Kako ukiseliti đumbir kod kuće? TOP 4 recepta s fotografijama kuhanja. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Suvremeni Europljani ne mogu zamisliti život bez sushija i peciva, a sushi i kiflice teško je zamisliti bez ukiseljenog đumbira. Kako skuhati ukiseljeni đumbir, kako ukloniti višak gorčine, što učiniti da tijekom kuhanja ne izgubi svoju strukturu? Zahvaljujući tajnama i savjetima iskusnih kuhara, možete ga jednostavno pripremiti kod kuće. Ovaj materijal nudi TOP-4 korak-po-korak recepata za začinjen kiseli đumbir.
Kulinarske suptilnosti i opće preporuke
- Svojstva i okus ukiseljenog đumbira ovise o vremenu zadržavanja u salamuri. Ako se korijen marinira dulje od vremena navedenog u receptu, bit će mekši, ali manje ljut. Ako je, naprotiv, nedovoljno mariniran, đumbir će biti tvrđi, a u njemu će biti više goruće tvari.
- Namakanje u vrućoj slanoj vodi pomoći će ukloniti višak začinjenosti i žutosti iz đumbira. Također ga možete posuti s malo soli i ostaviti neko vrijeme.
- Prikladno je očistiti kralježnicu nožem s utornom oštricom. Pritom ga nemojte snažno pritiskati uz korijen, jer sok će prskati i može doći u oči.
- Da bi đumbir bio mekan i da nema čvrsta vlakna, kupujte ga mladog. Ako se korijen mlijeka ne može doseći, povećajte vrijeme mariniranja.
- Rezanje korijena na tanke ploške najbolje je izvršiti guljelicom za povrće. Kriške će se pokazati vrlo tankim i prozirnima, a to će osigurati nježnost gotovog proizvoda.
- Rižin ocat obično se koristi za kiseljenje đumbira. No, može se zamijeniti vinom, jabukom ili bilo kojim voćem. Ponekad se koristi 9% stolni ocat.
- Ako volite đumbir ružičastog izgleda, jer nema apsolutno ništa drugačiji okus od bijelog, pa kad blanširate, u tavu dodajte mali komad sirove repe. Ovo korjenasto povrće daje ugodnu crvenkastu nijansu.
- Ukiseljeni đumbir može se čuvati do 3 mjeseca. Za spremanje koristite stakleno ili zemljano posuđe, ali ne i metalno posuđe.
- Kiseli đumbir obično se koristi za sushi i rolade. No, s manje uspjeha dodaje se juhama i mesu, riži i ribi, salatama i pecivima, umacima i marinadama, koktelima i čajevima, pa čak i kolačićima i medenjacima, i još mnogo toga.
- Prilikom posluživanja đumbira posložite ga u obliku cvijeća, pretvarajući kriške u buket. Tada će se obična večera pretvoriti u gozbu, slavlje tijela i duše.
Kiseli đumbir - jednostavan recept
Opor, aromatičan, osvježavajući, suptilan i začinski - kiseli đumbir. Priprema kod kuće nije nimalo teška. Odlično se slaže s ribljim jelima, s mesom i dobro se igra u salatama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Porcije - 250 g
- Vrijeme kuhanja - 30 sati
Sastojci:
- Korijen đumbira - 250 g
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 100 g
- Rižin ocat - 200 ml
Jednostavan recept za kiseli đumbir:
- Đumbir ogulite, operite i natrljajte solju. Pokrijte i ostavite 6-8 sati.
- Zatim ga isperite pod mlazom vode i narežite na što tanje kriške kako bi svjetlost prodirala kroz komade. Tada će se predjelo potpuno otvoriti.
- Ulijte vodu u zdjelu, stavite na štednjak, prokuhajte i stavite đumbir u lonac.
- Smanjite vatru i kuhajte ne više od 5 minuta.
- Uklonite lonac s vatre, đumbir bacite na sito i malo pospite solju.
- Pomiješajte šećer s octom, prokuhajte i potpuno ohladite.
- Prelijte đumbir marinadom, zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku na jedan dan.
Kako ukiseliti đumbir s votkom i vinom
Recept za kiseli đumbir s votkom i vinom jednostavan je i omogućit će vam da zalihe ovog začina ostavite nekoliko mjeseci. Vrlo se jednostavno priprema kod kuće i odlično pristaje uz mnoga jela.
Sastojci:
- Korijen đumbira - 200 g
- Sake votka - 2 žlice (možete zamijeniti 1 žlicu obične votke)
- Rižin ocat - 75 g
- Suho crveno vino - 1,5 žlice
- Šećer - 35 g
Kuhanje ukiseljenog đumbira s votkom i vinom:
- Đumbir ogulite i narežite na tanke ploške.
- U lonac ulijte votku, ocat, vino i šećer. Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije.
- Zatim prelijte đumbir ovom marinadom, zatvorite poklopac i ostavite da se ulije 4 dana. Zatim ga pošaljite u hladnjak na 2 mjeseca.
Recept s medom i vinom
Domaći kiseli đumbir s medom i vinom recept je izvrsno sredstvo za mršavljenje, zaštitu od opasnih bakterija, opskrbu mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Dobro će se zagrijati, pojačati libido, produžiti mladost i opskrbiti mozak dovoljnom količinom kisika.
Sastojci:
- Korijen đumbira - 300 g
- Rižin ocat - 150 ml
- Med - 1,5 žlice
- Rižino vino - 300 ml
- Sol - 1,5 žličice
- Cikla - mali komad (nije obavezno)
Kuhanje ukiseljenog đumbira s medom i vinom:
- Korijen đumbira ogulite i narežite na velike komade.
- Ulijte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Umočite korijen u njega i kuhajte nekoliko minuta. No, što je đumbir zreliji, duže ga držite u kipućoj vodi.
- Đumbir izvadite iz kipuće vode, osušite i narežite na tanke ploške. Pošaljite ih u marinadu.
- Za marinadu pomiješajte med, ocat, vino i zagrijte ovu smjesu dok se na površini ne pojavi bijeli čep. Ako želite da đumbir bude ružičast, u marinadu dodajte mali komadić cikle.
- Ostavite đumbir u marinadi 2 dana na sobnoj temperaturi. Tada se može koristiti u pisanom obliku. Čuvajte ga u hladnjaku.
Ukiseljeni đumbir ružičaste boje
Pikantno predjelo - ukiseljeni ružičasti đumbir - uljepšat će svako jelo, osvježiti okus i poboljšati probavu. Domaće je dobra alternativa verziji kupljenoj u trgovini koja sadrži boje i konzervanse.
Sastojci:
- Korijen đumbira - 200 g
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Ocat 9% - 1 žlica
- Voda - 2 žlice.
- Repa - mali komad
Kuhanje ukiseljenog ružičastog đumbira:
- Korijen đumbira ogulite i narežite na vrlo tanke ploške.
- Ulijte vodu (1 žlica.) U posudu, posolite i stavite na vatru. Pustite da zavrije, maknite s vatre i stavite đumbir u ovu zdjelu. Ostavite da odstoji 5 minuta i ocijedite vodu.
- Zatim u čistu posudu ulijte svježu vodu (1 žlica.), Dodajte šećer, stavite na vatru i kuhajte.
- Stavite đumbir u čistu staklenku i prelijte slatkom vodom dok ne bude potpuno prekriven te ulijte ocat. Za prilično ružičastu boju, kiselom đumbiru dodajte oguljeni komadić svježe cikle.
- Nakon nekoliko sati đumbir će biti spreman.
