Recept za svinjski pilav, ali umjesto riže koristimo bulgur. Vrlo je ukusno i jednostavno.
Za početak, malo informacija ako niste sasvim svjesni što je bulgur ("burgul" ili "blhur"). Ovo je uobičajena pšenična žitarica. Što si mislio ?! Samo ono prolazi posebnu toplinsku obradu vodom, nakon čega se pšenica suši (obično na suncu), zatim se čisti od mekinja. Nadalje, žuta zrna već imaju naziv "bulgur" i usitnjavaju se do potrebne veličine za daljnje pakiranje u spremnike. Ova žitarica vrlo je popularna u mediteranskim zemljama, na Bliskom istoku i na Balkanu.
Pročitajte o korisnim svojstvima bulgura
Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane ili velikim trgovačkim mjestima. Bulgur je mnogo skuplji od obične pšenice. Na primjer, krupica TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g košta:
- u Ukrajini ~ 25 UAH
- u Rusiji ~ 45 rubalja.
A Bulgur "Taki Spravi", pakiranje od 400 g u Ukrajini ima cijenu od oko 13-15 UAH.
A sada bliže temi - pripremamo pilav od ove žitarice i svinjetine.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 159, 8 kcal.
- Porcije po spremniku - 6 velikih obroka
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Bulgur - 2 žlice.
- Svinjetina - 400 g
- Mrkva - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Voda ili juha - 3 žlice.
- Biljno ulje - 5-7 žlica. l.
- Sol - 1 žličica (bez slajda)
- Hmelj -suneli - 1 žličica
- Žutika - 1 žličica
- Kopar i peršin
Kuhanje pilava sa bulgur svinjetinom:
1. Operite i ogulite jednu veliku mrkvu i luk. Zatim ih narežite na male kocke.
2. Zagrijte suncokretovo ulje u kotlu ili loncu i pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu i pržite još pet minuta. Lagano izvadite luk i mrkvu iz ulja u tanjur za daljnje kuhanje.
3. Meso za pilav narežite na srednje komade i stavite u kotao s uljem, gdje se pržilo povrće. Pržite meso dok ne omekša, često miješajući drvenom lopaticom. U ovoj je fazi bolje ne pržiti svinjetinu nego je pržiti!
4. Prženi luk i mrkvu stavite na meso. Posolite, popaprite i po želji začinite pilav bulgur s dostupnim začinima. Dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta, po potrebi dodajte biljno ulje.
5. Bulgur isperite pod vodom i dodajte mesu. Ulijte do 3 čaše vode ili mesne juhe (da pilav pokrije pola centimetra, ne više), dobro promiješajte i pustite da zavrije. Zagrijte malo i kuhajte poklopljeno oko 15 minuta.
6. Bulgur pilaf je spreman. Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckani peršin s koprom i dobro promiješajte drvenom lopaticom.
Po želji tijekom kuhanja svinjetine možete dodati 1-2 žlice paste od rajčice ili kečapa.
Za ljubitelje češnjaka - 3-5 cijelih režnjeva stavljenih prije obrade žitarica dat će posebnu aromu i okus vašem izvrsnom pilavu!
Umjesto svinjetine, pilav se lako može napraviti od piletine, janjetine, zeca, patke itd. Sve je na vašoj mašti i ukusu. Dodala sam malo suhih gljiva nakon što sam ih namočila u toploj vodi 7 minuta.
Dobar tek!
