Gurmane posebno cijene juhe od gljiva. Zbog činjenice da se beru za buduću uporabu, možete se počastiti prvim vrućim jelom čak i zimi. Doznajmo suptilnosti i recepte kako napraviti juhu od suhih gljiva.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati juhu od suhih gljiva - korisni kulinarski savjeti
- Recept za klasičnu juhu od sušenih gljiva
- Kremasta juha od suhih gljiva od nemasnog krumpira
- Kremasta juha od sušenih gljiva
- Juha od suhih vrganja u sporo kuhači
- Video recepti
Najlakši način za pripremu gljiva za buduću uporabu je njihovo sušenje. Osušeni proizvod zadržava sve hranjive tvari, i što je najvažnije, nevjerojatnu aromu. Zbog mirisa se gulaši od gljiva najbolje kuhaju ne od svježeg ili smrznutog voća, već od sušenog. Za juhu su prikladne različite vrste jestivih gljiva: gljive jasike, lisičarke, vrganji, ali neprikosnoveni favorit su vrganje.
Kako kuhati juhu od suhih gljiva - korisni kulinarski savjeti
Na našem jelovniku moraju biti prva jela. Stoga otkrivamo sve tajne izvrsne juhe od gljiva od suhih gljiva. Kako odabrati sastojke, što uzeti u obzir, suptilnosti pripreme i recepata … Nećemo propustiti više od jednog detalja.
- Prilikom kupovine birajte dobre gljive. Njihovi sigurni znakovi: debljina oko 5 mm. Ako je gljiva prerijetka i mrvi se pri lomljenju, tada će se u juhi raspasti i dati juhi neprivlačnu mutnoću.
- Dobro osušena gljiva lomi se i savija u isto vrijeme.
- Gljiva se rasteže i ne može se slomiti, nije potpuno suha. U varivu će proizvod biti gumast i sluzav.
- Ako gljiva pukne, tada je presušena i juha će imati gorak okus.
- Da biste omekšali okus juhe, dajte joj blagi okus. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani topljeni sir kremaste arome ili gljive.
- Juhe od sušenih gljiva mogu se napraviti od svježeg, smrznutog ili ukiseljenog voća.
- Od začina najčešće se koriste papar i lovorov list. Ostali začini nadjačat će jaku aromu gljiva.
- Isjeckani topljeni sir s aromom gljiva ili kremastim vrhnjem ili vrhnjem koji se doda u juhu na kraju kuhanja omekšat će okus.
- Suhe gljive čuvajte u papirnatoj vrećici, kartonskoj kutiji ili staklenoj posudi na suhom mjestu. Osušeno voće može se čuvati cijelo ili u obliku gljiva u prahu mljevenih mikserom.
- Prije kuhanja namočite suhe gljive u vrućoj vodi 30 minuta ili u hladnoj vodi 1,5 sata.
- Za juhu upotrijebite vodu u kojoj su gljive namočene. Filtrira se filtriranjem (fino sito ili gaza) i sipa u lonac za kuhanje kako ne bi ušao talog.
Recept za klasičnu juhu od sušenih gljiva
Klasični recept za juhu od gljiva vrlo je jednostavan za pripremu, a okus je bogat i svijetao. Recept predviđa minimalni skup proizvoda, budući da jelo je toliko samodostatno da ne zahtijeva dodatno pojačavanje mirisa i okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 39,5 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Osušene vrganje - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 5 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Brašno - 1 žlica
Korak po korak priprema klasičnog recepta za juhu od suhih gljiva:
- Gljive prelijte kipućom vodom da nabubre.
- Nakon pola sata ulovite ih šupljikavom žlicom i isperite tekućom vodom, a infuziju gljiva procijedite kroz gazu.
- Ulijte infuziju gljiva u lonac i dodajte vodu, dovedite volumen tekućine na 3 litre.
- Narežite velike gljive, male ostavite netaknute. Stavite ih u lonac i kuhajte oko 40 minuta, dok ne potonu na dno.
- Za to vrijeme na biljnom ulju i naribanu mrkvu pirjajte nasjeckani luk na pola prstena. Pržite brašno, promiješajte i kuhajte 3 minute.
- Kad su gljive gotove, u lonac umočite krumpir narezan na kockice i prženi luk i mrkvu. Kuhajte 10 minuta.
- Gotovu juhu od gljiva od suhih vrganja ostavite 10 minuta i poslužite s začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Kremasta juha od suhih gljiva od nemasnog krumpira
Pitate se kako napraviti juhu od suhih gljiva? Ovaj korak-po-korak recept pomoći će vam da jelo skuhate na nov način. Zabilježite ovu sjajnu ideju i uživajte u toplom prvom tečaju u dane posta.
Sastojci:
- Suhe gljive - 40 g
- Krumpir - 300 g
- Voda - 1 litra
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema krem juhe od nemasnog krumpira od suhih gljiva:
- Namočite suhe gljive jedan sat prije kuhanja. Nakon toga ulovite gljive i pržite u tavi na biljnom ulju.
- Kroz gazu presavijenu na pola prelijte vodom u kojoj su gljive namočene kako biste uklonili talog.
- Pržene gljive stavite u lonac, napunite juhom od gljiva i kuhajte pola sata.
- Kroz to vrijeme ogulite, narežite i skuhajte krumpir uz dodatak soli. Nakon toga ulovite krumpir i sameljite ga drobljenjem ili usitnite mikserom.
- Krumpirovu masu i juhu od krumpira stavite u lonac s gljivama. Promiješajte da se ravnomjerno otopi.
- Začinite solju, prokuhajte i poslužite.
Kremasta juha od sušenih gljiva
Kremasta juha od suhih gljiva kuhana je sa svježim vrhnjem. Gljive i vrhnje u jednoj juhi stvaraju nevjerojatnu aromu. Za takvu juhu dobro odgovaraju krutoni namazani zdrobljenim češnjakom.
Sastojci:
- Osušene gljive - 200 g
- Mlijeko - 1,5 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 100 g
- Luk 3 kom.
- Brašno - 3 žlice
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema kremaste juhe od suhih gljiva:
- Namočite suhe gljive u čašu kipuće vode.
- Operite gljive i narežite ih na tanke ploške.
- Ogulite, nasjeckajte i pirjajte luk u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje.
- Luku dodajte nasjeckane šampinjone i namočene suhe gljive. Nastavite pržiti 10 minuta, dodajte brašno i kuhajte uz povremeno miješanje 2 minute.
- U tavu ulijte infuziju procijeđene gljive i mlijeko. Prokuhajte i spustite masu gljiva. Smanjite vatru na nisko i kuhajte, povremeno miješajući.
Juha od suhih vrganja u sporo kuhači
Lagana juha od gljiva napravljena od suhih gljiva u sporo kuhaču ima izvanrednu aromu i velike prednosti. Zahvaljujući elektroničkom kuhinjskom pomoćniku, multikuhaču, priprema juhe bit će mnogo brža od kuhanja na štednjaku.
Sastojci:
- Osušene gljive - 50 g
- Krumpir - 4 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Brašno - 2 žlice
- Lovorov list - 1 kom.
- Maslac - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak kuhanje suhe juhe od vrganja u laganom kuhaču:
- Osušene gljive prelijte vodom i ostavite sat vremena. Zatim sitno nasjeckajte.
- Luk i mrkvu nasjeckajte i pržite na maslacu u multikuhaču u načinu "pečenja".
- U međuvremenu na čistoj i suhoj tavi lagano popržite brašno do zlatno smeđe boje i pošaljite u spor lonac s povrćem.
- Krumpir ogulite, operite, narežite na kockice i pošaljite u zdjelu. Dodajte gljive i lovorov list. Začinite solju, napunite vodom, pokrijte multivarku poklopcem, postavite način "dinstanja" i ostavite juhu 1,5 sata do signala.
Video recepti za pripremu juhe od suhih gljiva:
