Kako pravilno pripremiti voćni sljez kod kuće? TOP 5 različitih recepata. Tajne kuhanja. Video recepti.
Voćni slatkiši zdrava su slatkoća koja sadrže gruba vlakna i pektin. Ako redovito koristite ovu poslasticu, možete normalizirati razinu kolesterola, poboljšati rad probavnog trakta, ojačati kosti, nokte i kosu. Sljez se priprema od voća i bobičastog voća, s dodatkom male količine šećera, ili bez njega. Desert je pogodan za mršavljenje djevojčica i male djece, jer nije samo štetan, nego čak i koristan. Sada se ova gotova poslastica može kupiti u specijaliziranim trgovinama ili bilo kojem supermarketu. No, sljez je bolje kuhati sami kod kuće. To se radi jednostavno, uz minimalne troškove rada, a troškovi domaćih zadaća nekoliko su puta niži od industrijskog analoga.
Voćni slatkiši kod kuće - tajne i značajke kuhanja
- Najčešći domaći sljez je jabuka ili šljiva. Ovo voće već sadrži pektin, koji je sredstvo za želiranje. Stoga se u većini slučajeva agar ili želatina ne koriste za pripremu pastila.
- Za recept su idealne jabuke Antonovka.
- Za sljez odaberite kvalitetno voće.
- Važna točka, voćni pire treba dobro istući i prozračiti.
- Pastila se može pripremiti samo od jabuka ili šljiva, ali i od bilo kojeg šumskog ili vrtnog bobičastog voća: malina, jagoda, borovnica, brusnica. Mogu se koristiti sami ili pomiješati s umakom od jabuka.
- Okus marshmallowa u potpunosti ovisi o sirovini. Ako je voće slatko, sljez će biti sladak. Ako je voće kiselo, ali želite slatko, dodajte malo šećera.
- Jaja se često dodaju u pire od jabuka ili voćni pire, uzmite najsvježije. Tada će bijeli bolje pobijediti. Također će bolje tući ako se prethodno ohlade i dodaju prstohvat soli.
- Prvo istucite protein bez šećera, a zatim dodajte šećer u 1 žličicu.
- Umjesto granuliranog šećera, možete koristiti prah, tada će proces mućenja biti brži i lakši.
- Pripremljeno voće prvo se prokuha uz dodatak male količine vode. Treba dodati vode kako plodovi ne bi zagoreli na početku kuhanja.
- Hladno kuhanom voćnom pireu mogu se dodati začini, orasi, sjemenke i drugi dodaci.
- Gotovu voćnu masu za sušenje rasporedite po pergamentu sa slojem od oko 1 cm.
- Najbolje je koristiti bijeli pergament, kao žućkasto se teško uklanja, a ponekad je nemoguće ukloniti bez vode.
- Ako želite debeli sloj bijelog sljeza, sušite ga u nekoliko faza. Nakon što se donji sloj osuši, premažite sljedeći. Tako nanesite potreban broj slojeva, dovodeći pastilu do željene debljine.
- Pastila se smatra gotovom. Kad se potpuno osuši, ostaje fleksibilan i ne mrlja ruke. Presušeni marshmallow break.
- Gotovu pastilu narežite na kvadrate ili trake i uvaljajte u šećer u prahu.
- Ako se isječeni sljez iznutra pokaže sirovim, već narezani desert osušite u pećnici.
- Domaći sljez čuvajte u kuhinjskom ormariću na sobnoj temperaturi u staklenoj posudi s poklopcem, kartonskoj kutiji umotanoj u pek papir.
- Uz poštivanje uvjeta skladištenja, slatkiši se čuvaju oko godinu dana, pa se mogu pripremiti za buduću uporabu.
- Da bi delicija bila originalnija, izrežite gotov sljez pomoću kalupa u obliku bilo kojih figura.
Pastila od jabuka
Ručni sljez od jabuka izvrstan je prirodni proizvod s korisnim elementima u tragovima, glukozom i vitaminima.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 62 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 23 sata
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Šećer po ukusu
- Voda - 100 ml
Pravljenje marshmallowa od jabuka:
- Jabuke ogulite, izrežite unutrašnjost, narežite na komade i stavite u lonac. Ako je koža gruba, odrežite je tako da nježni pire od bobica uđe u sljez.
- Jabukama dodajte šećer, ocijedite vodu i kuhajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- Zatim sameljite sadržaj tave dok ne postane gladak, masu protrljajte kroz sito ili usitnite u blenderu ili u mlincu za meso.
- Ako su jabuke sočne, a pire krumpir tekuć, nastavite ih kuhati dok ne postane gust.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Ako niste sigurni u kvalitetu pergamenta, premažite ga s malo biljnog ulja.
- Masu od jabuka stavite na papir i ravnomjerno rasporedite po cijelom području.
- Debljina sloja voća treba biti 5 ml kako bi se pastila brzo osušila.
- Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 50-70 ° C na 20 minuta.
- Zatim isključite pećnicu, lagano otvorite vrata i ostavite sljez 2 sata.
- Ponovno zagrijavanje kako se masa ne bi osušila u jednom sloju, ne lomila i ne pukla.
- Spremnost deserta provjerite podizanjem kuta izratka: sljez bi se trebao slobodno odvojiti u jednom sloju. Obično se pastila osuši za 1 dan.
- Osušenu pastilu izrežite na slojeve prikladne veličine izravno na papir i pošaljite u skladište.
Belevskaya bijeli sljez bez šećera
Belevskaya marshmallow je već 150 godina zaštitni znak regije Tula. Priprema se samo od jabuka Antonov, koje desertu daju iznenađujuće nježan okus s blagom kiselošću.
Sastojci:
- Pire od jabuka - 500 g
- Bjelanjci - 4 kom.
Kuhanje sljeza od jabuka Belevskaya bez šećera:
- Jabuke operite, prepolovite, izrežite mahune sjemenki i, ne skidajući koru, stavite u tavu.
- Jabuke pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peku 30 minuta.
- Ohladite jabuke na ugodnu temperaturu i žlicom uklonite svu pulpu s kože i protrljajte je kroz sitno sito.
- Miješalicom za uranjanje istucite meso pečenih jabuka do glatke konzistencije pire.
- U posebnoj zdjeli mikserom istucite snijeg od bjelanjaka dok ne postanu pahuljasta pjena.
- Kombinirajte obje mase i dobro ih umutite mikserom dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Prozračnu, ali blago elastičnu i voluminoznu smjesu stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Pire krumpir stavite na pergament i poravnajte ravnomjernim pravokutnikom debljine 1,5 do 2,5 cm. Što je tanji sloj, bijeli sljez će postati krhkiji, ali što je deblji, duže će se sušiti.
- Stavite sljez u pećnicu s odškrinutim vratima i uključite temperaturu na 70 stupnjeva. Sušite poslasticu 6-8 sati.
- Gotov Belevskaya marshmallow ohladite na pergamentu, pa ga izvadite i narežite na ploške.
Šljiva Pastila
Osnovni recept za marshmallow od šljive možete mijenjati i dodavati različite okuse. Tijekom kuhanja šljiva možete dodati začine: klinčiće ili cimet. I zamijenite šećer medom.
Sastojci:
- Šljive - 1 kg
- Šećer - 250 g
Kuhanje sljeza od šljiva:
- Operite šljive, uklonite sjemenke, stavite ih u lonac i kuhajte jedan sat.
- Ohladite masu i protrljajte kroz fino sito, skidajući kožu.
- Dobiveni pire vratite u lonac i nastavite kuhati 2 sata uz povremeno miješanje.
- Pola sata prije kuhanja sipajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
- Dobivenu gustu masu od šljiva ohladite i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako bi tijesto bilo što gušće.
- Sušite šljivov sljez u pećnici na 80 stupnjeva 15 sati.
- Gotov sljez narežite na komade i pošaljite na skladištenje.
Kruška Pastila
Postupak izrade sljezova od krušaka prilično je jednostavan. Desert se može pripremiti samo od plodova kruške ili razrijeđen jabukama, što će delici dodati blagu kiselost.
Sastojci:
- Kruške - 1,5 kg
- Jabuke Antonovka - 0,5 kg.
- Šećer - 1 žlica.
Kuhanje sljeza od kruške:
- Kruške i jabuke operite, ogulite peteljke sa sjemenkama, stavite ih u vatrostalnu posudu i stavite peći.
- Pecite voće na 170-180 stupnjeva dok ne "isplivaju" i ne postanu mekani.
- Zatim ih izvadite iz pećnice i propasirajte kroz fino sito.
- Voćnoj masi dodajte šećer i istucite metlom ili miješalicom.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite voćnu smjesu u tankom sloju.
- Pošaljite ga u pećnicu i osušite na 100 stupnjeva. Vrijeme sušenja 7 sati s odškrinutim vratima.
- Gotovu pastilu pažljivo odvojite od papira, izrežite na komade i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Pastile bez šećera
Kako desert ne bi bio samo ukusan, već i zdrav, napravite jabučni umak bez šećera. Naravno, ovo nije klasična opcija, ali recept je prikladan za one koji prate kalorijski sadržaj jela ili žele smršavjeti.
Sastojci:
Jabuke "Antonovka" - 1 kg
Kuhanje pastila bez šećera:
- Jabuke operite, osušite, narežite na komade, uklonite im peteljku i sjemenke.
- Stavite ih u lonac, stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri.
- Kad jabuke omekšaju, propasirajte ih kroz sito da uklonite kožicu i preostalo sjeme.
- Zatim dobiveni pire istucite uronjenom miješalicom do konzistencije prozračnog pirea.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, masu jabuka obložite tankim slojem i pošaljite u pećnicu.
- Osušite pastilu bez šećera na temperaturi od 100 stupnjeva oko 6 sati s odškrinutim vratima.
Video recepti:
Pastila od marelica
Pastila od jabuka i bjelanjaka
