TOP 4 recepta sa fotografijama kuhanje patlidžana s gljivama kod kuće. Suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Patlidžani i gljive mogu se koristiti za pripremu raznih ukusnih, izdašnih i zdravih jela bogatog okusa. Mnogi od njih vrlo su jednostavni za pripremu i sastoje se od jeftinih i lako dostupnih sastojaka koji se prodaju u bilo kojoj trgovini. Ovaj pregled predstavlja TOP-4 recepte za brze zalogaje zanimljivog i začinskog okusa.
Suptilnosti kuhanja
- Kupujte patlidžane čvrste, sa sjajnom kožom bez nedostataka i sa pripijenim čašicama.
- Svježe ubrani patlidžan uvijek ima svježu stabljiku.
- Patlidžan može sadržavati solanin, tvar koja ima gorak okus. Ako vam se ne sviđa pomalo gorak okus, stavite narezano voće u slanu vodu na 20 minuta i većina solanina će izaći van.
- Ako patlidžan želite pasirati, ogulite ga. Ako voće pečete ili pržite, onda to učinite bolje s kožom, inače će se patlidžani raspasti.
- Patlidžan aktivno upija ulje tijekom prženja. Za dijetalniji obrok kuhajte ih u pećnici ili pecite u neprianjajućim posudama u kojima se može smanjiti količina ulja.
- Sve vrste gljiva kombiniraju se s patlidžanima.
- Patlidžane s gljivama možete pirjati, peći, pržiti, ukiseliti i posoliti.
- Gljive sadrže puno vode. Ako se kuhaju na laganom vrenju, pretvorit će se u vodenastu masu. Da biste se riješili viška tekućine i gljive imaju lijepu smeđu boju, kuhajte ih na umjerenoj vatri.
- Ne vrijedi gljive jako sitno nasjeckati, dovoljno ih je podijeliti na četvrtine, a male se mogu ostaviti cijele.
Patlidžan pržen s gljivama u tavi
Patlidžan ima vrlo sličan okus po gljivama. Postoji mnogo recepata u kojima se patlidžani "maskiraju" u gljive. Međutim, gljive s patlidžanima mogu se jednako dobro kombinirati u jednom jelu. Najjednostavnije što se može pripremiti od ovih proizvoda je prženje u tavi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Peršin - nekoliko grančica
- Svježe mljeveni crni papar - prstohvat
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Šampinjoni - 400 g
- Biljno ulje - za prženje
- Češnjak - 2 češnja
Kuhanje patlidžana prženih s gljivama u tavi:
- Luk ogulite i narežite na četvrtine na kolutiće. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte luk, posolite i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim luk prebacite u zdjelu.
- Patlidžane operite, odrežite im krajeve, narežite na kolutiće ili pola prstena i stavite u zdjelu sa slanom vodom. Ostavite ih pola sata da oslobode gorčinu. Zatim isperite pod tekućom vodom, iscijedite i pošaljite u tavu, gdje se luk pržio. Pržite ih dok ne postanu mekani i zlatni, te ih prebacite u zdjelu luka.
- Gljive operite, osušite i narežite na ploške. Stavite ih u tavu na kojoj su se pržili luk i patlidžani, posolite i kuhajte dok se tekućina ne odvoji od gljiva. Zatim pojačajte vatru i kuhajte dok sok ne ispari 8 minuta.
- Pržene patlidžane i luk vratite u tavu s gljivama, promiješajte i dodajte sjeckano začinsko bilje s češnjakom prošao kroz prešu.
- Sve začinite solju i paprom, promiješajte i maknite s vatre.
Patlidžan s gljivama u kiselom vrhnju u tavi
Kvalitetno i ukusno jelo - patlidžani s gljivama u kiselom vrhnju kuhani u tavi. A jelo dobiva kremastu aromu zbog kiselog vrhnja, pa ga je bolje koristiti kod kuće za kuhanje. Kiselo vrhnje možete zamijeniti i vrhnjem.
Sastojci:
- Patlidžan - 700 g
- Luk lukovica - 3 kom.
- Gljive - 350 g
- Jaja - 3 kom.
- Kiselo vrhnje s udjelom masti od 15% - 5 žlica.
- Ljuta crvena paprika - 2 kom.
- Sok od limuna - 1 žlica
- Voda - 4 žlice
- Ocat od grožđa - 2 žlice
- Biljno ulje - 6 žlica
- Sol po ukusu
Kuhanje patlidžana s gljivama u kiselom vrhnju u tavi:
- Plave ogulite, narežite na kocke veličine 1,5-2 cm i stavite u vrećicu.
- Jaja umutite vilicom dok ne postane glatka pa prelijte patlidžane.
- Vrećicu zavežite i protresite da se dobro promiješa. Paket pošaljite u hladnjak na 1,5 sata.
- Gljive narežite na ploške i stavite u zagrijanu posudu. Kad pokrenu vodu, ocijedite je, dodajte biljno ulje i sol te pržite 15 minuta.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
- Patlidžane popržite u tavi na vrućem ulju, povremeno miješajući dok ne porumene sa svih strana.
- Kombinirajte gljive s lukom i patlidžanima, popaprite i posolite, dodajte limunov sok s octom od grožđa.
- Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte i maknite s vatre.
Pita od patlidžana i gljiva
Jednostavna, ali zalogajna zakuska s patlidžanima i gljivama. Sočan nadjev od povrća u savršenom je skladu s mrvičastim prhkim tijestom kuhanim na margarinu. No, ako želite, za tijesto možete koristiti maslac.
Sastojci:
- Margarin - 100 g
- Jaja - 1 kom. za tijesto, 3 kom. za punjenje
- Brašno - 1 žlica.
- Patlidžan - 2 kom.
- Gljive - 200 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Krema - 150 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pite od patlidžana i gljiva:
- Zgnječite margarin s brašnom, solju, umutite jaja i zamijesite tijesto, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Patlidžane narežite na trakice i pržite u tavi na biljnom ulju.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i ispržite u tavi nakon patlidžana.
- Gljive narežite na trakice i pržite dok ne porumene.
- Pomiješajte svo povrće, sol, papar i promiješajte.
- Za ulijevanje jaja umutiti vrhnje, dodati naribani sir, sol i papar.
- Razvaljano tijesto stavite u tanki sloj u posudu za pečenje i napravite stranice. Na to stavite nadjev i sve napunite filom.
- Pošaljite pitu s patlidžanima i gljivama da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
Ukiseljeni patlidžan s gljivama
Začinjena, začinjena salata od kiselih patlidžana s gljivama prilično je jednostavna za pripremu. Za kuhanje je potrebno malo aktivnog vremena, ali morat ćete pričekati da se proizvodi mariniraju.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Šampinjoni - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Ocat - 2 žlice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Umak od soje - 1 žlica
Kuhanje kiselih patlidžana s gljivama:
- Patlidžane operite, prelijte vodom, posolite i kuhajte 15 minuta. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu i izrežite na pola prstena ili šipki.
- Operite gljive, kuhajte 10 minuta i narežite na 4 dijela, a male plodove ostavite cijele.
- Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za mariniranje i prelijte preljevom.
- Za preljev pomiješajte ocat, biljno ulje, češnjak prošao kroz prešu, sol, korijander, papar i soja umak.
- Promiješajte hranu i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
Video recepti:
Patlidžani iz konzerve s gljivama
Šampinjoni s patlidžanima
