Opis suhih šljiva, njihov sastav i sadržaj kalorija. Prednosti, navodna šteta i kontraindikacije za uporabu. Koja jela možete kuhati s njim?
Šteta i kontraindikacije za uporabu šljiva
Međutim, s nizom pozitivnih svojstava, ne mogu svi ljudi konzumirati suhe šljive. Tko se mora suzdržati od uključivanja ovog proizvoda u svoju prehranu:
- Pacijenti s pretilošću … Zbog visokog sadržaja kalorija i prisutnosti šećera u sastavu ovog suhog voća, ova ga kategorija ljudi ne može konzumirati u velikim količinama.
- Za pacijente s dijabetesom … Opet, i visoki sadržaj kalorija i šećer u suhim šljivama čine ga namirnicom za jelo u malim dozama ako imate slične zdravstvene probleme.
- Žene u laktaciji … Suho voće djeluje kao laksativ, pa može izazvati želučane tegobe i kolike u beba.
Kako kuhati suhe šljive
Za pripremu ovog proizvoda potrebno je odabrati zrele, ili bolje prezrele, slatke šljive, najčešće sorte Renklod ili Mađar. Prvo ih temeljito isperemo i po želji uklonimo kosti. Valja napomenuti da suhe šljive sa sjemenkama imaju više hranjivih tvari.
Zatim napravimo otopinu sode (u omjeru 100 g sode na 10 litara vode) i šljive u njoj blanširamo na temperaturi od 90 stupnjeva 20-30 sekundi. Nakon toga plodove operemo vrućom vodom i nastavimo ih sušiti. Da bi suhe šljive bile i ukusne i zdrave, morate pažljivo pratiti temperaturu procesa sušenja.
Odvijat će se u tri faze. Prvo šaljemo lim za pečenje sa šljivama u pećnicu (50 stupnjeva) 3-4 sata. Zatim ga izvadimo, pomiješamo voće (morate biti izuzetno oprezni, jer je proizvod jako vruć), ohladiti, ovaj put zagrijati naš štednjak na 70 stupnjeva i staviti u njega lim za pečenje na 5 sati. Opet ga izvadimo, pomiješamo, ohladimo i stavimo u pećnicu na 4 sata na temperaturu od 90 stupnjeva.
Naš proizvod je spreman! Mnogo je zdravija od suhih šljiva koje se kupuju u trgovini, a koje su često premazane raznim tvarima za ljepšu prezentaciju.
Recepti sa suhim šljivama
Suhe šljive ne samo da donose znatnu korist našem tijelu, već i daju jelima neobično profinjen okus. I salate, umaci, pića i peciva s njim unijet će dašak slavlja na vaš stol. A kuhano meso s dodatkom ovog sušenog voća ima pikantnu i zavodljivu aromu i kiselkasto-slatki okus, bilo da je to piletina, govedina ili svinjetina.
Recepti sa suhim šljivama za razna jela:
- Salata "Cikla sa šljivama" … Najprije operite i skuhajte 3-4 repe. Cikla će se ohladiti - ogulite je i trljajte na krupno ribež. Nakon toga samljeti 100 g oraha i ispržiti ih da dobiju ugodnu aromu i bolji okus. Zatim isperite sa 150 g suhih šljiva i nasjeckajte krupno. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, začinite s 4-5 žlica majoneze i soli po ukusu. Za slani okus možete dodati 1 češanj češnjaka (po izboru).
- Salata sa suhim šljivama i piletinom … Odabir oblika za naše jelo. Svaki sloj u njemu ćemo podmazati majonezom (uzeti ćemo ga za okus). Dakle, prvi sloj su dimljena pileća prsa narezana na trakice (350 g). Zatim usitnite 6 žumanjaka i stavite ih na meso. Sljedeći sloj bit će pripremljen od šljiva bez koštica namočenih u kipuću vodu (300 g). Nakon toga ispržite 300 g šampinjona s 1 glavicom luka, i to će nam biti četvrti sloj. Sada narežite 1 svježi krastavac na trakice i stavite u posudu za posluživanje. Vrh ukrasite sa 6 nasjeckanih vjeverica. Dobar tek!
- Salata Ljubavni poljubac … Prvo pripremamo sve komponente. Skuhajte 4 repe i krupno ih natrljajte. Također prokuhajte 2 mrkve i tri na srednjoj rende. Isperite 1 šalicom suhih šljiva i 0,5 šalice grožđica. Počnimo s ukrašavanjem salate. Pripremimo lijep oblik, možete proziran. Pripremite prvi sloj s grožđicama i mrkvom te začinite majonezom. Zatim utrljamo 200 g tvrdog sira i pomiješamo ga s 3 režnja češnjaka, provučenim kroz češnjak, te začinimo ove komponente majonezom. Rasporedimo sloj češnjaka i sira na vrh sloja mrkve. Zatim pomiješajte ciklu sa suhim šljivama, dodajte majonezu i rasporedite u treći sloj. Po vrhu pospite orahe.
- Pileći gulaš sa suhim šljivama … Opramo 1 trup piletine ili veliku piletinu i narežemo na porcije. Po ukusu pospite paprom i soli. Ogulite i naribajte 1 mrkvu. Očistiti od ljuske i narezati na kolutiće 1 luk. Pržite povrće u dubokoj tavi 3 minute (30 g biljnog ulja). U zasebnoj tavi pržite komade mesa par minuta i sjedinite ih s lukom i mrkvom. U jelo dodajte 20 suhih šljiva (bez koštica). Umak pravimo na ovaj način: 1 čašu kiselog vrhnja pomiješajte s 3 čaše vode i tom smjesom prelijte piletinu s povrćem. Začinite s prstohvatom kima i muškatnog oraščića, paprom (7 graška) i lavrushkom (2 lista). Jelo pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Govedina sa suhim šljivama … Šljive bez koštica (150 g) prelijte s vodom 20 minuta, procijedite tekućinu i osušite voće na komade. U kotao ulijte 50 ml biljnog ulja, u njega stavite nasjeckani luk (500 g) i pržite ga 10 minuta. Dodajte 2 žlice brašna i 1 litru vode, pustite da zavrije. U drugoj zdjeli ispeći ćemo 1400 g govedine bez kosti, prethodno narezane na komade srednje veličine. Meso stavite u umak od luka i pirjajte 30 minuta. Dodajte suhe šljive i nastavite pirjati 20 minuta. Začinite začinima: 1/2 žličice mljevenog cimeta, 1 žličica mljevenih klinčića, muškatni oraščić, papar i sol po ukusu. Ovo se meso odlično slaže s prilogom od riže.
- Pita od suhih šljiva … Prvo morate istući 150 g maslaca (sobne temperature) sa 120 g šećera do konzistencije kreme. Zatim dodajte 1 jaje, zatim 3 žumanjka i opet umutite tijesto. Ulijte 150 g brašna, prstohvat soli i 1 žličicu praška za pecivo (dodajte ga po želji, ovo je izborna komponenta). Sve proizvode dobro promiješajte. Rasporedili smo tijesto u podmazan oblik. Na vrh stavite pripremljene suhe šljive (oprane i natopljene alkoholom). Kolač možete staviti u hladnjak na 2 sata, to će mu dati hrskavost. Pečemo na 180 stupnjeva 40 minuta.
- Kolač od skute sa suhim šljivama … Prije svega, šljive isperemo i osušimo ručnikom. Zatim ga izrežemo i rasklopimo. Nakon toga rukama utrljajte 1,5 šalice brašna s 2 žlice šećera, 100 g maslaca i 1 žličicom vanilin šećera dok se ne stvore mrvice. Polovicu ih stavimo u oblik podmazan biljnim uljem i malo pritisnemo na dno posude. Na vrh stavite suhe šljive. Nakon toga miješajte mikserom 270 g svježeg sira, 2 žumanjka, 5 žlica šećera, 200 g kiselog vrhnja. I istucite 2 vjeverice u zasebnoj zdjeli. Spojite obje mase u jednu i izlijte ih na sloj suhih šljiva, odozgo prelijte preostale mrvice. Pečemo u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Jedite za svoje zdravlje!
- Kolač od suhih šljiva … Prvo pripremimo tijesto. Samljeti 4 žumanjka iz 1 šalice šećera i dodati ovo mekom maslacu (100 g). Zatim dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja, 1,5 šalice pšeničnog brašna, sol po ukusu i 1 žličicu praška za pecivo (umjesto nje možete koristiti 0,5 žličice sode bikarbone). Dobro umijesite tijesto, podijelite ga na 3 dijela, izvadite kolače i ispecite ih u pećnici. Počnimo s pripremom kreme. Suhe šljive operemo i provučemo kroz mlin za meso. Umutiti 100 g mekog maslaca sa? čaše šećera u prahu. Dodajte 100 g kiselog vrhnja koje prvo morate umutiti s 1/2 šalice šećera u prahu. Ovu masu dodajte suhim šljivama i u nju ulijte nasjeckane orahe (100 g). Krema je spremna! Njime premažemo kolače, a stranice premažemo umućenim proteinima iz 1/2 šalice šećera u prahu. Vrh ukrasite ribanom čokoladom i orasima. Tortu smo stavili u hladnjak da se namače preko noći.
- Kompot sa suhim šljivama … Otopite 1 šalicu granuliranog šećera u 1 litri prokuhane vode. U sirup ulijte 300 g opranih šljiva i kuhajte 20 minuta. Ovom napitku možete dodati sok od 1 limuna koji će ga učiniti još zdravijim i ukusnijim.
- "Dimljeno" kuhano vino sa suhim šljivama … Ulijte 50 ml soka od višanja u lonac i dodajte 5 g čaja od velikih listova. Zagrijavamo na vatri, ali ne kuhamo. Inzistiramo na 5 minuta. Dodajte 5 g mljevenog cimeta, 150 ml suhog crnog vina, 20 g meda, pola naranče (nasjeckane) i 4 suhe šljive. Ponovo zagrijte na vatri, ali nemojte kuhati. Ovaj put inzistiramo na 15 minuta. Piće je spremno! Može vam pomoći da se opustite nakon radnog dana ili zagrijete po hladnom vremenu.
- Kaša sa suhim šljivama … Prije svega isperemo 0,5 šalice suhih šljiva i poparimo ih u kipućoj vodi. Zatim kašu kuhamo na ovaj način: 1 šalicu prosa ulijte u lonac s 2 šalice vode, dodajte šećer po ukusu i kuhajte uz stalno miješanje. Sameljite 2 žlice oraha, dodajte ih u kašu, dodajte maslac po ukusu. Sve miješamo. Stavite suhe šljive i ponovno promiješajte. Kaša je spremna! Jedite i budite zdravi!
Zanimljive činjenice o suhim šljivama
I kulinarske mogućnosti i ljekoviti učinci suhih šljiva na organizam poznati su odavno. Uzgojem šljiva, od kojih se proizvodi ovaj proizvod, ljudi su se počeli baviti u 6. stoljeću pr. No, "mađarska" sorta najprikladnija je za sušenje. Ime je dobila po činjenici da je ova šljiva bila glavno voće u Mađarskoj. Čak je postojao i poseban pristup prikupljanju plodova: oni nisu uklonjeni s grana, već su čekali da oni, prezreli i gotovo tromi, padnu na tlo. Šljive su u Rusiju donesene iz Europe u 17. stoljeću za vrijeme vladavine Alekseja Mihajloviča. U početku su i samu šljivu i jela s njom posluživali samo kraljevi, plemići i slavni vojni zapovjednici. Naši su preci vjerovali da ovaj proizvod ima pozitivan učinak na ljudski organizam te je mnogo korisniji i učinkovitiji od bilo kojeg lijeka. A o pojavi šljive u Europi postoji nekoliko legendi. Prva kaže da je Aleksandar Veliki iz svojih osvajačkih pohoda donio mnoge vrijedne trofeje: zlato, drago kamenje, začine, a također i nekoliko stabala šljive. Ako vjerujete drugoj priči, onda je u Europu, točnije u Rim, ove biljke donio zapovjednik Gnei Veliki. Od tada su se šljive proširile po cijelom svijetu. A nema podataka o tome kada su ih i tko osušili.
Ovo suho voće koristi se u mnogim kuhinjama svijeta. Sjevernoafričko jelo tajin priprema se sa suhim šljivama. I pri pripremi tradicionalne židovske hrane, tsimes se također koristi ovaj proizvod. Skandinavci za Božić poslužuju žele od šljiva uz rižinu kašu. Norvežani vole jesti voćnu juhu sa suhim šljivama kao sastavnim dijelom. Danski pekarski proizvodi s ovim suhim voćem popularni su u New Yorku i drugim obalnim regijama na istoku Sjedinjenih Država. A u Dominikanskoj Republici suhe šljive su sastavni dio sladoleda. Pogledajte video o suhim šljivama:
Dakle, suhe šljive nisu samo ukusna komponenta mnogih jela i zamjena za štetne lijekove, već i neovisna poslastica s prekrasnom kiselošću. U današnje vrijeme nije problem kupiti ga u trgovinama, supermarketima i na tržnicama. Može se raspravljati o prednostima tamo kupljenih proizvoda, jer se suhe šljive često obrađuju glicerinom (tamno siva sjajna boja) i nekom vrstom masti (proizvod svjetluca). A to nije uvijek korisno. Stoga, da biste dobili ukusan proizvod koji blagotvorno djeluje na tijelo, morate ga sami napraviti.
