TOP 4 recepta s fotografijama za pripremu juhe od minestrone s gljivama. Tajne domaće kuhinje. Video recepti.
Nacionalno prvo talijansko jelo, minestrone, uglavnom se sastoji od povrća koje energizira i opskrbljuje tijelo vitaminima. No, dodaju mu se i drugi sastojci koji povećavaju sitost, na primjer, gljive. Kako kuhati juhu od minestrone s gljivama, razgovarat ćemo u ovom članku.
Opći principi kuhanja
- Glavno povrće za mineštre je krumpir, sve vrste kupusa, mrkva, luk. Također, mineštre se kuhaju uz dodatak bilo kojeg sezonskog povrća koje se prodaje na tržištu u ovo doba godine, od čega se često mijenja sastav i okus hrane. U juhu se stavljaju tikvice, patlidžan, bundeva, rajčica, zeleni grašak, grah, leća, šparoge, paprika, celer, kukuruz, komorač, špinat …
- Pripremite čorbu u juhi od mesa, ribe ili povrća. Sve te namirnice mogu biti prisutne i u juhi. Ponekad se juhi dodaje suho vino radi pikantnosti i sofisticiranosti.
- Ponekad se jelu dodaju kobasice, slanina, dimljeno meso koje jelo čini bogatijim i apetitnijim.
- U minestrone se dodaju gljive s bukovačom, šampinjonima ili šumskim gljivama. Mogu biti svježi, osušeni ili smrznuti.
- Talijani vole da je juha gusta i bogata pa je kuhaju s puno sastojaka.
- Povrće i svi drugi proizvodi stavljaju se u tavu sirovi ili prethodno prženi na maslinovom ulju.
- Da bi jelo bilo pikantnije, češnjak stavite u pripremljenu juhu, ali nemojte ga previše kuhati. Ako želite jelu dodati lagani okus češnjaka, ispržite nasjeckani češanj u tavi.
- Čorbu začinite solju, paprom, talijanskim začinskim biljem, začinskim biljem (svježim ili sušenim). I, naravno, u Italiji je uobičajeno dodavati vrhnje i parmezan. Samo 10 g ribanog sira u tanjuru učinit će okus juhe svjetlijim i bogatijim. Pesto umak također se često koristi za preljev. Prilikom posluživanja stavlja se u lonac ili tanjure.
Minestrone s vrganjima
Unatoč činjenici da je povijesno minestrone seljačka juha, jer dodano mu je sve što je bilo u hladnjaku, a nekako je podsjećalo na našu mješavinu ili okrošku. Talijanski kuhari izvrsno pripremaju juhu od minestrone, s dodatkom plemenitih vrganja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 167 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Voda - 1,5 l
- Sol po ukusu
- Patlidžan - 1 kom.
- Svježe vrganje - 350 g
- Mrkva - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Parmezan - 50 g
- Suho bijelo vino - 50 ml
- Krumpir - 2 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
Kuhanje mineštre s vrganjima:
- Patlidžane operite, narežite na kockice, pospite solju i ostavite 15 minuta da uklone gorčinu. Isperite ih pod mlazom vode, osušite i pržite u tavi na maslinovom ulju 15 minuta dok ne porumene.
- Ogulite, operite i narežite krumpir i mrkvu.
- Operite vrganje, uklonite prljavštinu i narežite na komade. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Uvrnite temperaturu i kuhajte voće pod poklopcem 30 minuta, dok ne ispliva.
- Zatim dodajte krumpir s mrkvom i nakon vrenja kuhajte 15 minuta dok se gotovo ne skuha.
- Pržene patlidžane pošaljite u tavu, ulijte bijelo vino, začinite solju i paprom i kuhajte 5 minuta.
- Gotovu juhu ulijte u zdjele i svakom obroku dodajte strugotine sira.
Minestrone juha sa suhim gljivama
Minestrone juha s gljivama i povrćem pržena na maslinovom ulju ima bogatiji i svjetliji okus. Uljano je i zadovoljava. U tom slučaju proizvode treba pržiti polako, gotovo kuhajući. Iako, s obzirom na suvremeni ritam života, to nije uvijek moguće.
Sastojci:
- Osušene vrganje - 50 g
- Krumpir - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Stabljike celera - 50 g
Kuhanje juhe od minestrone sa suhim gljivama:
- Osušene vrganje prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite pola sata. Zatim pažljivo izvadite iz salamure šupljikavom žlicom i narežite na komade srednje veličine. Procijedite salamuru gljiva kroz fino filtriranje.
- Luk i krumpir ogulite i operite i osušite s tikvicama. Povrće narežite na kockice, a stabljike celera na kolutiće
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pošaljite luk da se prži. Nakon 5 minuta dodajte gljive i krumpir, a nakon 5 minuta dodajte tikvice i celer. Ugrijte vatru, pokrijte tavu i pirjajte povrće 7-10 minuta.
- Sve proizvode pošaljite u lonac, prelijte vodom, solju, paprom i kuhajte nakon vrenja oko 15 minuta dok svi proizvodi ne omekšaju.
Minestrone recept sa smrznutim gljivama i vrhnjem
Jelo nije komplicirano, ali u isto vrijeme i sasvim zadovoljavajuće. Sastoji se od male količine hrane, dok je juha hranjiva i zdrava. A zahvaljujući dodanom vrhnju u recepturi mineštre s gljivama, juha postaje nježnija i dobiva kremast okus.
Sastojci:
- Zamrznute gljive - 300 g
- Krumpir - 2 kom.
- Krema - 150 ml
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Začini od gljiva - 1 žličica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Grah šparoge - 150 g
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sir - za posluživanje
Kuhanje mineštre sa smrznutim gljivama i vrhnjem:
- Gljive prirodno odmrznite bez upotrebe mikrovalne pećnice. Stavite u cjedilo i isperite. Osušite i narežite na komade srednje veličine.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte nasjeckani češnjak i pržite 1 minutu. Zatim ga izvadite iz posude kao klinčići su već aromatizirali ulje i dodali gljive, koje se prže do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
- Ogulite, operite i narežite krumpir s mrkvom. Pošaljite ih u tavu s gljivama i nastavite pržiti 7 minuta.
- Svu hranu stavite u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Začinite solju i paprom, začinima od gljiva i kuhajte 10 minuta, poklopljeno.
- Mahune šparoga operite, osušite, odrežite im krajeve s obje strane i mahunu prerežite na 3-4 komada. Šparoge stavite u lonac i, nakon što prokuha, kuhajte juhu 4 minute.
- Izlijte vrhnje u lonac, prokuhajte i odmah isključite vatru.
- Juhu ulijte u zdjele i svakoj porciji dodajte naribani sir.
Kako napraviti mineštre s gljivama i slaninom
Rustikalna bogata i gusta juha od minestrone s gljivama ima potpuno jedinstven okus. I pržena slanina dodana receptu gulašu daje dimljeni okus i aromu.
Sastojci:
- Šampinjoni - 300 g
- Slanina - 50 g
- Juha od mesa - 1,5 l
- Brokula - 300 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Zelje - nekoliko grančica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje mineštre s gljivama i slaninom:
- Gljive operite, osušite i narežite na ploške. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte gljive i pržite dok ne postanu zlatno zlatni.
- Izvadite gljive iz tave i dodajte narezanu slaninu da se prži. Pržite ga na umjerenoj vatri 1 minutu sa svake strane.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, odrežite pregrade i narežite na kockice.
- Brokulu operite, osušite i rastavite na cvatove.
- Rajčice narežite na kriške.
- U tavu stavite gljive, papriku i brokulu. Ulijte juhu od mesa i prokuhajte. Kuhajte 15 minuta i začinite solju i paprom.
- Zatim u juhu dodajte slaninu s rajčicama i, nakon što prokuha, kuhajte 1-2 minute.
- Začinite juhu nasjeckanim začinskim biljem i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.
