Neki će reći da su "riblja juha i riblja juha različita jela". Drugi će tvrditi da su jedno te isto. Mnogo je mišljenja, ali i sorti ove hrane. Glavna stvar je kako god nazvali ovo jelo - ali vrlo ukusno, naravno, ako se pravilno pripremi!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Prije nego počnete kuhati riblju juhu, provjerite je li glavni sastojak svjež. To uopće nije teško, bit će dovoljno samo pogledati škrge, procijeniti njihovu boju. Crvena boja označava svježi proizvod, tamna označava kvarenje ribe i ne preporučuje se jesti.
Odabirom svježeg trupa, opere se, odrežu se peraje, odreže se glava i rep, a trbuh se izvadi. U budućnosti se takav "otpad" koristi za pripremu obilne i bogate juhe, koja će poslužiti kao osnova hranjive riblje juhe.
U pripremi takvih juha svaki se kulinarski stručnjak vodi individualnim preferencijama. Na primjer, netko je ograničen samo na standardni set povrća, a neki dodaju proizvode od žitarica, poput riže ili prosa. Juhe od bakalara, smuđa, iverice ili tolstolobika smatraju se najvrjednijima u okusu. Iako su recepti za riblju juhu od lososa u posljednje vrijeme sve popularniji, posebno su dobri u kombinaciji s kavijarom i plodovima mora.
Ako se odlučite kuhati juhu ne od ribljeg "otpada", već skuhati cijelu lešinu, nemojte je prekuhati, kako se ne bi raspala i sve kosti nisu "u slobodnom plutanju". Tada će se jelo pokazati koštanim i bit će ga potrebno koristiti s oprezom. Kad primijetite da se riba počinje kuhati, a hrana još nije gotova, izvadite je iz posude, a zatim je spustite unatrag i skuhajte juhu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 33 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Glava i rep srebrnog šarana (može se koristiti cijela riba)
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 4 kom.
- Zrna papra - 5 kom.
- Sol - 1/2 žličice ukus
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Votka - 50 g
Kuhanje riblje juhe od repova i glave šarana
1. Operite glavu i repove i stavite ih u lonac za kuhanje. Dodajte oguljeni luk, lovorov list i papar u zrnu. Ulijte vodu i skuhajte juhu.
Prije kuhanja obavezno uklonite škrge s glave. štetni su, a juha će smrdjeti po curi i postati mutna.
2. Krumpir ogulite, operite, narežite na kockice srednje veličine i odmah pošaljite u lonac jer su vremena kuhanja ribe i krumpira približno ista.
3. Mrkvu ogulite, operite, narežite na male kockice i pošaljite nakon krumpira.
4. Kuhajte juhu gotovo do kuhanja, pa je začinite solju i crnim paprom.
5. U međuvremenu skuhajte tvrdo kuhano jaje, ogulite ga i narežite na bilo koju veličinu. Kad je juha potpuno kuhana, dodajte je u lonac, ulijte votku i pustite da juha kuha 1-2 minute.
6. Kuhanu riblju glavu i luk izvadite iz tave. Odbacite luk, jer aromatizirala je juhu i dala joj okus. I uklonite sve meso s glave i pošaljite ga natrag u tavu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati riblju juhu:
