Kvalitetno i ukusno jelo od povrća koje se savršeno uklapa u dnevni meni svake obitelji - patlidžan u tijestu. Ovaj pregled će vam reći kako pravilno napraviti jednostavno i ukusno tijesto, kao i različiti recepti od patlidžana.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati patlidžan u tijestu - tajne pravljenja pravog tijesta
- Patlidžan u tijestu od sira
- Patlidžan u tijestu s rajčicom i češnjakom
- Patlidžan u tijestu s češnjakom
- Video recepti
Kako biste raznovrsili dnevni meni, pripremite originalno predjelo za svečani stol ili jednostavno zamijenite dnevni obrok, patlidžane možete kuhati u tijestu. Predjelo se poslužuje toplo i hladno. Kao što znate, tijesto je, kao i mnoga druga ukusna jela, izmišljeno u Francuskoj. U prijevodu s francuskog, "claire" znači "tekućina". Tijesto se koristi uglavnom za prženje hrane, zadržavajući njihov oblik i hranjivu vrijednost. Stoga jela kuhana u tijestu imaju sočan nježan okus i apetit. Tijesto nježno obavija proizvod, ne narušavajući okus i tvori hrskavu koricu.
Kako kuhati patlidžan u tijestu - tajne pravljenja pravog tijesta
Da biste znali pržiti patlidžane u tijestu, najprije morate znati kako pravilno napraviti samo tijesto i od čega. To je tijesto za tijesto u koje se hrana umoči prije prženja. Priprema se miješanjem brašna i jaja, ili s drugom tekućinom. Na primjer, mlijeko, juha, voda, sok, pivo, kefir itd. Razrijedite ga do kremaste konzistencije da postane tijesto. Proizvodi se uranjaju u dobivenu polutekuću smjesu i prže se duboko. Tada se jelo prekrije prekrasnom apetitnom korom. No, to nisu sve suptilnosti izrade tijesta, u nastavku su savjeti koji će vam pomoći da besprijekorno pripremite ovo predjelo.
- Tijesto treba dobro promiješati dok ne postane glatko. Da biste to učinili, upotrijebite pjenjaču, mikser ili vilicu.
- Mnogi recepti koriste hladno tijesto. Stoga se prije upotrebe proizvodi moraju hladiti.
- Gotovo tijesto bolje je držati u hladnjaku sat vremena. Tijesto će postati glatko i elastično. Ovdje je vrlo važno održavati kontrast temperatura: hladno tijesto i vruća duboka mast.
- Prženje je brzo. Stoga bi proizvod umotan u tijesto trebao biti praktički spreman.
- Glavni pokazatelj tijesta je viskoznost. Tijesto može biti i gusto i tekuće. Tekućine su lakše i hrskavije, međutim, u prženi proizvod se ulije mnogo ulja. Ovo dobro funkcionira sa suhim sastojcima. Gušće i teže tijesto dobro prekriva proizvod i stvara pahuljastu ljusku kruha. Ovo tijesto je idealno za sočnu hranu.
- Viskoznost tijesta se određuje kako slijedi. Ako je proizvod ravnomjerno premazan bez praznina na površini, tada je tijesto gusto.
- Da biste dobili hrskavu koricu, u tijesto dodajte nekoliko žlica piva ili votke.
- Gazirana voda će dodati prozračnost i lakoću tijestu.
- Hrana se prži u dubokoj masnoći, u biljnoj ili životinjskoj masti ili u mješavini ulja.
- Duboka mast mora se temeljito zagrijati.
- Ako se ulje dobro zagrije, tijesto će se brzo "stegnuti".
- Ako nemate fritezu, upotrijebite tavu s visokim stranama s teškim dnom napunjenu uljem.
- U tijesto se dodaju svi začini i začini. Glavna stvar je da se kombiniraju s glavnim proizvodom.
- Izvorno tijesto bit će ako dodate pire krumpir ili bundevu ili mljevene orahe.
- Omjer tijesta i hrane obično je 1: 1.
- Proizvode pržene u tijestu rasporedite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
Patlidžan u tijestu od sira
Najjednostavnije predjelo koje će oduševiti svakog gurmana je patlidžan u tijestu od sira. Savršeni su pod čašom pjenastog piva ili čašom suhog crnog vina.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 121 kcal.
- Porcije - 2-4
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Sir - 50 g
- Pivo - 50 ml
- Brašno - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - za duboku masnoću
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane operite i narežite na komade 5x1. Pospite solju i ostavite pola sata. Nakon tog vremena isperite ih tekućom vodom. Ova će radnja pomoći ukloniti gorčinu.
- Sir naribati na srednje velike ribeže
- Pomiješajte brašno, kefir i pivo. Pjenjačom zamijesite tijesto dok ne postane glatko i glatko. Zatim dodajte strugotine sira i promiješajte. Ako je tijesto gusto, razrijedite ga pivom ili drugom tekućinom.
- U tavi jako dobro zagrijte biljno ulje.
- Kockice patlidžana umočite u tijesto i brzo prebacite na kipuće ulje.
- Okrenite ih nekoliko puta kako bi sa svih strana bile ravnomjerno smeđe. Zatim izvadite iz ulja i prebacite na papirnati ubrus. Ostavite ih nekoliko minuta da uklone svu višak masnoće i poslužite predjelo do stola.
Patlidžan u tijestu s rajčicom i češnjakom
Patlidžani se s pravom smatraju najpopularnijim i najomiljenijim povrćem, a ako se još uvijek kuhaju u tijestu i poslužuju s rajčicama i češnjakom, to je samo izvrstan užitak.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Rajčice - 6 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Jaja - 1 kom.
- Sir - 100 g
- Brašno - 200 g
- Biljno ulje - za duboku masnoću
- Mlijeko - 75 ml
- Crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane operite i narežite na kolutiće debljine oko 5-7 mm. Ako su plodovi zreli, pospite ih solju i ostavite pola sata. Za to vrijeme na njihovoj površini nastaju kapljice koje se moraju isprati tekućom vodom. Iz povrća je izašla gorčina, t.j. solanin. To se ne radi s mladim korjenastim usjevima, jer u njima nema mržnje gorčine.
- U zdjeli pomiješajte mlijeko, jaje, brašno i sol. Dobro umutiti dok ne postane glatko i glatko. Ostavite pola sata da se tijesto skuha.
- U međuvremenu pripremite ostatak hrane. Rajčice narežite na kolutiće od 5 mm. Pokušajte ih odabrati istog promjera kao i patlidžani kako bi predjelo izgledalo lijepo.
- Sir naribati na krupno ribež, češnjak oguliti.
- Ulijte biljno ulje u lonac, tavu ili fritezu i dobro zagrijte.
- Umočite patlidžane u tijesto i brzo ih prebacite u duboku masnoću. Kad porumene, izvadite ih iz ulja i prebacite na papirnati ubrus. Povrće ispecite sa svih strana kako biste uklonili višak masnoće.
- Pržene patlidžane stavite u ravnomjerni sloj na posudu, a na njih stavite kolutiće rajčice.
- Začinite ih solju i mljevenim češnjakom.
- Pospite strugotinama sira i ukrasite grančicom začinskog bilja.
Patlidžan u tijestu s češnjakom
Recept za patlidžan u tijestu s češnjakom poslužit će kao izvrstan međuobrok uz čašu pjenastog piva, kuhanog mladog krumpira ili samo kao međuobrok s korom svježeg kruha.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 100 g
- Mineralna voda - 100 g
- Sol - 0,5 žličice
- Crni papar - prstohvat
- Rafinirano suncokretovo ulje - za duboku masnoću
- Češnjak - 2 češnja
- Kiselo vrhnje - 100 ml
- Kopar - nekoliko grančica
Kuhanje korak po korak:
- Operite mlade plodove patlidžana i obrišite ih suhim ubrusima. Odrežite peteljku s jedne strane, a "vrh" s druge strane. Nakon što je koso izrezano na krugove od 0,5 cm. Staro voće pospite solju i ostavite da pusti sok, tako ćete povrće spasiti od viška gorčine.
- U zdjelu umutite jaja i umutite ih pjenjačom ili vilicom.
- Ulijte mineralnu vodu i ponovno promiješajte.
- Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
- U tavu ulijte ulje i zagrijte na jakoj vatri.
- Kriške patlidžana umočite u tijesto i stavite u posudu.
- Nakon 2 minute okrenite ih na drugu stranu i pržite dok ne porumene.
- Prebacite ih na papirnati ubrus da upiju višak ulja.
- Kombinirajte kiselo vrhnje s češnjakom prosijanim kroz prešu i sitno sjeckanim koprom.
- Patlidžane stavite na posudu za posluživanje i prelijte umakom od vrhnja i češnjaka.
Video recepti:
