava krvni tlak i djeluje stimulativno na imunitet.
Od davnina, u nekim zemljama, cilantro se pripisuje sposobnosti utjecaja na seksualnu moć muškarca. Na pitanje kako jesti cilantro radi poboljšanja potencije, najtočniji je odgovor u sklopu drugih jela, ali sirovog, jer u tom stanju biljka sadrži najveću količinu vitamina A, E i B koji blagotvorno djelujući na živčani sustav potiču prijenos živčanih impulsa što uzrokuje spolno uzbuđenje.
Cilantro također sadrži androsteron, koji je uz testosteron glavni muški hormon. Potiče proizvodnju sperme.
Kako jesti cilantro - pogledajte video:
Poticajna svojstva cilantre koriste ljudi koji žele smršavjeti. Međutim, ovdje postoji zamka. Konzumiranje zelja ove biljke poboljšava probavu i uklanjanje loših tvari, ali u isto vrijeme začin povećava apetit. Stoga se morate nositi s čestom željom za jelom. U tom slučaju potrebni su dodatni napori volje.
